La ricetta di oggi è una buonissima e freschissima Insalata con frittata, ottima come secondo piatto sostanzioso, ideale da portare al lavoro per un pasto veloce oppure per un picnic o un buffet salato di compleanno. Questa insalata di frittata è facilissima, buonissima e vi assicuro che è freschissima! Prepariamola insieme!
Le varianti sono infinite, la mia è molto semplice: frittata con zucchine, insalata, pomodorini e cipolla. Non vi dico che buona, noi ci siamo leccati i baffi!
In casa nostra le frittate vanno sempre per la maggiore perché adoriamo le uova e perché sono buonissime sia calde che fredde, per non parlarvi di quanto ci piacciono nel panino alla domenica a pranzo, soprattutto se andiamo fuori per una gita.
L’insalata di frittata si conserva in frigo per due o tre giorni.
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Ingredienti e Preparazione
Sembra una ricetta strana ma vi assicuro che vi innamorerete anche voi della frittata di insalata e la preparerete spessissimo una volta che l’avrete scoperta.
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Allora, volete provare anche voi a preparare insieme a me la frittata di insalata? Iniziamo subito a vedere gli ingredienti e il procedimento per prepararla!
Frittata di insalata un secondo piatto super veloce, facile e davvero molto economico, ideale anche se volete far fuori quella busta di insalata non proprio freschissima che avete nel frigo da un paio di giorni. La frittata di insalata poi rispetto alle altre frittate è anche molto economica perché diciamolo onestamente….quanto costano le uova? E un po’ di insalata?
Insalata di frittata un piatto unico perfetto da portare al mare o in ufficio e che si prepara in poco tempo. Ormai sapete il mio amore per le RICETTE DI INSALATE ne ho preparate davvero tantissimo e sono tutte buonissime ma oggi voglio darvi un’idea da utilizzare anche se avete un avanzo di FRITTATA e non sapete cosa farne.
Come preparare l'insalata di frittata
- Preparare la frittata: Per prima cosa preparare la frittata. Nel frattempo rompere le uova in una ciotola, unire il Grana, il prezzemolo, regolare di sale e sbattere con una forchetta.
- Preparare le frittatine: Sbattere le uova con le erbe tritate finemente, il formaggio, sale e pepe. Oleare una padella e versare una parte della pastella, far cuocere da una parte e girare, completare la cottura per pochi minuti anche dall’altra parte, quindi mettere da parte e continuare con il resto della pastella a preparare le frittatine.
- Tagliare gli ingredienti: Tagliate entrambe le frittate a listarelle e mettetele in un’insalatiera con il tonno sminuzzato. Snocciolate e tagliate a rondelle le olive, a dadini il pomodoro e la fontina, stracciate con le mani la rucola lavata.
- Comporre l'insalata: Lavare ed asciugare la rucola e disporla sul piatto da portata. Adagiare sul letto di rucola i pomodori, la mozzarella e le frittatine. Non resta che aggiungere i cubotti di frittata, mescolare delicatamente e servire.
- Condire: Cospargete con la cipolla tritata e condite con una vinaigrette fatta con 2 cucchiaini di pasta d’acciughe, 3 cucchiai d’olio, sale e pepe.
Variante con ortaggi in agrodolce
- Il giorno prima, preparate gli ortaggi in agrodolce.
- Portate a ebollizione l'aceto con 300 ml di acqua, lo zucchero, l'aglio, il timo, 2-3 grani di pepe e 1/2 cucchiaino di sale.
- Intanto, pulite cipolle e ravanelli, lavateli, asciugateli, tagliateli a spicchietti e metteteli in un barattolo.
- Unite il liquido bollente, chiudete, lasciate raffreddare e trasferite in frigo per almeno 12 ore.
Variante con pane tostato
- Tagliate il pane a dadini e tostateli in una larga padella antiaderente con un filo d'olio.
- Sbattete le uova con poco sale, pepe, il pecorino e una generosa manciata di erbe tritate.
- Versatele nella padella con il pane e cuocete coperto finché il fondo della frittata sarà dorato.
- Poi giratela con l'aiuto di un piatto e fatela dorare anche sull'altro lato; lasciatela raffreddare.
- Lavate le insalate (spezzettate l'indivia), radunatele in una grossa ciotola e conditele con olio, sale e pepe.
Ecco una tabella riassuntiva con i passaggi chiave per preparare l'insalata di frittata:
| Passaggio | Descrizione |
|---|---|
| Preparazione Frittata | Sbattere le uova con formaggio e erbe, cuocere in padella. |
| Taglio Ingredienti | Tagliare frittata, pomodori, mozzarella e olive. |
| Composizione Insalata | Disporre rucola, pomodori, mozzarella e frittata sul piatto. |
| Condimento | Condire con vinaigrette a base di olio, sale e pepe. |
Spero che questa ricetta ti piaccia! Buon appetito!
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