L'insalata di fagiolini, patate, tonno e uova è un grande classico tra i piatti estivi. Nonostante la presenza dei fagioli, risulta molto fresca e saporita. Quando fa caldo, è ottimo consumare pasti freddi, in modo da non alzare ulteriormente le temperature. Si tratta di una ricetta facile e veloce, ideale per un pranzo o una cena, perfetta da preparare in anticipo e davvero gustosa.
Le insalate estive sono un asso nella manica, specialmente quando non vogliamo passare troppo tempo ai fornelli e desideriamo ricette leggere ma allo stesso tempo gustose. Io amo le insalatone fredde perché sono pratiche, si possono preparare in anticipo e sono buonissime! Oggi ho usato i primissimi fagiolini del nostro orto, di una tenerezza unica!
La ricetta dell'insalata di patate, tonno, fagioli e cipolle è molto semplice e saporita. Il pasto perfetto da portare anche in ufficio o da servire ad una cena sfiziosa. Le patate danno energia, i fagioli le fibre e il tonno le proteine, insomma un piatto unico, completo ed equilibrato, ideale in tantissime occasioni! Il tocco in più? L'aggiunta di senape all'antica che la rende davvero speciale, ma se non vi piace, potete tranquillamente non metterla! Una ricetta furba che risulta perfetta perché può essere anche preparata in anticipo.
Se volete un piatto vegetariano non mettete il tonno e se volete un piatto super, mettete un po’ di maionese, io non l’ho messa, a tavola ognuno deciderà se aggiungerla o no. Preparatela qualche ora prima di servirla a tavola perché il segreto è proprio mangiarla bella fresca!
Potete poi arricchirlo secondo il vostro gusto e la vostra fantasia aggiungendo: olive nere pomodori, maionese o uova sode, un’insalata estiva ideale da preparare in anticipo e da gustare fredda, ottima anche da portare in spiaggia, e per far mangiare le verdure ai bambini, le mie figlie non amano molto i fagiolini, la mia adolescente inquieta dice che i fagiolini le ricordano dei bruchi, che fantasia! Ma ieri finalmente li ha mangiati anche lei in questo modo, ovviamente ci ha messo la maionese, le piace vincere facile!
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Una invitante insalata di fagiolini, patate, tonno e uova.
Ingredienti
- 500 g di patate
- 300 g di fagiolini
- 4 uova
- 2 scatolette di tonno piccole sgocciolate (250 g)
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. aceto di vino bianco (o aceto balsamico)
- 2 pomodori insalatari
- 150 g tonno sott’olio (3 scatolette piccole)
- 1 patata
Preparazione
Preparare l’insalata di fagiolini tonno patate e uova è davvero facilissimo. Potete cuocere i vari ingredienti anche con un po’ di anticipo e assemblarli all’ultimo momento.
Cottura degli ingredienti
- Fagiolini: Lavate accuratamente i fagiolini e spuntateli da entrambe le parti. Metteteli a bagno in una bacinella di acqua fredda. Metteteli in una casseruola e lessateli in acqua bollente per 15 minuti circa, dovranno risultare ancora croccanti. Scolateli e passateli subito sotto l’acqua fredda: in questo modo bloccherete la cottura e preserverete il verde dei fagiolini.
- Patate: In un’altra pentola sistemate le patate e copritele con dell’acqua fredda. Accendete il fuoco e portate a bollore, e lasciate cuocere per 15/20 minuti, controllando di tanto in tanto la cottura con una forchetta. Pelare le patate, lavarle e affettarle a fette di mezzo centimetro di spessore. Mettere tutto nel cestello per la cottura a vapore della pentola a pressione e cuocere per 4 minuti dal fischio. Sfiatare la pentola a pressione e adagiare le verdure su un piatto largo e lasciarle raffreddare.
- Uova: In un pentolino sistemate le uova di quaglia intere, versate dell’acqua fredda e trasferite sul fuoco. In un’altra pentola più piccola mettete dell’acqua fredda e le uova. Portate ad ebollizione e, dal momento in cui l’acqua comincia a bollire, calcolate circa 6-7 minuti. Trascorso questo tempo, tirate fuori le uova dall’acqua bollente e tuffatele subito in acqua fredda: in questo modo, quando le andrete a sgusciare, il guscio se ne verrà via facilmente. Rassodare le uova mettendole in un pentolino di acqua fredda fino a coprirle di oltre tre dita e calcolando 7 minuti di cottura dal bollore. Poi lasciarle intiepidire e sgusciarle.
Assemblaggio
- Una volta raffreddati, mettiamo le patate tagliate tocchetti e i fagiolini in una ciotola.
- Aggiungiamo le 4 uova sode (ho tagliato ciascun uovo in 4), 2 scatolette di tonno piccole sgocciolate e 250 g.
- Unire il prezzemolo tagliuzzato, le uova, i filetti di tonno ben sgocciolati, irrorare se si vuole con un filino di olio, coprire e mettere in frigorifero per tre ore prima di servire.
- Sistemate i fagiolini OrtoQui in due piatti, aggiungete le patate tagliate a rondelle, il tonno a filetti, e le uova sode tagliate a metà.
Possiamo personalizzare questo piatto in tanti modi, con tutte le sostituzioni e le aggiunte che vogliamo. Possiamo condire l’insalata in tanti modi.
Sostanziosa e gustosa l'Insalata Di Patate, Fagiolini, Uova e Tonno può essere gustata come piatto unico per quanto è ricca, o come contorno, soprattutto in abbinamento ai secondi di pesce, se servita in porzioni ridotte. La combinazione classica fagiolini e patate l'ho arricchita con altri ingredienti, quelli che avevo a disposizione, così la preparazione si è rivelata anche un ottimo svuota-frigo. La ricetta è facile ed il tempo da dedicarvi è ragionevole: mezzora tra preparazione e cottura. Inoltre, cosa non da poco, può essere preparata anche anticipo, proprio perchè questa insalata risultarà ancora più gustosa con la posa.
L'insalata di patate è già decisamente gradevole condita in modo semplice con olio, limone, sale, pepe e prezzemolo. Partendo da questa possiamo creare altri abbinamenti sfiziosi con tantissimi ingredienti, come nel caso dell'insalata di cavoli e patate, volendo utilizzare degli ortaggi, o come l'insalata di patate e moscardini, volendo utilizzare un ingrediente di mare.
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Tornando alla nostra ricetta dell'insalata di patate, fagiolini, uova e tonno, oltre ai classici condimenti ho aggiunto una bella dadolata di emmenthal, per un risultato extra-goloso.
Ti consiglio di preparare le patate lesse intere e con la buccia: in questo modo saranno più saporite, meno acquose e più adatte per farne un'insalata. Se le compri di formato medio-piccolo ecco che in 20 minuti saranno pronte, perchè si calcolano 20 minuti di cottura ogni 100 g di peso delle singole patate.
I fagiolini lessi interi cuociono in 15 minuti circa mentre le uova sode in 10 minuti dal bollore dell'acqua. Questi 3 ingredienti, quindi, hanno cotture abbastanza vicine.
Io ho arricchito l'insalata anche col tonno e con dell'emmenthal. Pomodori, mais, alici salate, per esempio, sono tutti ingredienti che ci stanno benissimo in questo tipo d'insalata. Largo alla fantasia!
Una volta pronta, la puoi conservare in frigorifero, chiusa in un contenitore per alimenti fino a 2 giorni ed è gustosa anche fredda (anche se io preferisco gustarla a temperatura ambiente).
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Alllora siamo pronti per la ricetta del giorno? Pochi e semplici passaggi per una buonissima insalata di fagiolini, patate, uova e tonno.
L’insalata di fagiolini è un piatto unico estivo, fresco e leggero, ma allo stesso tempo ricco di gusto. E’ un piatto che potrete preparare in anticipo e gustarvi nelle giornate più calde, a casa, al mare o in ufficio..ed è davvero facilissimo da preparare!
Mia madre la preparava spesso, solo che lei preferiva servire l’insalata di fagiolini non mescolando i vari ingredienti, ma servendoli su un grande vassoio, separati tra di loro e poi conditi in maniera uguale: in questo modo, ognuno si prendeva ciò che più gradiva. Se volete, potete servire l’insalata di fagiolini così oppure, come ho fatto io, mettendo tutti gli ingredienti in una coppa e facendo amalgamare i sapori! A voi la scelta!
INSALATA DI PATATE E TONNO: fresca, saporita e perfetta per un PRIMO PIATTO SFIZIOSO ❤️
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