L’insalata di fagioli con tonno e pomodorini è un secondo fresco e gustoso adatto al periodo estivo, per non rinunciare a mangiare i legumi. Questa di fagioli al tonno è senza dubbio l’insalata che preferisco, ma non solo d’estate, la preparo spesso in ogni periodo dell’anno, e la preferisco anche a quelle di pasta o di riso, anche perchè è semplice, veloce, senza cottura, ed è buonissima da mangiare con una fetta di pane casereccio, o meglio ancora con dei crackers, li adoro anche mescolati nell’insalata.
Prepariamo in pochi minuti la nostra fresca e veloce insalata di fagioli.
Ingredienti
- 400 g di fagioli cannellini o di Spagna cotti
- 250 g di tonno sott’olio (o al naturale)
- 300 g di pomodorini
- q.b. origano secco
- q.b. sale fino
- q.b. olio extravergine di oliva
- qualche fogliolina di basilico
- qualche fettina di cipolla (o qualche filo di erba cipollina)
- 240 g Fagioli di spagna (1 lattina)
- 60 g Tonno sott’olio (all’olio di oliva)
- 3 Pomodori San Marzano
- q.b. Origano
- 1 cucchiaio Maionese
- q.b. Cipolle rosse di Tropea
- q.b. Olive verdi
- q.b. Sale
- Rucola (facoltativo)
Preparazione
Cuocete i fagioli, se sono secchi metteteli in ammollo in acqua per almeno 8-12 ore e poi cuoceteli in abbondante acqua, quando sono cotti scolateli e lasciateli raffreddare. Se volete potete utilizzare anche fagioli in scatola scolati e risciacquati. Sgocciolate i cannellini in scatola e sciacquateli per togliere i residui del liquido di conservazione. Se volete potete utilizzare altri tipi di fagioli ma io preferisco i cannellini.
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Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi, in alternativa potete utilizzare dei pomodori da insalata o altro tipo di pomodoro. Laviamo i pomodori e li tagliamo a fette. Li mettiamo in una ciotola, aggiungiamo un po’ di cipolla a fette, io la adoro la rossa di Tropea nelle insalate, ma se preferite potete anche non usarla.
Apriamo i fagioli in scatola, li scoliamo, li laviamo sotto l’acqua corrente. Possiamo anche usare i fagioli secchi da cuocere come da ricetta base Qui. Uniamo i fagioli alla nostra insalata.
Versate i fagioli in una ciotola e aggiungete i pomodorini che avete tagliato, la cipolla a fettine o l’erba cipollina, l’origano e il basilico spezzettato. Mettete i fagioli in una ciotola. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti. Aggiungeteli ai cannellini.
Aggiungete in fine sale e origano in abbondanza. Salate, pepate, aggiungete del basilico fresco e dell’olio d’oliva e mescolate. Aggiungete il sale e l’olio, regolatevi con la quantità a seconda dei vostri gusti e a seconda del vostro regime alimentare e mescolate.
Per quanto riguarda il tonno, preferisco usare i Filetti di tonno invece del classico tonno in scatola che si sbriciola tutto. Se usate il tonno in scatola tradizionale, potete sgocciolarlo e aggiungerlo all’insalata. In questo modo posso disporli in superficie per una presentazione più raffinata.
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A questo punto prendete il piatto da portata e realizzate un letto di insalata. Io ho usato rucola e songino.
Servite l’insalata di fagioli con tonno e pomodorini come secondo piatto o piatto unico servito con qualche crostino di pane.
L’insalata di fagioli borlotti tonno pomodori e cipolla rossa è un piatto fresco, estivo e nutriente, perfetto per godere dei benefici dei legumi durante la stagione calda. Se utilizzi i fagioli freschi, lessali in abbondante acqua salata fino a quando saranno teneri. In una ciotola, unisci i fagioli, il tonno sbriciolato, i pomodori, la cipolla e il basilico fresco. Condisci l’insalata con olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere.
Questa insalata è un’ottima fonte di proteine grazie ai fagioli borlotti e al tonno. I fagioli sono anche ricchi di carboidrati complessi e fibre, che favoriscono la sazietà e la regolarità intestinale. I pomodori apportano vitamina C e licopene, potenti antiossidanti, mentre la cipolla rossa fornisce antociani e composti solforati benefici per la salute.
Questa insalata di fagioli borlotti tonno pomodori e cipolla rossa è perfetta da gustare come piatto principale durante i pranzi estivi.
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| Nutriente | Quantità (approssimativa) |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-450 kcal |
| Proteine | 25-35 g |
| Grassi | 15-25 g |
| Carboidrati | 20-30 g |
| Fibre | 8-12 g |
Insalata saporita di fagioli borlotti, pomodori e tonno: ottima, fresca e facile da preparare
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