Quando si ha voglia di un piatto fresco e veloce, cosa c'è di meglio di un'insalata di riso? Noi invece te ne vogliamo proporre alcune diverse dal solito, basate sui prodotti di stagione dell'orto e preparate con riso parboiled, Arborio, Basmati o integrale a tua scelta, cotto al dente e raffreddato sotto l'acqua fredda dopo averlo scolato, per bloccarne la cottura.
Oggi vi presentiamo una ricetta particolare e gustosa: l'insalata di riso con melone e feta. Un abbinamento ardito che creerà un mix molto fresco e sfizioso. Scopriamo insieme come prepararla!
Ingredienti
- Riso nero tipo Venere bio: 280 g
- Feta greca: 300 g
- Anguria: 1 grossa fetta
- Limone: 1 (succo)
- Menta fresca: 1 mazzetto
- Olio extra vergine di oliva: q.b.
Preparazione
Dopo aver eliminato i semi dal melone, ricava delle palline aiutandoti con uno scavino o un cucchiaino, uniscile al riso, allo speck tagliato a striscioline e completa con un'emulsione di olio, limone e pepe e delle foglioline di menta.
Questa insalata di riso alternativa, con un interessante contrasto dolce-salato, è un'ottima opzione per un pranzo leggero e nutriente.
Insalata di riso con bresaola e feta greca
Perché Usare il Riso Nero
Ci sono almeno 3 buoni motivi per mangiare il riso nero, ma in realtà sarebbero molti di più:
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- È privo di glutine, quindi adatto anche a chi soffre di celiachia o per regimi alimentari gluten-free e gluten-light.
- È ricco in antiossidanti, in particolare gli antociani che donano il bel colore ebano ai chicchi.
- Contiene selenio.
Altre Insalate di Riso Originali
Se sei alla ricerca di altre idee per insalate di riso originali, ecco alcune opzioni da provare:
- Insalata di riso mediterranea: Tonno fresco a cubetti, pomodori e peperoni a dadini, cipolla rossa a fettine e olive nere. Completa il piatto qualche foglia di prezzemolo tritata finemente.
- Insalata di riso con erbe aromatiche e verdure grigliate: Un mix di erbe aromatiche (menta, salvia, rosmarino, basilico, origano e timo) tritate insieme alla scorza di limone, a un goccio di olio e a un pizzico di sale incontrano zucchine e melanzane grigliate, per un'insalata di riso leggera e profumata.
- Insalata di riso con salmone affumicato, mango e pisellini: Un contrasto interessante tra il sapore deciso del salmone affumicato, il gusto fresco lievemente acidulo del mango e la dolcezza dei pisellini. Un'insalata di riso esotica e insolita!
- Insalata di riso greca: Il riso viene condito con pomodori a cubetti, cipolla cruda, olive nere, feta, cetriolo e origano.
- Insalata di riso con verdure croccanti e crema di zafferano: Dopo aver scottato in padella zucchine, carote, peperoni e punte di asparagi con olio, sale, pepe e timo, uniscile alla crema di zafferano per poi condire il riso.
- Insalata di riso con polpo, sedano e olive: Un'insalata di riso a base di polpo a tocchetti, sedano a dadini e olive, condita con un'emulsione di olio, limone e pepe.
- Insalata di riso con mozzarella, susine e carote: Arricchita con mozzarella tagliata a spicchi, susine mature a dadini, carote a julienne e foglie di basilico fresco.
- Insalata di riso con pollo, spezie e verdure: Dopo aver marinato il pollo in lime e zenzero, fallo saltare in padella con scorza di lime, fagiolini, peperoni e germogli di soia. Condiscilo con un goccio di olio, due cucchiai di curry ed erba cipollina e uniscilo al riso.
- L'insalata di riso di Eataly: A base di mais, uova, olive taggiasche, zucchine, carote e peperoni rossi, decorata con il pesto.
Tabella Nutrizionale (per porzione stimata)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 350 kcal |
| Proteine | 15 g |
| Carboidrati | 45 g |
| Grassi | 12 g |
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