D’estate, per affrontare il caldo e mangiare con gusto, non c’è niente di meglio di una bella insalata. Spesso, però, si commette l’errore di preparare come piatto unico il tipo di insalata che solitamente usiamo per contorno. È ovvio che dopo poco abbiamo di nuovo fame! Vi proponiamo un’insalata “ricca”, ottima anche per i vegetariani, a base di lenticchie e peperoni. Fresca, colorata e ricca di sapori mediterranei: l'insalata di lenticchie e peperoni è un piatto che unisce genuinità e gusto in una combinazione perfetta per ogni occasione.
Le lenticchie, simbolo di prosperità e fonte preziosa di proteine vegetali, incontrano i peperoni, dolci e croccanti, creando un contrasto di consistenze e colori che conquista al primo assaggio. Ideale come antipasto sfizioso, un secondo piatto colorato o piatto unico se accompagnato magari a del buon pane per un pranzo estivo, questa insalata è una celebrazione della semplicità che non rinuncia alla bontà.
Ingredienti e Preparazione
Super veloce, fresca, healthy e sfiziosa: insalata di lenticchie con peperoni arrostiti e avocado… da portare anche in spiaggia! Oltre ad essere davvero gustosa, questa insalata di lenticchie feta e peperoni è anche un piatto sano, grazie alle lenticchie che sono una vera miniera in termini di ferro, proteine, magnesio e potassio e alla presenza del peperone ricco di sali minerali, che in questa ricetta non viene cotto e quindi mantiene inalterate tutte le sue proprietà nutritive. Allora, siete pronti a preparare questa insalata di lenticchie?
Tranquilli, c’è solo da assemblare insieme un pò di ingredienti, è facile facile da fare, guardate qui.
Ingredienti
- Lenticchie
- Peperoni arrostiti
- Avocado
- Pomodorini
- Olive
- Capperi
- Cipolla
- Basilico
- Olio extravergine d'oliva
- Peperoncino
- Sale
- Pepe
- Aceto balsamico di Modena
- Feta (opzionale)
- Mais
- Piselli
- Pepe verde
- Cocco rapè
Puoi conservare un paio di giorni l’insalata in frigo.
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Preparazione
- Prima di tutto, con un certo anticipo rispetto all’orario previsto per il pasto, eventualmente anche la sera prima se si vuole portare l’insalata a pranzo in ufficio, occorre cuocere le lenticchie.
- Quando le lenticchie sono pronte, vanno scolate e poi lasciate raffreddare.
- Per preparare l’insalata estiva di lenticchie e peperoni arrosto iniziate scolando le lenticchie dal liquido di conservazione.
- Sciacquatele sotto acqua corrente e versatele in una boule capiente.
- Lavate e dividete in quarti i pomodorini, tagliate le olive a rondelle, sciacquate i capperi e tagliate a fettine sottili la cipolla.
- Aggiungete tutto nella boule.
- Aprite la confezione di peperoni arrosto e tagliateli a dadini, aprite a metà l’avocado, rimuovete il nocciolo interno e ricavate delle fette sottili.
- Aggiungete anche questi nella boule insieme al basilico sminuzzato manualmente, poi condite con olio, peperoncino, sale, pepe e l’aceto balsamico di Modena.
- In una ciotolina a parte si prepara un’emulsione con olio extravergine d’oliva, un cucchiaio di succo di limone e un po’ di pepe macinato.
- A questo punto, basta unire tutti gli ingredienti preparati in una insalatiera e mescolare.
- Affetta la cipolla e mettila in ammollo in aceto di mele per 5 minuti, poi scolala.
- Taglia a dadini molto piccoli il peperone.
- Trita insieme il coriandolo lavato e asciugato, la cipolla affettata e il peperoncino fresco.
- Trita al coltello molto finemente.
- Unisci il peperone e il trito ottenuto alle lenticchie.
- Sbriciola la feta e aggiungila all'insalata.
- Mescolate bene e servite ben fredda.
- L’insalata di lenticchie e peperoni è pronta e può essere servita.
Ecco quindi tutta per voi questa calcolata-ma-non-troppo insalata di lenticchie e mais con peperone, piselli, pepe verde e cocco rapè.
Insalata di Lenticchie: La Ricetta Sana e Saporita che Conquisterà il Tuo Palato!
Consigli per ridurre il sale
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
- Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
- Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
- Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
- Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
- Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
- Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale
- Preferire i cibi freschi.
- Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
- Evitare di portare in tavola la saliera!
- Concedersi a volte uno strappo alla regola.
Altre insalate nutrienti da provare:
- Insalata di ceci estiva
- Insalata di zucchine con feta
- Insalata di patate con pesto pomodoro e mozzarella
- Insalata di fagiolini con pomodoro e formaggio
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Proteine | [Inserire valore stimato] |
| Carboidrati | [Inserire valore stimato] |
| Grassi | [Inserire valore stimato] |
| Fibre | [Inserire valore stimato] |
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