L’Insalata di Farro con pomodorini, rucola e mozzarella è un piatto fresco e leggero, perfetto per la stagione estiva! Ricco di sapori mediterranei, unisce la dolcezza dei pomodorini, la freschezza della rucola e la cremosità della mozzarella, tutto armonizzato dalla consistenza del farro.
È ideale come piatto unico o come accompagnamento a una grigliata all’aperto. Facile e veloce da preparare, questo piatto saprà conquistare tutti con la sua semplicità e genuinità.
È uno di quei piatti che potrei definire come asso nella manica! Perfetto d'estate da consumare al mare o a una gita fuori porta, deliziosa in inverno come schiscetta da portare in ufficio. Ma sapete anche quando mi piace farla? Quando ho amici all'ora dell'aperitivo e voglio preparare per loro qualcosa di sfizioso ma di semplice realizzazione.
Se poi mettete quest'insalata di farro con pesto di rucola all'interno di piattini o meglio bicchierini, diventa perfetta da servire su un buffet di salati. Sono certo che andrà a ruba.
È anche una ricetta con il farro molto furba perché si può preparare in anticipo e servire poi quando si ha la necessità. Anzi, vi consiglio di prepararla proprio prima, così i sapori si amalgamano in maniera perfetta! Ecco come si fa l'insalata di farro con pesto di rucola. Questa versione poi è molto ricca, piena di cosine buone buone, ma voi ovviamente potete anche eliminare ingredienti o aggiungerne di altri.
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COME CUCINARE IL FARRO » metodo infallibile | Veglife Channel
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti Base:
- Farro
- Pomodorini
- Rucola
- Mozzarella
Preparazione del Farro:
- Lavate il farro sotto il getto dell’acqua corrente.
- Lessatelo in abbondante acqua salata bollente per circa 25/30 minuti.
- Scolate, condite con un filo di olio e fatelo raffreddare in una ciotola capiente.
Pesto di Rucola (opzionale):
- Lavate la rucola.
- Frullatela con i pistacchi, pinoli, il formaggio grana, l’aglio, pepe, poco sale e aggiungete l’olio man mano fino ad avere una crema ben amalgamata.
Assemblaggio:
- Prima di servire aggiungete il pesto al farro, mescolate bene.
- Completate con foglie di menta o basilico.
Varianti e Consigli
L’insalata di farro estiva è una variante della classica insalata di farro: un primo piatto semplice e appetitoso, facilissimo da preparare. Basterà lessare il cereale, condirlo con una caprese di pomodoro e mozzarella (ben sgocciolata), aggiungere qualche fogliolina di rucola spezzettata e un giro d’olio a crudo, e il gioco è fatto.
Nutriente e gustoso, il farro può essere comodamente lessato in anticipo e condito al bisogno: potrai così giocare su sapori e consistenze, e realizzare appetitose insalate fredde perfette da portare con sé in spiaggia o in ufficio, o come idea salvacena dell’ultimo minuto.
Se preferisci, puoi unire al farro altri cereali, come l’orzo e l’avena o, qualora ci fossero commensali intolleranti al glutine, puoi sostituirlo con il riso, il grano saraceno, o la quinoa. Scopri come preparare l’insalata di farro estiva seguendo passo passo procedimento e consigli.
Se ti è piaciuta questa ricetta cimentati anche con l’insalata di farro con gamberi. Se cerchi una variante adatta alle stagioni più fredde, prova anche l'insalata di farro invernale.
Passaggi Dettagliati per la Preparazione
- Raccogli il farro in un colapasta, sciacqualo per bene e cuocilo in abbondante acqua salata per circa 25 minuti, o secondo il tempo indicato sulla confezione.
- Una volta cotto, trasferisci il farro in una terrina e lascialo raffreddare.
- Aggiungi la rucola lavata e sminuzzata con le mani.
- Profuma con una macinata di pepe.
Conservazione
L'insalata di farro estiva si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1 giorno massimo.
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| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Farro | 200g | Integrale o perlato |
| Pomodorini | 250g | Varietà a piacere |
| Rucola | 100g | Fresca |
| Mozzarella | 150g | Fior di latte o mozzarella di bufala |
| Pesto di Rucola | A piacere | Opzionale |
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