L'insalata di spinacino è una delle mie RICETTE DI INSALATE preferite, una delle RICETTE CON GLI SPINACI facile e veloce. Lo spinacino fresco puoi mangiarlo anche a crudo, mentre gli spinaci classici devono essere cotti per forza.
Avete mai pensato di preparare un’insalata insolita come l’insalata di spinacino? Se vi piacciono gli SPINACI IN PADELLA o gli SPINACI AL FORNO o anche gli SPINACI CREMOSI e gli SPINACI ALLA GENOVESE non potete perdervi quest’insalata di spinacino perché con le noci, la ricotta salata e il miele diventano un piatto davvero buonissimo, perfetto anche come antipasto se avete una cena con gli amici. Provate la mia ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuta.
Da non confondere con gli spinaci, lo spinacino è una verdura molto versatile che si presta a diversi usi. Ma quali sono le differenze tra spinacio e spinacino? Vediamole insieme.
L’assonanza del nome ci porta a confondere queste tipologie di insalata, ma si tratta di due varietà dal gusto e dalle caratteristiche molto diverse, anche se provenienti dalla stessa famiglia. Lo spinacino cresce in circa 15/20 giorni a seconda delle condizioni atmosferiche. Lo spinacio, invece, viene raccolto 45/60 giorni dopo la semina.
Entrambi possono essere provenire da coltivazioni integrate o coltivazioni biologiche. Lo spinacino è per lo più prodotto in serra, ma entrambe le varietà possono essere coltivate anche in campo aperto.
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Lo spinacino ha foglie più piccole e tenere, dal colore verde intenso, mentre lo spinacio, oltre ad avere foglie più grandi, ha un colore più scuro. Lo spinacino ha un gusto più dolce, mentre lo spinacio adulto è più amaro, per questo viene spesso mangiato con cibi che ne mitigano il sapore.
Lo spinacino è usato per creare insalate ed è quasi sempre consumato crudo. Lo spinacio adulto, invece, si presta ad un numero maggiore di ricette e può essere l’ingrediente base di primi piatti, ma anche il contorno di secondi di carne o di pesce.
Come abbiamo visto lo spinacino è più gustoso e saporito se consumato crudo. Questo può far pensare a ricette molto basic e poco appetitose, ma noi vi daremo qualche idea che vi farà ricredere.
L’insalata di spinacino si conserva in frigo per due giorni.
Come Cucinare Gli Spinaci Freschi
Ricette con Spinacino
Ecco alcune delle migliori ricette con spinacino:
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- Capesante con piselli e spinacino: un antipasto di mare dal gusto raffinato.
- Frittata di spinaci: un secondo piatto casalingo dal gusto intramontabile.
- Gli spinaci in padella: un contorno genuino, facile e veloce che si realizza con spinaci freschi.
- L'Insalata di riso con agrumi, spinacino e gamberi: un piatto estivo ricco e genuino.
- L'insalata con spinacino, pesche grigliate e mozzarelline: un'idea originale, facile e veloce per un pranzo fresco e leggero!
- La pasta con broccolo romanesco e spinacino: un primo piatto invernale dal condimento cremoso e genuino.
Ma lo spinacino può essere gustato anche cotto. Spellare l’aglio, sciacquare gli spinacini e sgocciolare leggermente, lasciandoli umidi. Sciogliere il burro in una padella antiaderente, aggiungere l'aglio e lasciarlo rosolare a fuoco basso; unire gli spinacini e un pizzico di sale.
Ecco alcune idee per gustare al meglio questo ingrediente versatile:
- Insalata di spinacino e bresaola: una ricetta leggera e veloce che diventa sana, nutriente e gustosa con l'aggiunta della bresaola.
- Insalata di spinacini, mela verde, grana e noci:
In un’insalatiera mettere lo spinacino, la mela verde non sbucciata e tagliata sottilmente, il grana a piccoli cubetti e i gherigli di noce, poi mescolate il tutto delicatamente. Condite l’insalata: in un vasetto mettete l’olio, l’aceto balsamico e il sale. Scuotete energicamente finché non otterrete un’emulsione omogenea e usatela per condire l’insalata. Potete servire l’insalata con fette di pane integrale caldo.
Insalata di zucca, spinacino e caprino
Chi l’ha detto che le insalate sono solo un pranzo estivo? Quando vado da Banco Fresco rimango sempre incantata dalla frutta e dalla verdura esposta, mi ricorda quei mercati francesi in cui ogni singolo ortaggio è disposto sul bancone con cura e dedizione, tutto è perfetto e in ordine. Ecco da Banco Fresco è proprio così; sarà che amo fare la spesa ma io ogni volta mi innamoro. L’ultima volta che sono andata a fare la spesa da Banco Fresco una gigantesca zucca butternut ha attirato la mia attenzione ma come cucinarla? O meglio, come dargli una nuova interpretazione? Perchè il mio blog è pieno di ricette a base di zucca, dalla colazione al dolce passando per i classici gnocchi e i contorni sfiziosi. Adesso sì che posso dire finalmente che sul blog c’è una ricetta a base di zucca per tutti gusti e per ogni esigenza. Ne vado fiera e mi emoziono con poco, lo so, non è facile da capire.
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Ingredienti:
- 200 gr spinacino fresco
- 200 gr zucca butternut
- 100 gr caprino fresco
- q.b. semi di zucca
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. miele
- q.b. timo
Preparazione:
- Taglia la zucca butternut a dadini, possibilmente della stessa misura. Privali della buccia, della parte interna e mettili in una pirofila coperta da carta forno.
- Condisci con sale, pepe, timo e abbondante miele e cuoci a 200° forno ventilato per 15/20 minuti circa.
- Lava e asciuga lo spinacino fresco e adagialo su un piatto piano, disponi sopra il roast di zucca ancora calda e il caprino a pezzetti.
Pesto di Spinacino
Il risotto con pesto di spinacino è un primo piatto genuino e sfizioso realizzato con una variante del tradizionale pesto genovese. Al posto delle foglie di basilico, infatti, abbiamo utilizzato spinacini freschi: il risultato è una salsa vellutata dal verde brillante e dal gusto delicato. Si può poi arricchire il piatto con ceci, pomodorini confit dal sapore agrodolce e cubetti di quartirolo.
Per realizzare il risotto con pesto di spinacino iniziate dai pomodorini: dopo averli lavati, tagliateli a metà e posizionateli su una teglia da forno, conditeli con olio, sale, zucchero a velo, origano e la scorza del limone grattugiata. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.
Nel frattempo fate bollire il riso in acqua salata per 10 minuti. Scolate il riso e tenetelo da parte in una ciotola con un filo di olio per non farlo attaccare.
Per il pesto mettete in un contenitore stretto e alto lo spinacino, le mandorle, l’acqua fredda, il grana, il sale, l’olio, il pepe e frullate tutto con un frullatore a immersione. Quando il pesto risulterà omogeneo sarà pronto, tenetelo da parte.
Scolate i ceci e tagliate a cubetti di circa 1cm il quartirolo. Nel frattempo i pomodorini saranno cotti, sfornateli. Ora condite il riso, mettetelo in una ciotola capiente e unite il pesto di spinacino, date una bella mescolata e se necessario aggiungete un filo di olio.
Con questo pesto di spinacino si possono condire anche le paste: noi vi suggeriamo ad esempio di provare i troccoli al pesto di spinacino e pomodorini. Basterà un mazzetto di spinacini freschi, una manciata di nocciole e una spolverata di formaggio grattugiato che garantirà la tipica cremosità che caratterizza il pesto. Per contrastare il gusto amarognolo degli spinaci abbiamo aggiunto dei pomodorini arrosto, che con la loro dolcezza garantiranno il giusto equilibrio di sapori al piatto. Con questo pesto leggero e fresco si può realizzare anche una pasta con pesto di spinacino e peperoni.