Se già mi seguite, sapete che amo moltissimo utilizzare le spezie e le erbe aromatiche nelle mie ricette. Oggi ho voluto realizzare un’insalata di pollo un po’ diversa dalle solite, che si può gustare sia tiepida che fredda, e che può essere preparata in anticipo. Ho insaporito la carne con spezie marocchine, paprika ed erbe aromatiche, ed ho aggiunto melanzane di stagione e ceci lessati… per ottenere un piatto unico gustosissimo, nutriente e leggero.
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare questa deliziosa insalata di pollo speziata:
- Pulite il petto di pollo dai nervetti e dagli ossicini, dividetelo in 3-4 filetti e mettetelo in un recipiente di vetro o ceramica.
- Aggiungete le spezie, la paprika, la curcuma, le erbe aromatiche tritate, una spruzzata di succo di limone e un filo di olio. Io ho utilizzato un mix di spezie marocchine, il ras-el-hanout, che di solito su usa per la tajine.
- Nel frattempo, lavate la melanzana e tagliatela a fettine. Fatele poi grigliare su una bistecchiera antiaderente per qualche minuto.
- Riprendete il petto di pollo e cuocetelo sempre sulla bistecchiera o su una padella antiaderente, senza aggiungere altro olio. Tenete la fiamma abbastanza alta e giratelo un paio di volte, ci vorranno 8-10 minuti, a seconda dello spessore.
- Regolate di sale, aggiungete un’altra manciata di erbe tritate e un filo di olio extravergine a crudo.
Un secondo piatto semplicissimo, ma saporito e gustoso è la tagliata di pollo con i funghi. A dieta si sa, il pollo non può mancare. Tuttavia, c’è modo e modo di prepararlo e così, un conto è fare la solita fettina alla piastra ed un conto è una morbida tagliata insaporita e speziata, accompagnata da gustosi funghetti trifolati.
Tagliata di Pollo con Funghi: un'Alternativa Sfiziosa
Il segreto per ottenere un secondo piatto gustoso e saporito anche se light è sicuramente giocare con le spezie ed erbe aromatiche. Quello che dovete fare è acquistare la tagliata di pollo fresca. Vedrete che avrà già delle incisioni, ma voi fatene delle altre, più ampie e ravvicinate in modo che anche la parte interna della carne si possa insaporire.
Se la tagliata è molto spessa sbattetala un poco con del batticarne e quindi speziate il pollo con pepe, erba cipollina, rosmarino, un poco di timo e peperoncino (se piace). Mettete il pollo in una scodella insieme a 1/2 bicchiere di vino bianco e ad un poco d’acqua. Coprite con della pellicola trasparente, mettete in frigo e lasciate marinare per un’ora abbondante. Nel frattempo dedicatevi alla pulizia e cottura dei funghi. Puliteli bene appunto e tagliateli a fettine e metteteli in una padella con abbondante prezzemolo e un goccio d’acqua. Lasciate cuocere una decina di minuti a fuoco medio.
Leggi anche: Orata: Freschezza e Sapore
Ora potete prendere la vostra tagliata di pollo e cuocerla in padella nella sua marinatura. Gli ultimi 2 minuti di cottura aggiungere quindi anche i funghi.
Pollo Tandoori: Un Tocco Esotico
Pollo Tandoori: la gustosa ricetta indiana da fare in pochi passi!
Il pollo tandoori è uno dei piatti più famosi della cucina indiana, apprezzato in tutto il mondo per il suo sapore deciso e speziato. Preparato con cosce di pollo marinate in yogurt e spezie, viene cotto fino a diventare croccante fuori e morbido dentro. Questa ricetta è perfetta per chi vuole provare qualcosa di nuovo e delizioso, senza troppa difficoltà. Il segreto è lasciare marinare il pollo a lungo, così da far penetrare tutti gli aromi nella carne.
Sbuccia gli spicchi d’aglio, elimina l’anima centrale e tritali finemente. Trita il peperoncino (fresco o secco) con un coltello e mettilo in una ciotola. Rimuovi la pelle dalle cosce di pollo. Disponi le cosce di pollo in una pirofila e cospargile con il sale. Massaggia il pollo con le mani per distribuire il sale. Spennella la marinata allo yogurt su tutti i lati delle cosce, facendo attenzione a riempire bene le incisioni.
Preriscalda il forno statico a 220°C. Fodera una teglia con carta forno. Disponi i pezzi di pollo sulla teglia e cuoci per circa 40 minuti, girando a metà cottura. Il nome "tandoori" deriva dal tandoor, un forno d’argilla tradizionale dell’India e del Pakistan, dove il pollo viene cotto a temperature altissime. In casa possiamo ottenere un risultato simile cuocendolo ad alta temperatura nel forno statico.
Sì, puoi cuocere il pollo in friggitrice ad aria a 200°C per circa 25-30 minuti, girandolo a metà cottura. Usa yogurt intero, preferibilmente non zuccherato. Assicurati di spennellare bene la marinata e di girare il pollo a metà cottura.
Leggi anche: Insalata Russa: la ricetta
Consigli Utili
MARINATURA: la carne va marinata prima di essere cotta per insaporirla. A voi la scelta. La mia grigliata di pollo è saporita: ho fatto marinare cosce, alette di pollo, salsiccia di pollo e tacchino e arrosticini di pollo e peperoni con spezie e pepe rosa, olio extravergine e salsa barbecue e poi le ho abbinate con delle fresche verdure grigliate e una salsa di yogurt ed erba cipollina.
Sicurezza Alimentare
LA CARNE DI POLLO NON VA LAVATA ma bisogna avere l’accortezza di lavarsi molto bene le mani dopo averla toccata.
L'Importanza della Qualità
LA CARNE DI POLLO EUROPEA NON HA RESIDUI DI ANTIBIOTICI. L’antibiotico viene somministrato solo se strettamente necessario e sotto controllo veterinario e mai a scopo preventivo. Grazie a misure come la selezione di razze robuste, alla gestione ottimizzata dell’allevamento e a migliori sistemi di biosicurezza pensate che solo in Italia, dal 2011 al 2019 l’uso di antibiotici nel pollo è diminuito dell’87%.
Spero che questa ricetta ti piaccia! Buon appetito!
Leggi anche: Radicchio in Insalata: Come Prepararlo
tags: #Insalata #Salata #Pollo