Accaldati e affamati? Per rifocillarvi dalla calura estiva vi proponiamo un fresco e ricco piatto unico: polpette in insalata, che mette insieme la leggerezza dell’insalata e la croccantezza delle polpettine di ceci, gustose e sostanziose, l’ideale per ricaricare le batterie dopo una passeggiata in montagna o una giornata trascorsa in riva al mare. Un sapiente mix di consistenze e sapori racchiusi in un unico piatto che saprà stuzzicare l’appetito di tutta la famiglia.
Le insalate sono sempre ricercate nella stagione estiva ma, io le preparo spesso anche quando è freddo perché, quando si desidera stare un po’ “leggeri” sono l’ideale per sgonfiare la pancia. Questa, tanto leggera non è ma è allegra e, consumata come piatto unico è l’ideale.
Un piatto fresco e molto appetitoso, si mangia a temperatura ambiente quindi potete preparare le polpettine prima e poi condirle a vostro piacimento.
POLPETTE di CECI | SOLO 3 INGREDIENTI senza uova economici facili e veloci | Hamburger di ceci
Ingredienti e Preparazione
Preparazione delle Polpette di Ceci
Per preparare il piatto unico polpette in insalata iniziate a mettere in ammollo i ceci per 12 ore. Eliminate il gambo del cipollotto, spuntate la base e affettatelo grossolanamente. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti, quindi prendete una piccola porzione di impasto (circa 15 gr) e formate delle palline, man mano che realizzate le polpettine adagiatele su un vassoio rivestito con carta da forno. Con le dosi indicate otterrete circa 28 polpettine. Mettete a rassodare le polpettine in frigorifero per 1 ora.
Frittura delle Polpette
Tenete da parte gli ingredienti e riprendete le polpettine di ceci: in un tegame scaldate l’olio di semi fino a quando non arriverà 180°, per una frittura ottimale consigliamo di munirsi di termometro per alimenti. Una volta che l’olio avrà raggiunto la giusta temperatura immergete le polpettine, poche alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio. Cuocete le polpettine per un paio di minuti o fino a quando non saranno dorate, quindi scolatele con una schiumarola e adagiatele su un vassoio rivestito con carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso e lasciatele intiepidire.
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Preparazione dell'Insalata
Eliminate poi la buccia da ciascuno spicchio e riducetelo a dadini. I pomodori, il mango e le mandorle tostate, condite con la salsa che avete preparato in precedenza, mescolate con un cucchiaio per insaporire e terminate il piatto con le polpettine di ceci fritte.
Consigli
Si consiglia di consumare subito le polpette in insalata, una volta condito il piatto. Chi ama la nota croccante può usare la lattuga iceberg mentre chi cerca sapori decisi può aggiungere delle olive nere.
Varianti
Una fresca insalata per riutilizzare il pane raffermo, condendolo con le verdure dell'orto, olio e aceto.
Delle polpettine di carne molto gustose che vengono prima fritte (potete anche cucinarle al forno) e poi condite in insalata con pomodorini misti, cipolla rossa e valeriana.
Le polpette di pesce sono un secondo fantastico , le polpette si fanno in tutti i gusti, ( di carne, o di ricotta, o di pane ) le polpette saranno sempre un ricordo di quando ero bambina , il profumo del fritto attirava la mia attenzione e riuscire a rubarne una era una missione .
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Altre idee per l'insalata:
- Taglia i fiori dal gambo di broccoli. Sbuccia sottilmente il ceppo di broccoli e taglialo in strisce sottili come se fossero spaghetti. Fai bollire le cimette fino a renderle croccanti in acqua bollente con un po' di sale e sbollenta gli "spaghetti" per qualche minuto.
- Taglia le cime delle carote. Risciacquale sotto l'acqua fredda e asciugale. Macina le foglie in un robot da cucina o con un frullatore a immersione con circa 200 ml di olio extra vergine di oliva, 2 cucchiai di noci o pinoli, 2 cucchiai di formaggio vegetale (vegano) e 1 spicchio d'aglio. Condisci con sale, pepe e scorza di limone.
- Taglia la zucca a metà, raccogli i semi e cuocili per 20 minuti. Scola la zucca e asciugala su carta da cucina. Stendila su una teglia con carta da forno con un po' di olio d'oliva. Condiscila con alcune spezie, ad esempio coriandolo, curcuma, pepe di Cayenna e un po' di sale. Lasciala cuocere per circa 15 minuti fino a quando non diventa croccante in forno a 200ºC.
Posiziona le foglie di lattuga sui piatti, dividi i cubetti di zucca, gli spicchi di mela, le cimette di broccoli e gli spaghetti di broccoli e posiziona le Polpette di Verdure in cima. Condisci l'insalata con olio d'oliva, aceto balsamico, succo di limone e il pesto di carote.
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