L'insalata di patate giapponese, conosciuta come Poteto Sarada (ポテトサラダ), è un contorno molto popolare in Giappone, spesso presente negli obento e consumato come accompagnamento o snack. È una rivisitazione dell'insalata russa, ma con ingredienti e sapori distintivi.
Questa insalata si distingue per la sua semplicità e l'uso di ingredienti freschi e di stagione. La preparazione è facile e veloce, rendendola ideale per un pasto quotidiano o per un'occasione speciale.
Se sei un fan di "Kodomo No Omocha" (Rossana), potresti persino dare all'insalata di patate la forma di Babbit, il simpatico personaggio dell'anime.
POTETO SARADA (INSALATA di PATATE alla Giapponese) - Un piatto Amato dai Giapponesi !!!
Ingredienti Principali
- Patate
- Maionese (preferibilmente Kewpie)
- Carote
- Cetrioli
- Aceto di riso
- Miso
Preparazione delle Verdure
La preparazione accurata delle verdure è fondamentale per il successo dell'insalata.
- Cetrioli: Lava bene i cetrioli e asciugali. Strofina i cetrioli su un tagliere con sale grosso, falli rotolare sul sale. Sciacqua i cetrioli e asciugali bene. Tagliali a fette sottili, senza sbucciarli e falli riposare per 30 minuti.
- Carote e Patate: Dopo aver lavato carote e patate, tagliate queste ultime a metà e disponete il tutto in un ampio tegame. Lava bene le carote e le patate. Taglia le patate a metà e lascia le carote intere, mettile in una casseruola alta e capiente, copri di acqua aggiungi un cucchiaino di sale fino e fai bollire. Cuoci per circa 40 minuti, devono essere sode non troppo molli. Ai giapponesi piacciono le verdure croccanti o sode. (Non ti spaventare, l’acqua di cottura sarà violacea, la carota insieme alla patata rilascia questo colore).
- Scolatura e Raffreddamento: Scola il tutto sotto acqua fredda, sbuccia le patate e la carota. Per la carota è molto semplice, basta metterle il coltello di lato e pian piano spellarla. Dopo averle scolate e raffreddate sotto acqua corrente procedete a pelarle.
Preparazione dell'Insalata
Una volta che le verdure sono pronte, l'assemblaggio dell'insalata è semplice e veloce.
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- Patate: Schiaccia le patate tiepide con lo schiacciapatate. e versale in una ciotola.
- Carote: Taglia la carota a cubetti ed unisci alle patate.
- Cetrioli: Prendi il cetriolo e strizzalo bene, versalo nella ciotola con il resto degli ingredienti.
- Condimento: Unisci la maionese, meglio se fatta in casa con poca senape, e mescola bene. La mamma di Coco, mette moltissima maionese, io ho ridotto un poco le dosi, assaggia e regolati in base al tuo gusto.
- Riposo: Fai riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire. Per un gusto ottimale, fai riposare in frigorifero l’insalata di patate per almeno 30 minuti prima di servire.
Varianti e Consigli
- Maionese: La Kewpie è una maionese giapponese preparata solo con i tuorli. Ha un sapore più intenso e umami rispetto alla maionese standard. In caso tu non ce l’abbia, puoi utilizzare la maionese normale opportunamente modificata, sotto ti spiego come fare! *Bisognerebbe utilizzare la maionese giapponese (Kewpie) dal sapore diverso dalla maionesi nostrane.
- Prosciutto: Un'altra variante gettonata prevede l'aggiunta di prosciutto cotto a cubetti.
- Verdure: Per un tocco extra, puoi aggiungere mais e piselli. Negli ultimi 3 minuti, aggiungete anche mais e piselli.
- Cipolla: Se non digerisci bene la cipolla, lasciala in acqua fredda per una notte in frigo o qualche ora.
- Karashi: Puoi aggiungere un pizzico di karashi (senape giapponese) per un tocco piccante.
Conservazione
Questo tipo di insalata di patate si conserva per più giorni in frigorifero dentro ad un contenitore ermetico. L’insalata di patate si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Patate | 300 g |
| Carote | 60 g |
| Cetrioli | 90 g |
| Uova sode | 50 g |
| Maionese | 80 g |
| Brodo di miso | 2 cucchiai |
| Aceto di riso | q.b. |
La chef e autrice di libri di cucina Sawako Okochi prepara questa insalata di patate ogni anno per il 4 luglio, il Giorno dell’Indipendenza americana.
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