Si scrive estate, si legge pomodori freschi. Ci fanno compagnia tutto l’anno, ma in estate si mangiano così, crudi. Diciamolo, se c’è un ingrediente che nelle giornate calde proprio non può mancare quello è il pomodoro. Tornano i pomodori all’insalata, la ricetta salvavita nelle giornate più calde. E in estate il pomodoro è solo in un modo: all’insalata. Perché accendere i fornelli quando in pochi minuti è possibile portare in tavola un piatto così fresco, profumato e saporito?
L'insalata di pomodori al basilico è un ottimo e saporitissimo contorno estivo, adatto ad accompagnare indifferentemente piatti di carne e di pesce. Si prepara con grande facilità ed è amata da tutti per il suo sapore fresco e per la sua versatilità. La freschissima insalata di pomodori al basilico si prepara tagliando i pomodori a fette e condendoli con il basilico, le olive, l’olio extravergine d’oliva, il sale e una spolverata di pepe fresco.
Il pomodoro non è certo un alimento che ha bisogno di grandi presentazioni: contiene vitamina C, sali minerali e antiossidanti, ma pochissime calorie. Insomma, fa molto bene all’organismo e tutti dovremmo mangiarlo. Un’altra cosa che probabilmente già sappiamo è che non ne esiste uno solo. San Marzano, cuore di bue, Camone sardo, forse addirittura datterino… Le varietà sono infinite.
Per fare un’ottima insalata di pomodoro è fondamentale la scelta del pomodoro. Il migliore in assoluto è il Cuore di bue con pochissima acqua e semi e tanto polpa. Ottimi anche i pomodori verdi da insalata e il Piccadilly. La cosa importante è che i pomodori siano maturi al punto giusto, cosa che li rende dolci.
Tra i migliori pomodori da insalata c'è sicuramente il Cuore di Bue: del tipo costoluto, presenta un sapore dolce che lo rende particolarmente adatto ad essere mangiato crudo.
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L'origine del nome si deve al termine 'fetta' in greco indicando il taglio della cagliata, oppure, altre fonti, indicano la forma del taglio sul vassoio. Questo formaggio ha dato anche origine ad un termine del dialetto Siciliano, la parola 'feto' che significa 'cattivo odore'.
Come Preparare l'Insalata di Pomodori e Basilico: La Ricetta Base
Ognuno prepara i pomodori all’insalata come più gli piacciono, ma forse qualche spunto può aiutare a renderli ancora più saporiti. Tagliate i pomodori a fette (quali pomodori? Quelli che preferite, ma di solito i pomodori da insalata sono i cuori di bue o i San Marzano), e condite con sale e olio extravergine di oliva. Aromatizzate con origano oppure con qualche foglia di basilico, e la vostra insalata di pomodori base è pronta.
Per Condire l’insalata di pomodoro, il modo più Semplice è Sale, Pepe, Olio d’oliva, Origano e Basilico. Ma a rendere davvero speciale questa insalata è l’Aglio (io ne metto 2 spicchi interi schiacciati) e una mezz’oretta di riposo. Lavate i pomodori e tagliateli a fette. Metteteli in una ciotola e conditeli con sale, pepe, olio d’oliva, origano (fresco o secco), foglie di basilico e 2 spicchi di aglio interi, in camicia, schiacciati. Coprite l’insalata di pomodori e lasciatela riposare per 30 minuti circa.
INSALATA di PASTA MEDITERRANEA: un VORTICE di PROFUMI!😍🌱
Ingredienti
- 400 g di pomodori rossi
- Mezzo spicchio di aglio fresco
- Basilico fresco in foglie a piacere
- 2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
- Un pizzico di sale
Preparazione
- Lavare i pomodori, tagliarli a pezzetti o a fettine e metterli in un piatto
- Sbucciare l’aglio e tritarne mezzo spicchio finemente; aggiungerlo ai pomodori
- Lavare le foglie di basilico fresco ed aggiungerle ai pomodori
- Condire con olio extra vergine di oliva e sale
- Buon appetito!
Varianti e Consigli per un'Insalata di Pomodori Ancora Più Gustosa
Naturalmente, sono tanti gli ingredienti da poter aggiungere, insieme o singoli. A partire dalla cipolla, specie se di Tropea, mondata e tagliata a fette sottili. Intramontabile, l’abbinamento pomodori e patate regala sempre grandi soddisfazioni. Non dovete far altro che tagliare i pomodori a fette (meglio scegliere una varietà abbastanza soda, come i cuori di bue) e unirli alle patate sbollentate e tagliate a pezzi.
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Per esaltare i sapori, una manciata di capperi può fare la differenza. Così come la cipolla, anche in questo caso meglio se di Tropea, tagliata a fettine. E il condimento? Sale, olio extravergine di oliva e origano.
Spazio alle proteine con un’insalata fresca e nutriente, di quelle che saziano davvero. Stavolta è il turno dei pomodorini, dolci e succosi, da unire ai ceci sbollentati o, se scegliete di utilizzare quelli in scatola, semplicemente sciacquati sotto abbondante acqua corrente. A questo punto, aggiungete il condimento e qualche ingrediente extra, come ad esempio le olive nere. Anche una fogliolina di basilico ci sta benissimo.
Scegliete i pomodori ciliegini, oppure i datterini. Comunque sia, una varietà di piccole dimensioni. Tagliateli a metà e uniteli a olive nere e feta a tocchetti. Sarete a metà strada verso la perfetta insalata greca, dalla quale vi separano solo un cetriolo, la cipolla rossa e un po’ di origano. Al posto della feta potete utilizzare anche il tonno, che con i pomodori sta benissimo, oppure lo sgombro, e accompagnare il piatto con dei crostini.
Non proprio pomodori all’insalata, ma comunque i pomodori sono quelli insalatari: stiamo parlando dei pomodori ripieni, carini da vedere e buoni da mangiare. Ripieni di cosa? Di ciò che più vi piace. Il riso, ad esempio, soprattutto se cotto con le patate. Ma anche burrata, verdure, tonno. In ogni caso, il successo è assicurato. Tutto sta nel rendere i pomodori “perfetti” per accogliere il ripieno scelto.
Proprietà Nutrizionali e Benefici per la Salute
Ingrediente principale di questa ricetta è il pomodoro utilizzato come ortaggio da contorno: in realtà dal punto di vista botanico è un frutto. È ricco di un prezioso carotenoide chiamato licopene molto studiato nell’ambito della prevenzione di svariate patologie. Il pomodoro è anche collegato ad una riduzione del colesterolo totale.
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La presenza dell’olio in questa ricetta è ottimale e favorisce l’assorbimento del licopene che è un composto lipofilo. Il contenuto di licopene è ancora più elevato nel succo (9 g / 100g), nella salsa (15 g / 100g) e nel concentrato di pomodoro (circa 30 g / 100g), rispetto al frutto (100 g contengono in media 3 mg di licopene). Lavorazione e cottura inoltre migliorano l’assunzione di licopene, che è massima per i pomodori cotti in olio, per esempio sotto forma di sugo. I lipidi dell’olio, infatti, facilitano l’assorbimento del licopene (sostanza lipofila) e proteggono il licopene dalla degradazione in cottura.
Valori Nutrizionali Medi per Porzione
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 100 kcal |
| Grassi | 6-8 g |
| Carboidrati | 5-7 g |
| Proteine | 1-2 g |
| Licopene | Variabile a seconda del tipo di pomodoro |
Abbinati ad una porzione di pane tostato gli ingredienti di questa ricetta possono comporre una gustosa bruschetta da servire come antipasto prima di un secondo a base di carne o pesce accompagnato da verdure oppure, in alternativa, possono accompagnare una fresca mozzarella in una calda giornata d’estate.
Informazioni aggiuntive: Senza glutine, Vegetariano, Vegano, Senza lattosio. Difficoltà: Bassa. Preparazione: 5 min. Dosi per 2 persone.
In una ciotola unire i ceci, i fagioli cannellini, i fagioli borlotti, la feta tagliata a cubetti, il mais, le olive nere e i pomodori ciliegino tagliati a spicchio. Regolare di sale e mescolare. A parte, pulire e tagliare le cipolle in una julienne sottile, inserirle in una busta per cottura sottovuoto, unire la vinaigrette al basilico e regolare di sale. Sigillare e lasciare marinare per almeno 2 ore. In un altro sacchetto per cottura sottovuoto, inserire i cetrioli puliti e tagliati a fette, unire la vinaigrette al basilico e regolare di sale. Guarnire l’insalata di legumi con la cipolla marinata, la restante parte dei cetrioli e condire con il dressing al basilico.