L’insalata russa è un antipasto facile e veloce ideale da portare in tavola durante le feste. Una ricetta inoltre diffusa in numerosi paesi del mondo.
Solitamente è preparata con carote, patate e piselli tagliati a dadini e lessati, a cui viene aggiunta la maionese. Oltre a questa versione esistono diverse varianti, a seconda della tradizioni familiari.
Sapevate che in Russia questo tipo di insalata è conosciuta con il nome di Olivier salad? In Germania e in Danimarca invece è chiamata insalata all’italiana. Insomma una ricetta con varie ipotesi di origine e quindi dalle molteplici versioni.
Oggi vi propongo la mia, o meglio la ricetta della mia mamma. Non c’è Natale o ricorrenza familiare in cui non porti in tavola la sua insalata russa. Una versione più leggera di quella tradizionale, ma comunque sfiziosa. Per prepararla è molto semplice e veloce.
Gli ingredienti sono gli stessi di quelli solitamente utilizzati per la ricetta tradizionale, ma il procedimento è diverso. Nella ricetta infatti si aggiunge meno maionese. A quest’ultima inoltre vengono aggiunte le patate cotte e schiacciate. Credetemi è più difficile da spiegare che da fare.
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Come Preparare l'Insalata Russa con il Cookeo
Per preparare questa deliziosa insalata in modo rapido e semplice, potete utilizzare il Cookeo o un'altra pentola a pressione. Ecco i passaggi:
Ingredienti per 6 persone:
- 900 g di carote
- 3 patate
- 300 ml di piselli surgelati
- 4 cucchiai di maionese
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Pelare le carote e le patate.
- Tagliarle a cubetti.
- Adagiare nel cestello vapore le verdure.
- Aggiungere 200 ml di acqua nella pentola del Cookeo.
- Mettere il cestello vapore nel Cookeo.
- Cottura a pressione: 3 minuti.
- In una bowl condire gli ingredienti con sale.
- Quando saranno freddi aggiungere la maionese.
L’insalata russa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per uno o due giorni.
INSALATA RUSSA perfetta ✨ come farla super cremosa e saporita!
Insalata Russa Super-Light: Una Versione Alternativa
L’insalata russa è un classico: la trovate in tutti i ristoranti e su tante tavole anche a Natale. E’ buonissima, ma ha un piccolo problema: un potere calorico e un contenuto di grassi micidiali.
Da amante della buona tavola non potevo rinunciare a questo antipasto, ma bisognava trovare il modo di fare una insalata russa super-light, meno… “ingrassante”.
Mi sa che ci sono riuscita: il 75% di calorie e il 95% di grassi in meno rispetto a ricetta tradizionale. Insalata russa insolita ma buonissima.
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Il vostro medico vi ha detto di eliminare le Solanaceae (es. patate, melanzane, pomodori e peperoni) dalla dieta, ma voi ne andate pazzi? Nessun problema! Qui userete i topinambur al posto delle patate!
Ingredienti alternativi:
- Topinambur (al posto delle patate)
- Maionese super-light
Preparazione:
- Pelate e tagliate le carote e i topinambur a dadini piccoli, di massimo 1 cm di lato.
- Cuocete a vapore le verdure separatamente. Se usate la pentola a pressione i tempi sono questi: piselli e carote (5 min), topinambur (3 min).
- Spremete il limone e filtrate il succo su un colino.
- Mescolate le verdure e la maionese super-light.
- Mettete tutto nel contenitore che sceglierete per dare la forma al vostro antipasto. Schiacciate bene, livellate e capovolgete il contenitore su un piatto di portata.
In una porzione da 200 g, solo 125 Kcal al posto di 535 Kcal circa della ricetta tradizionale (il 75% in meno! Pochissimi grassi: meno di un cucchiaino di olio a porzione…e basta. Il 95% in meno di grassi rispetto alla ricetta tradizionale.
E’ invece molto utile per fare il conteggio dei carboidrati per i diabetici, se dovete calcolare l’insulina da prendere.
E’ possibile personalizzare questa ricetta cin ingredienti che preferite. Vi consiglio di non scegliere ingredienti troppo acquosi o che rilascino colore.
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Dispositivi compatibili:
- COOKEO+ CONNECT Cookeo Wi-Fi 9in1, Multicooker a Pressione, Capacità 6L, 9 Modalità di Cottura, Cottura Veloce
- Cookeo Wi-Fi 10in1 Eucalyptus, Multicooker a Pressione, Capacità 6L, 10 Modalità di Cottura, Cottura Veloce
- Cookeo Touch Wi-Fi, Multicooker a Pressione, Capacità 6L, 6 Modalità di Cottura, Schermo Touch, Cottura Veloce
Servono anche:
- pentola per cottura a vapore con cestello (se a pressione è meglio)
- coltello a lama liscia e tagliere
- minipimer
- grattugia per scorza di limone
- colino
Olio e.v.o.
Se seguite una dieta particolare o se avete delle patologie, vi consiglio di consultare sempre il vostro medico prima di utilizzare gli ingredienti e le ricette proposte.
