L'Insalata di riso con salsiccia è un piatto freddo molto saporito, perfetto per essere gustato durante i picnic delle vostre gite fuori porta, ma anche a casa in queste afose giornate estive. Questo piatto è un'alternativa alla solita insalata di riso e si può preparare in anticipo per un picnic, da portare al mare o per chi pranza a lavoro. Risulta molto fresca e profumata, specialmente se si usano verdure fresche di stagione.
Ingredienti
- Riso (la quantità dipende dal numero di persone)
- Salsiccia
- Pomodorini
- Porro
- Zucchine
- Cipolla
- Basilico fresco
- Parmigiano
- Pinoli
- Taleggio
- Vino bianco
- Brodo vegetale
- Burro
- Olio extravergine d'oliva
- Tabasco (facoltativo)
- Sale aromatizzato (facoltativo)
- Glassa di aceto balsamico (facoltativo)
Preparazione
Preparazione delle Verdure
Indicativamente, le verdure in totale dovranno avere il peso di circa 700 gr. Per iniziare, tagliare le verdure lavate e mondate (esclusa cipolla e basilico) a tocchetti di circa 1 centimetro. Friggere le verdure in abbondante olio di semi (o anche olio di oliva se si preferisce), scolare le verdure fritte in carta assorbente e salare leggermente in superficie. Si può usare sale aromatizzato per un tocco in più.
Cottura della Salsiccia
Mentre le verdure fritte raffreddano e perdono l’olio in eccesso, tritare grossolanamente la cipolla. Aggiungere la salsiccia privata del budellino e sbriciolata, il cucchiaio d’olio e far cuocere per circa 15 minuti, senza misurino inserito in modo da far asciugare l’eventuale acqua di cottura. Quando mancherà un minuto al termine cottura aggiungere dal foro il basilico tagliato grossolanamente a mano, e far terminare la cottura. Trasferire questo condimento in una capiente insalatiera.
Cottura del Riso
Senza lavare, mettere l’acqua necessaria per bollire il riso, salare e portare ad ebollizione. Quando l’acqua bolle, mettere il riso e cuocere per il tempo indicato in confezione. Scolare il riso e travasarlo nella insalatiera assieme alle verdure fritte e ormai fredde. Mescolare bene tutto in modo da amalgamare bene i vari ingredienti.
Alternativa: Risotto con Salsiccia e Zucchine
Un'altra variante deliziosa è il risotto con salsiccia e zucchine. Iniziate rosolando la salsiccia in un padellino con un filo d’olio e cipolla tritata. Quando è ben rosolata, sfumate con vino bianco e mettetela da parte. Nello stesso padellino, fate rosolare le zucchine tagliate a dadini, coprite poi con acqua e lasciate cuocere. Quando sono ben cotte, trasferitele in un boccale. Mixate con parmigiano, basilico fresco, pinoli e olio. Ottenuta una cremina deliziosa, mettetela da parte.
Leggi anche: Orata: Freschezza e Sapore
Passate adesso al riso. Tostatelo nella stessa padella dove avete cotto le zucchine e una volta ben caldo, sfumate con brodo vegetale. Aggiungete il brodo poco per volta. Quando è quasi cotto, aggiungete la crema di zucchine, la salsiccia rosolata e il taleggio. Mescolate e unite burro e parmigiano. Coprite per qualche minuto ed infine mantecate per bene il tutto.
Consigli Aggiuntivi
- Per un tocco più vivace, aggiungere qualche goccia di tabasco all'insalata di riso.
- Guarnire con glassa di aceto balsamico per un sapore agrodolce.
Abbinamenti
Questo piatto si abbina bene con un vino leggero e fruttato come il Bonarda Oltrepo Pavese D.O.C., ideale per esaltare i sapori della salsiccia e delle verdure.
VEGAN 🌱 INSALATA DI RISO VEGANO
Tabella Nutrizionale Comparativa
| Prodotto | Grassi (per 100g) |
|---|---|
| Insalata di Riso con Salsiccia (stimato) | Circa 10-15g |
| Cotolette Classiche (media del mercato) | Superiore (50% in più rispetto a prodotti Fileni specifici) |
Nota: Questa ricetta è stata fornita da un utente e non è stata testata da Vorwerk.
Gli allevamenti biologici Fileni sono immersi nel verde e dotati della tecnologia più all’avanguardia, così da abbattere polveri e odori senza intaccare la quotidianità della popolazione vicina. Grano, mais, soia, favino e pisello proteico sono le materie prime che compongono i mangimi biologici che vengono prodotti nel mangimificio.
Leggi anche: Insalata Russa: la ricetta
Leggi anche: Radicchio in Insalata: Come Prepararlo
tags: #Insalata #Salsiccia #Riso #Salata