Ricco di proprietà nutrizionali e dal grande potere saziante, il farro è un cereale presente nella tradizione culinaria italiana fin dai tempi antichi. Il farro non è un cereale da riservare solo a calde zuppe invernali, ma è un ingrediente perfetto anche per sostituire la pasta o il riso in insalate fredde estive. E a basso indice glicemico e si abbina perfettamente ad ogni tipo di verdura.
Con l’arrivo della primavera, invece, si vira lentamente verso le cotture più fredde ed allora è il tripudio delle insalate, che possono essere preparate in moltissime varianti. In primavera e in estate, inoltre, rappresenta un pranzo fresco e pratico, che può essere consumato anche fuori casa.
Insalata di Farro con Verdure: Un Must Estivo
Con le verdure? L’insalata di farro con le verdure è un must. Le verdure possono essere le più diverse: si può optare per ortaggi dal sapore delicato come zucchine e carote oppure scegliere ingredienti dal gusto più deciso, come il mix di pomodori secchi, capperi e olive. Fra le tante combinazioni di verdure, che si possono preparare in padella o, per restare più leggeri, sulla griglia o al vapore, proponiamo l’insalata di farro con zucchine, melanzane e peperoni.
L’insalata di farro con verdure e legumi rappresenta un piatto davvero nutriente e ce ne sono di tanti tipi, compresi dei mix già pronti, da consumare in tutte quelle occasioni in cui il tempo per cucinare è poco. Una delle ricette più riuscite è l’insalata di farro con ceci e pomodorini, che può essere preparata in due versioni, a seconda di quanto tempo avete a disposizione. Per chi vuole sbrigarsi prima, consigliamo di utilizzare dei ceci già pronti e di passare i pomodorini in padella con un olio e sale.
Un’altra ricetta fresca e perfetta per l’estate è l’insalata di farro alla greca, che mixa peperoni, cipolla, pomodorini, olive nere e la feta. In questa deliziosa insalata gli elementi del condimento sono tutti utilizzati a crudo.
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Variante con Tonno: Insalata Fredda di Farro con Zucchine, Peperoni e Tonno
Insalata fredda di farro con zucchine peperoni e tonno: una insalata di cereali estiva alternativa alla classica INSALATA DI RISO. L’aggiunta di tonno sott’olio (in vetro e di alta qualità) rende questa insalata di farro un piatto completo, saporito e semplice da preparare. Perfetto come ‘pranzo a sacco’ da portare al mare o per la ‘schiscetta’ in ufficio.
Viste le altissime temperature, vi voglio suggerire alcune ricette di insalate di pasta, di riso e di cereali in genere perfette per l’estate. Tutte si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino a 3 giorni.
Insalata di farro e verdure: un piatto leggero e gustoso
Insalata di Farro Vegana: Un Piatto Sano e Colorato
Amo il farro soprattutto in versione fredda come il FARRO FREDDO UOVA E AVOCADO o il FARRO CON TONNO ma oggi ho deciso di preparare una versione vegetariana (anzi a dire il vero anche vegana) con il farro molto simile all’INSALATA DI RISO CON VERDURE ma con le verdure spadellate ma lasciate ancora croccanti. Se vi piacciono le ricette fresche e complete dovete provare assolutamente la mia ricetta di farro freddo con le verdure, ve ne innamorerete.
Un mix di verdure come peperoni, zucchine e cipolla rossa crea un condimento super gustoso da servire anche come contorno. Potrai così ottenere un’insalata di farro fredda coloratissima e invitante, scelta ideale per far colpo sui tuoi ospiti! L’insalata di farro con verdure è in assoluto uno dei miei pranzi al sacco preferiti. Lo preparo sempre per i miei pic nic o per i pranzi al lavoro!
Proprietà Nutrizionali e Benefici del Farro
Eppure in questo caso il mio consiglio è quello di puntare sul farro, e non solo per la sua incredibile consistenza e il gusto prelibato che dona al palato, ma anche per le sue proprietà nutritive. Devi sapere che il farro era famoso già in Antica Roma, in quanto costituiva la base dell’alimentazione delle legioni romane che partirono alla conquista di quello che successivamente sarebbe divenuto l’impero. Veniva usato per svariati utilizzi, come pane, polente e focacce.
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Come abbiamo già detto, il farro ha un alto contenuto di proteine, ma questo non è l’unica ragione per cui dovresti inserirlo nel tuo regime alimentare. Il farro è povero di grassi e ricco di fibre, qualità che rendono questo alimento ideale per chi segue una dieta ipocalorica. I benefici del farro riguardano praticamente tutto l’organismo, ed ecco perché. Allo stesso tempo favorisce anche la salute delle ossa, aiutando a prevenire l’osteoporosi, problema molto comune nelle donne in menopausa.
Ma il farro non è l’unico alimento salutare presente in questa ricetta dell’insalata di farro estiva! I peperoni ad esempio hanno proprietà antiossidanti, grazie al loro alto contenuto di vitamina A, C e diverse vitamine del gruppo B. Inoltre hanno anche proprietà depurative e diuretiche, rivelandosi utilissime per il regolare funzionamento di reni e intestino. Anche i sali minerali sono presenti in questa ricetta in gradi quantità. Anche le zucchine sono ricche di potassio e vantano gli stessi benefici dei peperoni sotto questo aspetto. Sono ricche di vitamina C, vitamina E e acido folico e anch’esse sono utilissime per le vie urinarie e per l’intestino. Così non otterrai soltanto un’insalata di farro vegana, ma otterrai soprattutto un piatto proteico e ricco di benefici per la tua salute.
Come Cucinare il Farro:
Per rispondere a questa domanda, dobbiamo distinguere quattro principali tipologie di farro: il farro grezzo, quello decorticato, quello perlato o quello semiperlato. Per il farro decorticato, avrai bisogno di circa un’ora. Per le restanti due tipologie basteranno 30 minuti. Per la mia insalata di farro con verdure, ho scelto il farro perlato, in quanto richiede molto meno tempo e posso preparare la mia amata ricetta ogni volta che lo desidero.
Ricetta dell'Insalata di Farro con Peperoni e Zucchine
L’insalata di farro con verdure è una ricetta semplice da realizzare ma molto gustosa. Grazie alla freschezza del piatto e alla presenza di sole verdure come ingredienti, questa ricetta si rivelerà un piatto perfetto per l’estate e per chi ama la cucina vegana.
E’ l’idea per la lunch box da portare in ufficio per le pause pranzo estive, per rinfrescarsi e fare il pieno di fibre e sali minerali. L’insalata di farro con verdure è anche un ottimo primo piatto da servire per una cena a buffet. Se sei a dieta, puoi consumare questa insalata di farro al posto della tua fonte di carboidrati (pane, pasta, riso, ecc…) accompagnandola ad un secondo leggero come un formaggio fresco e a dell’insalata.
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Il farro è un cereale poco calorico - 338 calorie per 100 g di prodotto -, è ricco di proteine e fibre e si presta ad essere cucinato in molti modi diversi. Povero di aminoacidi essenziali, è ricco di vitamine e sali minerali. Contiene in particolare vitamine del gruppo B, A e C, calcio, fosforo, sodio e magnesio.
Ingredienti e Preparazione
L'insalata fredda estiva di farro con zucchine, peperoni e tonno è semplice e veloce da preparare. Innanzitutto lavate bene il farro sotto l'acqua corrente, poi lessatelo in acqua salata per il tempo indicato dalla confezione: solitamente 20-25 minuti dovrebbero essere sufficienti se lo preferite al dente, come me.
Per le verdure, lavare e tagliare a rondelle le zucchine e a pezzetti i peperoni. Rosolare l'aglio in olio extravergine di oliva a fuoco basso finché non sarà imbiondito. Aggiungere prima le zucchine e rosolarle a fuoco vivace per 2-3 minuti, poi i peperoni. Aggiungere un po' di sale e cuocere per 10 minuti coperto, poi scoprire e saltare a fuoco vivace per altri 2 minuti in modo da ottenere verdure lucide e ancora croccanti. A fuoco spento, aggiungere pepe nero e basilico fresco a piacere.
Condire il farro con le verdure saltate, aggiustare eventualmente di sale e pepe. Infine, aggiungere il tonno sott'olio: se avete usato un tonno in vetro di alta qualità e in olio extravergine di oliva, potete utilizzare quell'olio (in tutto o in parte) per condire l'insalata di farro .Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Una volta cucinato il vostro farro e messo da parte, potete tagliare a tocchetti le verdure e cucinarle in una padella con un filo d’olio a fuoco vivo. Il consiglio è di cucinarle separatamente, così da assicurarvi la cottura perfetta per ognuna.
Accendete il forno in modalità grill ed arrostite i peperoni interi. Girateli ogni tanto per far cuocere entrambi i lati. (30 minuti circa) Una volta pronti toglieteli dal forno, copriteli ermeticamente con la carta stagnola e lasciateli intiepidire. Eliminate la pelle e semi e affettateli.
Pulite i peperoni eliminando la calotta, semi e filamenti. Cuocete il farro in abbondante acqua salata per 40min. In una padella cuocete la cipolla con olio e un mestolo d’acqua, dopo 5 min unite i peperoni e i pomodori e lasciate cuocere con coperchio chiuso per 10 min. Unite le zucchine, salate, coprite e lasciate cuocere per 20 min circa. Amalgamate il farro con il sugo alla contadina.
Consigli Utili
Preparate il condimento: mescolate il succo di limone con l’olio, l'aglio schiacciato e il sale. Mettete il farro in una ciotola capiente, unite i peperoni affettati, le olive e il condimento tra cui il Primosale Nonno Nanni tagliato a cubetti.
Le melanzane: appartengono alla famiglia delle solanaceae, sono ricche di acqua e per questo sono molto indicate nei casi di ritenzione urinaria.Le zucchine sono ricche di potassio, un minerale molto utile in estate, perché previene i crampi muscolari.Le cipolle sono ricche di flavonoidi e composti solforati, che svolgono un’azione antiossidante e antitumorale. Hanno anche la capacità di abbassare i livelli di glucosio nel sangue grazie ad alcuni composti, come la glucochinina, che agiscono in modo simile all’insulina. I peperoni sono un ortaggio estivo, ricco di di vitamina C e carotene.
Trita finemente la cipolla e lasciala imbiondire, a fiamma bassa, mescolando di continuo. Se necessario aggiungi poca acqua bollente. Quando si sarà ammorbidita unisci i peperoni, sale, pepe e lascia cuocere per circa 5 minuti. Per ultime unisci anche le zucchine, un altro pizzico di sale e cuoci 5 minuti. Aggiungi foglie di basilico fresco alle verdure ormai cotte e mescola, lasciale raffreddare. Scola il farro, poi condiscilo con le verdure. Riponi in frigorifero fino al momento di servire. Servi l’insalata di farro con foglie di basilico fresco.
Se desideri altre ricette simili alla mia insalata di farro con verdure, ti consiglio l’insalata di farro con ceci, in cui quest’ultimo ingrediente da un’ulteriore nota di sapore in più.
Spero ti sia piaciuta questa ricetta!
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