Chi non conosce la cipolla di Tropea? Un frutto della terra che, oltre ad essere buono e molto versatile in cucina, possiede anche molte proprietà benefiche. Ricca di vitamina C e vitamina E, ferro, selenio e magnesio, previene anche il rischio di infarto. Ma a parte tutte queste proprietà, molti amano le cipolle per la loro dolcezza e per il contrasto dell'agrodolce.
La dolcezza della Cipolla Rossa di Tropea ne consente il più disparato utilizzo, persino nelle preparazioni dolci! Tuttavia, è gettonatissima come sfizioso contorno, spesso preparata in agrodolce, con aceto crudo di mele e zucchero di canna. Ma come preparare un'insalata di cipolle rosse crude che ne esalti il sapore e le proprietà?
Proprietà Nutrizionali e Benefici delle Cipolle Rosse di Tropea
Il sapore unico della cipolla rossa di Tropea al palato risulta particolarmente dolce e aromatico, per questo è una cipolla adatta da essere consumata cruda a fettine sottili, condita semplicemente con olio extravergine di oliva, sale, pepe e aceto di vino bianco. Un’insalata estiva che, oltre a essere davvero gustosa e sfiziosa, è anche un vero toccasana per la salute. Infatti, sono tante le proprietà nutrizionali della cipolla rossa di Tropea, tra cui i polifenoli, che con le loro facoltà antiossidanti contrastano l’invecchiamento cellulare.
La cipolla rossa di Tropea è un toccasana per la salute e sono davvero buonissime. Ricca di vitamina C e vitamina E, ferro, selenio e magnesio, previene anche il rischio di infarto.
Come Preparare l'Insalata di Cipolle Rosse Crude
L'insalata di cipolle di Tropea è un contorno sano e gustoso, tante sono le proprietà nutrizionali di questa cipolla rossa, tra cui l'alto contenuto di polifenoli, che con le loro facoltà antiossidanti contrastano l’invecchiamento cellulare. È consigliabile non cuocerla a lungo, però, per mantenere il più possibile le sue qualità oltre che una consistenza croccantina.
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Ecco una ricetta semplice per preparare un'insalata di cipolle rosse crude:
- Tagliare le cipolle rosse a fettine sottili.
- Immergere le cipolle in acqua bollente e aromatizzata con qualche rametto di rosmarino per ammorbidirle leggermente.
- Scolarle e farle raffreddare completamente.
- Preparare una vinaigrette con olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco, sale, pepe e rosmarino tritato.
- Condire le cipolle con la vinaigrette.
- Guarnire con qualche rametto di rosmarino fresco e servire.
Varianti e Consigli
- Con pomodori, cetrioli e mozzarella: Lavare tutte le verdure, eliminare i semi e le parti bianche del peperone e tagliare tutto in pezzi di due cm. Condire con olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
- Con fagiolini verdi e mozzarella: Un piatto unico estivo con fagiolini verdi, mozzarella e cipolla di tropea a fettine.
- Con fagioli bianchi di Spagna e tonno: Un'altra insalata molto saporita è quella preparata con cipolle di Tropea, fagioli bianchi di Spagna lessati e tonno.
Potete gustare la vostra insalata di cipolle anche su delle fettine di pane tostato, precedentemente spalmate con un po' di robiola e guarnite con gherigli di noce e speck, tostato in padella. Potete aggiungere anche altre erbette aromatiche e spezie, come timo, grani di pepe rosa o foglie di alloro.
La cipolla, infatti, è straordinaria anche solo bollita brevemente e condita con due gocce di aceto balsamico D.O.P. In questa ricetta ve la proponiamo con una vinaigrette arricchita dal prezzemolo, ma è del tutto facoltativo: la cipolla di Tropea è perfetta anche se condita solo con olio, aceto, sale e pepe.
Grazie alla sua dolcezza, la cipolla rossa di tropea risulta particolarmente indicata per la preparazione di numerose pietanze in abbinamento per esempio con legumi, verdure, formaggi freschi o stagionati, uova, pesce o carne.
Utilizzi Creativi in Cucina
Oltre all'insalata, le cipolle rosse crude possono essere utilizzate in molti altri modi:
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- Come condimento per la pizza, in particolare la pizza tonno e cipolle.
- Insieme a legumi o verdure lesse per un piatto unico estivo.
- Come salsa agrodolce per accompagnare i formaggi.
- Come farcitura per focacce.
La salsa alle cipolle è una compagnia decisa, adatta a chi ama un tocco di sapore in più per carni grigliate o bollite, ma anche per arricchire un tagliere di formaggi. Una nota agrodolce indimenticabile, che richiede davvero pochi sforzi per la sua preparazione rispetto ad altre salse e sughi.
La salsa di cipolle è ottima per secondi di carne come ad esempio il fagottino di lingua bollita con lardo di colonnata, o con il roastbeef, ma anche per creare dei piatti semplici e veloci per un aperitivo estivo come i crostini con ricotta e salsa di cipolle. Questa composta è ideale anche per accompagnare un tagliere di salumi e formaggi da servire come antipasto in ogni occasione speciale.
Conservazione
L'insalata di cipolle può essere conservata in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per 1-2 giorni.
Cipolle rosse di Tropea in padella
Tabella Nutrizionale (per 100g di cipolla rossa di Tropea)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 40 kcal |
| Carboidrati | 9 g |
| Zuccheri | 4 g |
| Fibre | 1.7 g |
| Proteine | 1.1 g |
| Grassi | 0.1 g |
| Vitamina C | 7 mg |
| Ferro | 0.2 mg |
Le informazioni nutrizionali possono variare in base alla dimensione e alla varietà della cipolla.
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