L'insalata di patate e tonno è un piatto fresco e appagante, perfetto per chi cerca una preparazione semplice ma gustosa. L’insalata è uno dei piatti più gettonati durante la bella stagione perché unisce freschezza, leggerezza e colore, un vero e proprio salva pasto facile da preparare. La ricetta dell’insalata di patate e tonno è uno di quei piatti che fanno subito estate: fresca, nutriente e incredibilmente versatile.
A differenza della classica insalata di patate, in questa versione arricchita l’abbinamento tra la dolcezza delle patate lesse e la sapidità del tonno crea una base gustosa e bilanciata, resa ancora più interessante dalle olive e dai pomodorini che regalano freschezza e colore. Il tutto è avvolto da un olio aromatico che armonizza ogni boccone. È il tipo di ricetta che potete preparare in anticipo e lasciare insaporire qualche ora in frigorifero. Grazie alla sua versatilità si adatta a mille occasioni e puoi personalizzarla aggiungendo uova, fagioli, maionese e tanto altro. Rappresenta un’ottima alternativa alla pasta fredda oppure alle insalate di riso ed è versatile poiché si possono aggiungere sempre tanti altri ingredienti oltre a quelli che ho scelto io.
Con poco meno di 300 calorie a porzione, l’insalata patate e tonno è un piatto che puoi gustare anche a dieta.
In realtà questa insalata di tonno è un vero antipasto da servire in piccole porzioni prima delle altre portate ma in realtà può essere un ottimo contorno d’accompagnamento a carne e pesce oppure un ottimo pranzo da portare in spiaggia.
Ecco come prepararla in pochi e semplici passaggi.
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Insalata di Tonno fresco
Ingredienti
- Patate 900 gr
- Tonno sott’olio sgocciolato 250 gr
- Scalogni 2
- Pomodorini q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo q.b.
Per un tocco agrumato potete unire il succo e la scorza di limone all’olio aromatico. Per chi ama i sapori più decisi, qualche fettina sottile di cipolla rossa di Tropea è un’aggiunta perfetta.
Essendo l’ingrediente principale di questo piatto, la scelta delle patate giuste è fondamentale: ti consigliamo quelle a pasta gialla perché tengono meglio la cottura e non si sfaldano quando le tagli e le mescoli. Hanno una polpa soda e compatta, ideale per le insalate fredde. Le patate che ho utilizzato sono quelle a pasta gialla ma sono ottime anche quelle rosse che nn assorbono troppa acqua in cottura.
Usa un tonno sott’olio di buona qualità, meglio se in tranci interi e non sbriciolato. Il tonno preferisco quello all’olio di oliva e quando voglio stare più leggera scelgo il tonno al naturale.
Per fare questa insalata con patate e tonno ho utilizzato un condimento davvero speciale a base di prezzemolo, pinoli e capperi che ha dato ancora di più sapore agli ingredienti. Per renderla ricca ho aggiunto della maionese fatta in casa ma in alternativa si può omettere oppure aggiungere una salsa allo yogurt fatta con yogurt greco, sale, pepe, limone, olio ed erba cipollina!
Per prepararla ti basterà lessare le patate, tagliarle a cubetti e arricchirle con l'aggiunta di tonno sgocciolato, pomodorini, scalogno - che puoi sostituire con cipolla di Tropea - olio extravergine di oliva, sale e prezzemolo o basilico, che renderanno l'insalata di patate e tonno ancora più profumata.
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Puoi arricchire l'insalata di patate e tonno anche con uova sode, maionese o salsa allo yogurt, se preferisci, così da adattarla ai tuoi gusti. Puoi arricchirla con olive, uova, cipolle e molto altro, non richiede che pochi ingredienti.
Una volta pronta, lasciala riposare in frigo per almeno un'ora, così da far amalgamare bene i sapori, e tirala fuori un quarto d'ora prima di gustarla: puoi servirla anche in piccole quantità come antipasto o per un aperitivo.
Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato le patate rosse, dalla polpa gialla e compatta, adatte a questa preparazione perché mantengono la cottura e restano sode, ma puoi utilizzare anche le classiche patate a pasta gialla, importante che non siano farinose.
Se non vuoi rinunciare alla cremosità, puoi utilizzare della maionese light, non esagerando con le dosi, oppure dello yogurt greco o bianco compatto. In ogni caso, se utilizzi una salsa, sceglila non troppo “forte” per non coprire il sapore delicato delle patate. In quanto alle erbe aromatiche, infine, quella che sta meglio è senza dubbio il prezzemolo fresco.
Insalata di Patate e Tonno con uova sode e maionese gustosa, facile e fresca perfetta per un pranzo completo e sostanzioso sia in estate quando fa caldo e mangiata quindi fredda, sia in inverno perfetta appena tiepida.
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L’insalata con tonno fresco e patate è una di queste. Semplice ma appagante, si realizza con pochi ingredienti ma di qualità.
Varianti
L’insalata con tonno fresco è una variante della insalata nizzarda, il famoso piatto della cucina francese molto amato in tutto il mondo. In questa elegante variazione della classica insalata francese, il tonno fresco appena scottato va a sostituire quello sott’olio in scatola.
Il suo bello sta nel fatto che l’insalata si può realizzare anche in anticipo, salvo poi essere completata, sul momento, con il tonno appena cotto. L’insalata con tonno fresco e avocado è una variante ancora più ricca e colorata che vale la pena provare: usate un frutto ben maturo.
Questa non è la sola variante del piatto che potete realizzare: le possibilità sono diverse e si prestano ad accontentare tutti i gusti.
L’insalata di patate, tonno e olive, in perfetta sintonia con la dieta mediterranea, si ottiene aggiungendo all’insalata delle olive nere denocciolate. Con la loro naturale sapidità contrastano piacevolmente la naturale dolcezza delle patate.
Altrettanto comune è l’insalata patate e tonno con le uova. Falle sode, sbucciale e uniscile a spicchi all’insalata, il cui contenuto proteico aumenterà notevolmente. Da provare, infine, è anche l’insalata di patate, tonno e fagioli. Usa i cannellini o i borlotti. E’ ideale come piatto unico leggero ed equilibrato, ottimo anche per chi è a dieta.
Istruzioni
- Lava bene le patate e lessale intere e con la buccia in abbondante acqua (inizialmente fredda) per circa 30-40 minuti, finché non risultano morbide se le infilzi con una forchetta.
- Cuoci le patate intere, con la buccia, in acqua non salata (altrimenti tenderanno ad assorbire più acqua) per circa 30-40 minuti, finché non diventano tenere ma ancora compatte. Puoi verificare la consistenza con una forchetta: se la inserisci dentro le patate, deve penetrare facilmente. Le patate si lessano partendo da acqua fredda: in questo modo cuociono in modo uniforme e restano sode. Se immerse in acqua già bollente, risulteranno più morbide.
- Lasciale raffreddare completamente, poi sbucciale e tagliale a cubetti. Tagliatele a cubetti di circa 1,5-2 cm.
- Taglia anche dei pomodorini a spicchi.
- A questo punto preparate l’olio aromatico. Unite l’origano, regolate di sale e pepe, mescolate e lasciate in infusione fino al momento dell’utilizzo. Impiattate e completate con foglie di basilico
- Nel frattempo, se hai scelto di usare il tonno sott’olio, scolalo dall’olio in eccesso e sminuzzalo. Se hai usato quello al naturale elimina invece il liquido di conservazione.
- Affetta finemente la cipolla rossa di Tropea e dissala i capperi sotto sale sciacquandoli bene sotto il getto dell’acqua fredda.
- Aggiungi ora gli ingredienti per arricchirla: il tonno, lo scalogno e i pomodorini
- Assembla l’insalata unendo in una ciotola capiente le patate, il tonno, i capperi e la cipolla. Aggiungi abbondante prezzemolo tritato e condisci con olio extravergine, sale, pepe e qualche goccia di aceto o limone.
- Unite anche le olive taggiasche e mescolate accuratamente e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Mescola delicatamente per non rovinare troppo le patate e lascia insaporire: copri la ciotola con della pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
- Per la presentazione in tavola sistemala in un piatto da portata ampio o in una ciotola bassa e larga. Disponi le patate sul fondo, aggiungi il tonno spezzettato sopra, poi distribuisci in modo curato le cipolle affettate sottili, i capperi e le olive, se li usi. Trasferite l’insalata su un piatto da portata e adagiate sopra le fette di tonno.
Puoi preparare l’insalata patate e tonno facilmente in pochi passaggi, senza sporcare altre pentole. Sistema le patate tagliate a tocchetti nella campana del Varoma. Una volta pronte, versa le patate in una ciotola.
Condire il tonno fresco spesso non richiede il ricorso a chissà quali ingredienti pregiati. Ad esempio, alle volte basta anche solo del basilico secco, del timo, dell’origano e dell’aglio in polvere. In alternativa anche la menta e della scorza di limone possono fare la differenza.
Se si aggiunge 1 cucchiaio di maionese (circa 90 kcal) per porzione, il totale può salire facilmente a 350-400 kcal.
2 - Cosa mettere nell’insalata al posto del tonno?
Se vuoi variare restando sul pesce puoi usare dei gamberetti, dello sgombro in scatola o del salmone affumicato.
Se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, fino a 2 giorni.
Conservazione
Puoi conservare l'insalata di patate e tonno in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Tirala fuori dal frigo 15 minuti prima di gustarla.
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