Fagiolini e patate è un contorno estivo fresco, gustoso e molto facile da preparare, perfetto per le giornate più calde e quando si ha voglia di pasti leggeri e pronti in pochi minuti. Esistono diverse varianti di questa insalata, ma qui ti proponiamo la ricetta classica che prevede: fagiolini, patate, pomodorini e cipolla.
La ricetta è molto semplice e uno dei segreti per una buona riuscita del piatto è nella giusta contrapposizione tra patate e fagiolini. Scopri come preparare fagiolini e patate seguendo passo passo la nostra ricetta.
Insalatona di fagiolini verdi e patate lessi.
Ingredienti
- Fagiolini: 400 gr
- Patate: 100 gr
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Pomodorini (opzionale)
- Cipolla (opzionale)
- Aceto di vino bianco (opzionale)
- Origano essiccato (opzionale)
Preparazione
Per realizzare una gustosa insalata di fagiolini, patate, pomodorini e cipolla, parti dalla cottura delle verdure. Ecco i passaggi:
- Cottura dei Fagiolini: Innanzitutto, cuoci i fagiolini in una pentola con abbondante acqua salata. Passati 10 minuti, puntellali con una forchetta per accertarti che siano morbidi e, quindi, cotti. Al termine della breve cottura i fagiolini saranno di un bel verde brillante e piuttosto sodi.
- Cottura delle Patate: Dopodiché, cuoci anche le patate. Decidi tu se preferisci cuocerle in una pentola con acqua bollente o a vapore. Approssimativamente, si calcolano 20 minuti di tempo ogni 100 g di peso delle singole patate. Anche qui a fine cottura controllale con una forchetta e mettile a raffreddare. Al termine della breve cottura i fagiolini saranno di un bel verde brillante e piuttosto sodi, in piacevole contrasto con la morbidezza delle patate.
- Taglio e Preparazione: Poi, togli la buccia e tagliale a tocchetti. La Nonna Sandra raccomanda di tagliare le patate a cubetti della stessa grandezza, così da non trovarvi con delle patate più cotte e che si sfaldano ed altre che invece son troppo dure e crude.
- Unire gli Ingredienti: A questo punto metti tutti gli ingredienti in un piatto o una ciotola e componi la tua insalata di fagiolini, patate e pomodorini.
- Condimento: Inoltre, aggiungi un po’ di cipolla a crudo e condisci con sale, olio extravergine di oliva e aceto di vino bianco. Se di tuo gradimento, aggiungi una leggera spolverato di origano essiccato.
Il procedimento per prepararli è davvero semplice: patate e fagiolini vengono lessati insieme in un'unica pentola, quindi conditi con olio, sale e un pizzico di pepe o, a scelta, una vinaigrette a base di aceto e succo di limone.
Se ti piace questo abbinamento, non perderti il polpettone alla ligure, uno sformato rustico e molto saporito.
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Consigli e Varianti
- Cottura al vapore: Se preferisci, puoi cuocere patate e fagiolini al vapore, aumentando leggermente i tempi di cottura.
- Cottura in umido: Puoi cuocerli in umido, riducendo la quantità d'acqua e aggiungendo poco concentrato di pomodoro.
- Aggiunte extra: A piacere, puoi aggiungere al condimento succo di limone e prezzemolo fresco tritato.
- Vinaigrette: Puoi condire questo piatto anche con una viniagrette, un'emulsione fatta con aceto, sale e pepe.
- Piatto unico: Fagiolini e patate possono anche diventare un piatto unico con l'aggiunta di uova sode e tonno.
Puoi prepararli anche in anticipo: si conservano per un paio di giorni in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico. Puoi prepararli anche in anticipo e riporli in frigo fino al loro utilizzo perché essendo un piatto estivo sarà più piacevole consumarlo freddo; inoltre con la posa fagiolini e patate diventano ancora più gustosi.
Quando mi avanzano mi capita anche di utilizzarli in altre ricette di riciclo. Un esempio sono le crocchette di patate con pesto e fagiolini.Non mi resta che augurarti una buona preparazione.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 200 kcal |
| Proteine | 5 g |
| Carboidrati | 30 g |
| Grassi | 8 g |
Conservazione: Si conservano fino a 2 giorni in frigorifero chiusi in un contenitore per alimenti.
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