L’Insalata di riso Venere è un primo piatto freddo e gustoso, perfetto per l’estate e un’ottima alternativa alla classica insalata di riso. Si tratta di riso nero bollito e condito a piacere, in questo caso con gamberetti, rucola e pomodorini. Potete aggiungere verdure di stagione a scelta e quello che più vi piace! La ricetta è veramente facilissima e si presta a tantissime varianti!
Ingredienti e Preparazione
Basta semplicemente aspettare che il riso si cuocia in base alle indicazioni della confezione. Nel frattempo, potete preparare il condimento. In questo caso, si possono cuocere i gamberi a vapore, per un risultato più leggero, ma potete anche saltarli in padella! Al posto dei gamberi, potete scegliere salmone affumicato oppure salmone fresco cotto a vapore o in padella.
Il tempo di condire il tutto con pomodorini, rucola, semi e il gioco è fatto! Fresca e squisita, proprio come Poke e Insalata di gamberi, è perfetta come primo piatto veloce, da consumare a pranzo, a cena, da trasportare in ufficio, all’università, in spiaggia! Si prepara con anticipo e si tiene in frigo!
Istruzioni Dettagliate
- Prima di tutto, mettete a bollire il riso in una pentola capiente con acqua e un pizzico di sale.
- Nel frattempo, cuocete i gamberi a vapore, oppure saltateli in padella con un filo d’olio coperti con coperchio; in entrambi i casi ci vorranno circa 10 - 12 minuti.
- Scolate il riso al dente, io lo preferisco semi duro, fate raffreddare girando con 1 cucchiaino d’olio.
- In una ciotola mescolate i pomodorini lavati e tagliati in quattro parti, conditeli con olio, sale, semi di sesamo, aggiungete la rucola.
Un tocco esotico per un piatto molto amato in estate, da preparare in maggiore quantità e gustare fino a due giorni dopo, conservato rigorosamente in frigorifero. In questa versione le verdure, i gamberetti, il peperoncino e l'erba cipollina avvolgono il chicco del riso Venere, saporito e intrigante per un piatto ideale anche in caso di ospiti.
Il nero, si sa, sta bene su tutto…anche in cucina! Noi ve lo abbiamo già dimostrato con i bicchierini di riso venere e spada e oggi vi proponiamo un'altra pietanza fresca e stuzzicante: il riso Venere con gamberetti e zucchine.
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Riso Venere con Gamberetti e Zucchine: La Ricetta Dettagliata
Questa esotica varietà integrale di riso dal colore dell’ebano e dal particolarissimo profumo che ricorda il pane appena sfornato, è perfetta per realizzare un primo piatto dai colori accattivanti e dal gusto sfizioso. Polposi gamberi aromatizzati al limone, pepe e tabasco e zucchine saltate in padella, rappresentano il condimento ideale per questo riso. La cottura veloce dei crostacei permette di apprezzarne a pieno i sapori autentici.
Preparazione Passo Passo
- Per realizzare il riso venere con gamberi e zucchine iniziate dalla cottura del riso: riempite una pentola con abbondante acqua e portatela a bollore, versate il riso, salate e cuocete per circa 15 minuti (noi abbiamo usato un riso Venere parboiled; in caso contrario, seguite le indicazioni di cottura riportate sulla confezione del riso Venere da voi scelto).
- In una padella scaldate l’olio di oliva con lo spicchio di aglio sbucciato, aggiungete le zucchine grattugiate, salate, pepate, cuocetele per circa 5 minuti e poi eliminate lo spicchio di aglio e tenete da parte le verdure.
- Tagliate via la coda e divideteli a metà nel senso della lunghezza, sfilate l’intestino, ovvero il filamento scuro che si trova sul dorso.
- Insaporiteli con la scorza grattugiata di limone, il sale e il pepe e qualche goccia di tabasco. Appena i gamberi avranno preso colore, spegnete il fuoco e tenete da parte.
- Non appena il riso Venere sarà pronto scolatelo in una ciotola, aggiungete le zucchine cotte mescolate con un cucchiaio per amalgamare.
- Tutto è pronto per servire! e pressate la superficie con il dorso del cucchiaio per compattare il riso, guarnite il riso adagiando sopra i gamberi saltati con una pinza da cucina.
Il riso Venere con gamberetti e zucchine si conserva in un contenitore ermeticamente chiuso per circa 2 giorni al massimo.
RISO VENERE CON GAMBERI E ZUCCHINE: ricetta facile!
Consigli e Varianti
Per questa ricetta abbiamo utilizzato il riso Venere parboiled, che richiede un tempo di cottura inferiore grazie ad un trattamento naturale di cottura a vapore che consente di conservare il riso a lungo senza l'uso di conservanti e coloranti, mantenendo inalterate tutte le proprietà di questa varietà.
| Ingrediente | Valore Nutrizionale (per porzione) |
|---|---|
| Riso Venere | Ricco di fibra e fosforo |
| Gamberetti | Proteine, Omega-3 |
| Zucchine | Vitamine, Minerali |
Curiosità sul Riso Venere
La leggenda narra che il riso Venere fosse apprezzato alla corte degli antichi imperatori cinesi per le sue proprietà nutrizionali e afrodisiache (da qui il nome di riso proibito); è un riso ricco di fibra e fosforo, contiene inoltre minerali come calcio, ferro, zinco e selenio.
Riso Venere con Zucchine e Gamberetti: Una Ricetta Salutare
Il riso venere con zucchine e gamberetti è una ricetta salutare e leggera, realizzata con riso nero, zucchine e gamberetti. Prepararlo è facilissimo: si lascia soffriggere uno spicchio d’aglio in una padella con un filo d’olio, si aggiungono le zucchine tagliate a cubetti e si lascia insaporire per qualche minuto. Si uniscono i gamberetti, poi si sfuma con vino bianco e si lascia evaporare. Nel frattempo, a parte si cuoce il riso venere e poi si amalgamano gli ingredienti. Potete usare sia i gamberetti freschi, come ho fatto io, sia i gamberetti surgelati. Le dosi che vedete di seguito sono per due persone.
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Preparazione Semplice
- Per preparare il riso venere con gamberetti e zucchine, lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a cubetti.
- In una padella, fate rosolare uno spicchio d’aglio intero senza camicia in un cucchiaio d’olio.
- Unite le zucchine tagliate a cubetti e mescolate, quindi lasciate cuocere per 5 minuti.
- Eliminate l’aglio, unite i gamberetti sgusciati, salate, pepate e mescolate, lasciandoli insaporire per 2 minuti.
- Unite il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente (ci vorranno circa 5 minuti).
- Nel frattempo, cuocete il riso nero in acqua bollente salata per il tempo di cottura previsto.
- Una volta pronto, scolatelo e versatelo nella padella con il condimento.
Valori Nutrizionali e Varianti Creative
Considerando che la ricetta del riso nero con gamberetti e zucchine indicata qua sopra è per due persone, ogni piatto ha circa 417 calorie, per una porzione da 100 g di riso. Ovviamente le calorie diminuiscono se diminuite la quantità di riso utilizzata.
Varianti Gustose
- Sostituite il vino bianco con il succo d’arancia in egual peso e proseguite come da ricetta.
- Aggiungete alla fine e quando il risò sarà freddo anche mezzo avocado maturo tagliato a cubetti e mescolate.
- Unite alla fine i pomodorini tagliati in 4, salati e conditi con un giro d’olio.
L’insalata di riso venere con gamberi e zucchine è un primo piatto freddo ottimo per un pranzo fuori casa o per una cena a buffet.
Consigli Aggiuntivi
Fino a qualche anno fa non facevo spesso le insalate di riso perché trovavo seccante lessare il riso, scolarlo bene lavandolo, ecc. Poi ho scoperto il cuociriso da microonde. È davvero economico e rende la cottura di riso e cereali da fare “in bianco” davvero veloce. Basta mettere il riso nel contenitore, aggiungere acqua secondo le indicazioni date dal produttore del cuociriso e cuocere 12-15 minuti in microonde alla massima potenza. La cosa pratica è che poi si condisce e si conserva il riso direttamente nel contenitore usato per la cottura. Ad ogni modo, una volta cotto il riso venere la preparazione è molto banale. Basta aggiungere code di gambero scottate in padella insieme a zucchine affettate sottilmente con una mandolina.
La Ricetta dell’Insalata di Riso Venere con Gamberi e Zucchine
Un primo piatto freddo, sfizioso ed elegante perfetto per la stagione estiva. Tritare finemente il prezzemolo e trasferirlo in una ciotolina. Soffriggere uno spicchio d’aglio in una padella per qualche minuto. Rimuovere quindi l’aglio e aggiungere le code di gambero ancora surgelate. Aggiungere le zucchine affettate ad uno spessore di 3 mm con la mandolina. Unire le code di gambero e le zucchine al riso.
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