L'insalata di cavolo rosso e arance è un contorno invernale ideale per fare un pieno di vitamina C e antiossidanti, di cui sia l'ortaggio sia il frutto sono ricchi. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un piatto leggero, gustoso e salutare.
Inoltre, usare gli agrumi in cucina è un valido aiuto nella cucina senza sale. Questa insalata raccoglie perciò due consigli in un colpo solo: usare gli agrumi, e mangiare crucifere, il cui sapore intenso ci consente di usare meno (o niente) sale. Tutte le crucifere hanno un gusto intenso caratteristico che ci consente di gustarne appieno il sapore anche in assenza di sale, e il contrasto con il gusto dell’arancia ci aiuta tantissimo. Inoltre, per insaporire quest’insalata pur senza usare il sale, un altro validissimo aiuto ci viene dalla frutta secca e dai semi.
Questa insalata, nell’ambito della ricerca della ricetta perfetta per concedersi di tanto in tanto la soddisfazione di mangiare una crucifera qualsiasi, posso dire che arriva vicina alla perfezione. Nessuno si è lagnato! E io ho mangiato con soddisfazione perché le arance si combinano davvero benissimo con la verza.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti:
- 500g cavolo rosso
- 2 arance
- 1 mela
- 20g semi di girasole
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Affettare il cavolo molto finemente (se possibile usate l'affettatrice) e lasciatelo in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
- Pelare l’arancia e sminuzzatela. Nel fare questa operazione mantenete il succo che si sarà formato.
- Tagliare a fette le arance e poi a spicchietti, eliminando, se possibile, i filamenti bianchi.
- Emulsionare il succo con olio, succo di limone e pepe. Emulsionate il succo di arancia con lâolio, il sale e il pepe e con questa condite i cavolo rosso.
- Aggiungete solo alla fine l’arancia e un po’ di miele millefiori, che sta benissimo con questa insalata.
- In una ciotola mettete il cavolo viola e l’arancia sminuzzata e condite con l’emulsione.
- Mescolate bene e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
- Aggiungete dadini di mela e semi di girasole.
- Condite con un'emulsione di succo d'arancia, sale e pepe.
Insalata di cavolo rosso - Semplice e deliziosa - Ricette che Passione
Consigli per una Cucina Senza Sale
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
- Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
- Utilizzare le spezie: Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
- Utilizzare le erbe aromatiche: Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
- Utilizzare i semi: Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
- Utilizzare ortaggi piccanti o frutta: Aglio, cipolla, limone, arancia…
- Preferire i cibi freschi.
- Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde).
- Evitare di portare in tavola la saliera!
- Concedersi a volte uno strappo alla regola.
Varianti e Abbinamenti
Un'altra idea per una insalata sfiziosa è quella di aggiungere finocchi e noci. Questa variante offre un contrasto di sapori e consistenze molto interessante.
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Se vuoi restare in ambito vegetale, questo contorno sarà ottimo come accompagnamento di polpette di legumi o per arricchire una zuppetta di lenticchie.
Perché il Cavolo Cappuccio?
Sai perché si chiama “cavolo cappuccio”? Ottimo da consumare sia crudo che cotto, questo ortaggio può essere bianco oppure rosso (viola), come quello utilizzato per questa ricetta. E’ un ortaggio davvero salutare: possiede ottime quantità di vitamina C, sali minerali, fibre, acidi grassi omega 3 e 6.
Provate questa insalata, è fresca, ed è molto buona e nutriente, con arance ricche di vitamina C e gli antiossidanti della frutta secca è un toccasana per il nostro organismo.
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