Benvenuti! Dopo una breve pausa, torniamo con una ricetta perfetta per le calde giornate estive: l'insalata di farro vegetariana. Questo piatto è ideale per un aperitivo, un pranzo al mare o una cena leggera. Scopriamo insieme come preparare questa deliziosa e versatile ricetta.
Ingredienti e Preparazione
L'insalata di farro è un piatto estivo facile e veloce da preparare, perfetto da gustare freddo. Questo primo piatto estivo è ottimo da gustare freddo e si prepara in poco tempo.
Questa insalata italiana di farro sta facendo impazzire il mondo! Ricetta facile, sana e deliziosa!
Ingredienti
- 300 g di farro perlato
- 100 g di fagiolini
- 100 g di piselli surgelati
- 100 g di feta
- 50 g di carota
- 200 g di ceci in scatola (sgocciolati)
- 10 g di sale fino
- 20 g di sale grosso
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- 50 g di mais dolce in scatola, sgocciolato
- Pomodorini q.b.
- Mozzarelline q.b.
- Grana Padano in scaglie q.b.
- Rucola q.b.
- Olive q.b.
Preparazione
- Per prima cosa, portare a bollore dell’acqua in un tegame capiente e salarla.
- Versarvi il farro, poi, e farlo cuocere per il tempo riportato sulla confezione (circa 20 minuti).
- Nel frattempo, lavare i pomodorini e tagliarli in 4 parti. Fare lo stesso con le mozzarelline e ridurre il Grana Padano in scaglie. La quantità di quest’ultimo va a piacere, a seconda dei vostri gusti.
- Se decidete di utilizzare i fagiolini freschi eliminate le estremità e lavatele sotto acqua corrente fredda. Cucinate in acqua bollente leggermente salata per circa 15 minuti. Scolate e fate riposare in una ciotola di acqua con ghiaccio.
- Pulite la carota eliminando la buccia e le estremità. Tagliatela prima a metà e poi in cubetti non grandi e cucinate anch’essi in acqua salata assieme ai piselli, sempre per 15 minuti. Scolate e fate raffreddare in acqua con ghiaccio oppure molto fredda.
- Quando il farro sarà cotto, scolarlo e passarlo rapidamente sotto l’acqua corrente fredda.
- Sgocciolate i ceci e il mais e unitelo alla ciotola con il farro.
- Aggiungete i piselli e le carote, i fagiolini e infine i cubetti di feta tagliati al momento.
- Quindi versarlo in una ciotola e unire i pomodorini, gli asparagi, la rucola, lavata e tagliata, ed iniziare a mescolare. Aggiungere poi le olive ed il mais, ed infine anche i formaggi.
- Condite con l’olio, salate leggermente e conservate in frigorifero coprendo la ciotola, fino al momento di servire.
- Irrorare con un filo d’olio e amalgamare bene il tutto.
Consigli e Varianti
L'insalata di farro è estremamente versatile e può essere personalizzata in molti modi. Ecco alcuni consigli e varianti:
- Verdure: Puoi usare zucchine grigliate, peperoni arrostiti, carote a julienne, piselli o melanzane.
- Formaggi: Puoi sostituire la provola con altri formaggi a pasta filata come scamorza, caciocavallo o mozzarella ben scolata. L’abbinamento con la feta è immancabile in questo caso per donare al piatto un pizzico di acidità.
- Cereali: Puoi usare orzo, quinoa, riso integrale o bulgur al posto del farro.
Puoi preparare l’insalata anche con qualche ora di anticipo e conservarla in frigorifero, ben coperta, per un massimo di 2 giorni. Se utilizzi farro perlato, non è necessario sciacquarlo.
Valori Nutrizionali del Farro
Il farro è un cereale ricco di nutrienti, con un elevato contenuto di selenio, utile contro i radicali liberi e per la salute di intestino e cuore. Tuttavia, non è adatto per chi è celiaco perché contiene glutine.
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| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 342 kcal |
| Proteine | 12.7 g |
| Carboidrati | 68.5 g |
| Grassi | 2.5 g |
| Fibre | 15 g |
Altre Ricette con il Farro
Se amate il farro, ecco alcune altre idee per gustarlo:
- Insalata di farro e orzo estiva
- Farro freddo con uova e avocado
- Farro con tonno
- Insalata di farro con zucchine e ricotta
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