L'insalata di farro, ceci e pomodorini è un piatto sano, gustoso e leggero, ideale per un pranzo, una cena o come schiscetta veloce. Questa fresca e golosa insalata di cereali è perfetta per un pasto veloce, preparabile in pochi minuti, o da portare in ufficio per un pranzo sano fuori casa.
Si tratta di una ricetta fredda adatta sia ai pranzi estivi che ai pasti consumati fuori casa durante tutto l'anno, soprattutto quando non si ha la possibilità di riscaldare il piatto. L'abbinamento di farro, ceci e pomodorini è sano e completo, unendo sapori e nutrienti differenti come cereali, legumi e verdure. È un modo semplice per far apprezzare a tutti i piatti completi.
Se amate le scelte leggere, perfette dopo giornate di eccessi alimentari, questa è la ricetta ideale. L'insalata di farro ha il vantaggio di essere ottima anche preparata in anticipo e non necessita di essere riscaldata. Potrete conservarla in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore per alimenti.
A piacere, per rendere questa insalata ancora più sfiziosa, potete aggiungere delle spezie a piacere.
IL PRANZO PERFETTO ! INSALATA DI FARRO E CECI CON TONNO
Ingredienti per 4 persone
- 300 gr di farro
- 300 gr di ceci (precotti)
- 300 gr di pomodorini
- 30 gr di pinoli
- Qualche foglia di basilico
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Preparazione
- Cuocere il farro: Per preparare l'insalata di farro, ceci e pomodorini, iniziate cuocendo il farro in abbondante acqua salata. Sciacquate bene il farro sotto acqua corrente, poi mettetelo in acqua fredda almeno il triplo del suo volume. Portate sul fuoco e fate bollire per il tempo riportato sulla confezione (di solito 30 minuti per il farro perlato). Una volta cotto, raffreddatelo sotto l'acqua e mettetelo in una terrina.
- Preparare gli ingredienti: Nel frattempo, lavate bene i pomodorini e tagliateli a metà.
- Unire gli ingredienti: Quando il farro è pronto, scolatelo, raffreddatelo sotto il getto dell'acqua fredda e trasferitelo in una terrina. Aggiungete i pomodorini, i ceci sgocciolati e il basilico spezzettato.
- Tostare i pinoli: Fate scottare in padella i pinoli, giusto il tempo che "sudino", girando spesso per non farli bruciare.
- Condire e servire: Regolate di sale, irrorate con un filo d'olio d'oliva, mescolate bene tutto e unite i pinoli tostati.
Insalata di Farro, Ceci e Tonno: Una Variante Sfiziosa
Fresca e gustosa, l'insalata di farro, tonno e ceci è un primo piatto a base di cereali perfetto da gustare anche come piatto unico grazie alla presenza dei ceci e del tonno, che costituiscono la componente proteica! Pomodorini e rucola arricchiscono ulteriormente il piatto, rendendolo fresco e saporito, ideale sia in estate che in inverno!
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La ricetta è molto semplice e prevede la cottura del farro nella maniera tradizionale e l'uso di ceci precotti per velocizzare la preparazione. In alternativa, è possibile usare anche ceci secchi da mettere in ammollo per 12 ore e cuocere in acqua bollente!
Ingredienti aggiuntivi per la variante con tonno
- Tonno al naturale o in olio d'oliva
- Rucola fresca
Preparazione della variante con tonno
- Cuocete il farro come indicato precedentemente.
- Aggiungete i ceci e il tonno ben sgocciolato, mescolando bene.
- Condite con olio e un pizzico di sale.
- Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti. Lavate la rucola e asciugatela.
- Aggiungete pomodori e rucola al farro e mescolate, aggiustando i condimenti.
- L'insalata di farro ceci e tonno può essere gustata subito o conservata in frigorifero fino al momento di servirla.
Consigli e Varianti
- Spezie e aromi: Si può insaporire l'insalata di farro con basilico o menta fresche.
- Altre aggiunte: Provate ad aggiungere speck, rosmarino fresco e mandorle per un tocco rustico e goloso.
- Alternative al farro: In alternativa al farro, è possibile usare anche l'orzo. In caso di intolleranze al glutine, usate cereali gluten-free come miglio, sorgo o riso.
- Condimenti: Evitate condimenti precotti e pronti in barattolo, preferendo un condimento fatto in casa con olio extravergine d'oliva, spezie ed erbe aromatiche.
- Verdure: Via libera alle verdure, abbondanti, colorate e di vario tipo. Mixate verdure cotte e crude per ottenere sapori e consistenze diverse.
- Proteine: Per un piatto unico, aggiungete proteine come tonno, salmone, gamberi, pollo, feta, halloumi, mozzarella di bufala o tofu.
Insalata di Farro e Ceci con Verdure allo Za'atar
Un'altra variante è l'insalata di farro e ceci fredda con verdure allo za'atar, una ricetta facile ma ricca di sapore, perfetta come piatto unico. Lo za'atar è una miscela di spezie mediorientali, composta principalmente da semi di sesamo e sumac.
Se non trovate lo za'atar, potete creare una miscela di timo, maggiorana, semi di sesamo tostati e origano. Aggiungete una manciata di olive taggiasche e feta per rendere più mediterranea questa ricetta.
Semplificarsi la vita con piatti scevri di ogni difficoltà come questo non mi pare per nulla un crimine, anzi. In secondo luogo, questa insalata permette di portare a tavola con soddisfazione anche d’estate i legumi che, come tutti sanno, bisognerebbe tornare a consumare più spesso. Inoltre, i pomodori secchi sono un alimento benefico per il nostro organismo, poiché ricchi di licopene, un potente antiossidante che aiuta a combattere i radicali liberi.
Se non avete o non amate il timo fresco, potete sostituirlo con un po’ di prezzemolo tritato, ma sconsiglio di utilizzare il timo secco perché ha un sapore un po’ troppo forte. Se potete cuocere i ceci a casa è meglio, ma io mi guardo bene dal demonizzare i legumi in scatola. Sono, infatti, a mio avviso, un aiuto per chi non ha troppo tempo da passare in cucina e restano un alimento validissimo.
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