L'Insalata Eoliana, conosciuta anche come Liparota, è una tipica insalata estiva delle isole siciliane, un vero e proprio tripudio di sapori mediterranei. Questa insalata fresca e ricca di sapori è il tipico piatto estivo da gustare in un bar sulla spiaggia.
I sapori e i profumi della Sicilia antica sono rimasti genuini ed incontaminati, così come lo sono i Sapori Eoliani, autentici prodotti di qualità e dedizione.
Prepararla è un gioco da ragazzi: l'unica cottura prevista è quella delle patate, preferibilmente a pasta gialla, che vanno lessate finché non risultano morbide, ma non sfaldate. Una volta raffreddate, vengono sbucciate e ridotte a tocchetti, poi amalgamate delicatamente con i filetti di tonno sott'olio ben sgocciolati, la cipolla rossa tagliata a rondelle sottili e i pomodorini divisi a metà. Il tutto viene infine insaporito con sale, pepe, aceto e olio extravergine di oliva, e profumato con origano essiccato e basilico fresco.
Il risultato è una portata appagante, che piacerà a grandi e piccini, ottima da consumare subito o da riporre in frigo fino al momento del servizio: dopo il tempo di riposo, sarà ancora più buona.
Come tutte le ricette tradizionali, anche questa è presente in diverse versioni a seconda dell'isola, e può essere personalizzata a seconda dei gusti.
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Questa insalata eoliana è freschissima, facilissima e piacerà a tutti soprattutto nelle giornate calde estive quando abbiamo voglia di piatti freschi e sfiziosi.
😂😂😂I SEGRETI PER PREPARARE UN’INSALATA- by Fabio Campoli
Ingredienti per 4 persone
- 8 pomodori
- 6 fette di pane casereccio raffermo
- 1 cucchiaio di capperi di Lipari
- 50 g di olive verdi
- 100 g di tonno sott’olio o al naturale
- 1 cipolla rossa
- 2 patate lesse
- Una spolverata di origano
- Qualche foglia di basilico
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione dell'Insalata Eoliana
Preparare l’insalata eoliana è davvero facilissimo!
- Sciacqua le patate e mettile con tutta la buccia in una pentola con abbastanza acqua fredda da coprirle completamente. Porta a bollore e lascia cuocere per circa 20 minuti, finché risulteranno abbastanza morbide da riuscire a trapassarle facilmente con i rebbi della forchetta.
- Fate cuocere le patate per il tempo necessario a farle diventare tenere, quando i denti di una forchetta entreranno facilmente nella polpa scolatele e fatele raffreddare cosi da non scottarvi.
- Pelate le patate e tagliatele a pezzi non troppo grossi.
- Sbuccia la cipolla e tagliale a falde sottili mezzo cm circa e mettile a mollo in acqua fredda per almeno 10 minuti per fargli perdere parte dei pigmenti e smorzarne il sapore pungente.
- Pelate e affettate la cipolla, mettetela a bagno in acqua fredda con una presa di sale per circa 30 minuti. Questo procedimento togliere il sapore pungente della cipolla, rendendola gradevole anche da cruda. Noi abbiamo usato la cipolla di Tropea, più delicata: puoi anche lasciarla in ammollo in acqua fredda per una mezz'oretta, così da digerirla meglio.
- Tostare le fette di pane, lasciandolo, però, morbido. Tagliarlo, poi, a cubetti.
- Lavare i pomodori e tagliarli a metà. Eliminare i semi e sminuzzarli. Taglia i pomodorini a metà per il lato lungo.
- Sbuccia le patate, tagliale a pezzettoni di circa 2 cm e trasferiscile in una ciotola capiente.
- Metterli in una insalatiera ed unire i capperi dissalati e tagliuzzati, le patate ridotte a tocchetti, il basilico spezzettato a mano, una spolverata di origano, il pane tostato, la cipolla tagliata a fettine sottili e le olive denocciolate e sminuzzate.
- Unisci anche le olive snocciolate e i capperi dissalati. Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente e aggiungeteli alle patate, insieme al tonno (per la versione non veg), l’origano, le foglie di basilico, un pizzico di sale, pepe a piacere, olio evo e aceto bianco e per finire il pane cunzato a pezzi.
- tutti gli altri ingredienti (i pomodori, i frutti di cappero, le olive, il tonno sgocciolato, la cipolla).
- Mettete le patate in una insalatiera e aggiungete i pomodori tagliati, la cipolla affettata finemente, i capperi dissalati e le olive bianche. Salate, pepate, aggiungete l‘olio d’oliva e l‘aceto di vino bianco. Profumate con foglie di basilico spezzettate e origano. In ultimo aggiungete il tonno sott’olio sgocciolato che altrimenti si sbriciolerebbe tutto. Anzi, se volete preparare un’insalata all’eoliana ancora più buona, usate dei filetti di tonno tarantello!
- Condire con qualche cucchiaio di olio ed insaporire di sale e di pepe.
L'insalata eoliana è pronta per essere gustata!
Varianti dell'Insalata Eoliana
Ovviamente la ricetta di questa gustosa insalatona di patate può variare a seconda della zona, infatti in alcuni posti utilizzano il trancio di tonno fresco appena scottato in padella al posto del tonno sott’olio, chi non mette le patate lesse oppure con olive verdi o nere, o entrambe, chi al posto del tonno mette il Polpo, e chi aggiunge anche i crostini di pane, un pane biscottato che si chiama caliatu.
Per esempio, puoi sostituire il tonno con le acciughe, polpo bollito, sgombro grigliato o fettine di salmone affumicato; per una variante vegetariana, al posto del pesce, puoi usare la feta greca sbriciolata, e arricchire con cetrioli, fagiolini, verdure di stagione alla piastra e tutto ciò che più ti piace.
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Conservazione
L’insalata eoliana si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.
Consigli aggiuntivi
Con gli stessi ingredienti, è possibile preparare anche un gustosissimo primo piatto che prende il nome di Pasta all’eoliana, un vero tripudio di sapori!
L’insalata eoliana, chiamata anche insalata liparota, è un contorno fresco, gustoso e profumato, perfetto per arricchire le nostre tavole di sapori mediterranei durante la stagione estiva.
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