I ristoranti di lusso hanno trovato nuova energia grazie ai programmi televisivi, attirando un pubblico più ampio nonostante i prezzi elevati. Joe Bastianich, noto giudice di Masterchef Italia e imprenditore nel settore della ristorazione, è una figura atipica che ha saputo conquistare il pubblico con la sua autenticità.
Ma quindi, quanto costa mangiare da Joe Bastianich? Scopriamo insieme i prezzi e le opzioni disponibili nei suoi locali.
Joe's American Smashburger: Un'Esperienza Americana a Milano
I milanesi conoscono bene i locali di Joe Bastianich, soprattutto per i suoi smashburger, che prima si potevano gustare al Mercato Centrale. Ora, con il nuovo locale in Corso di Porta Romana, l'esperienza è ancora più autentica.
Ma cos'è uno smashburger? Si tratta di una particolare tecnica di cottura della polpetta di carne, che viene schiacciata e appiattita sulla piastra bollente con una spatola. Questa cottura veloce, tipica dei fast food statunitensi, rende l'hamburger croccante fuori e succoso dentro. Joe Bastianich propone una "nuova versione del classico hamburger" definendola "Patzesco!".
L’invito viene direttamente da Joe Bastianich: venite a provare il mio nuovo locale Joe’s American Smashburger a Milano. In realtà gli smashburger di Bastianich prima che nel nuovo locale di Corso di Porta Romana si potevano trovare anche al Mercato Centrale di Milano.
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Prezzi e Menu
I prezzi per gli smashburger e i menu di Joe Bastianich sono identici in Porta Romana e al Mercato Centrale Milano (e a quelli di Firenze e Roma). In carta ci sono anche patatine fritte e crocchette, con bacon e formaggio opzionali, pollo fritto, anche pizzante, cheesecakes, birre del Birrificio Lambrate, e Pepsi (in versione refill). Sono in vendita anche i rub, delle miscele di spezie per aromatizzare (massaggiandole…) le carni per il barbecue.
Le opzioni sono variegate, permettendo a chiunque di scegliere in base alle proprie preferenze. Se volete provare questa esperienza potrete anche mangiare degli ottimi New York Cheeseburger a 6.40 euro senza dovervi svenare come capita in ristoranti targati da chef stellati.
Ecco alcuni esempi di smashburger disponibili:
- Bacon Cheeseburger
- New York Cheeseburger
- Johnny Bacon
- The Queen Elizabeth
- Chimichurri & Jala
- Bacon Jam
- Pollo Hermano
- Spicy Lady
- King Onion
- Veggie Burger
I prezzi dei panini variano dai 6,40 euro per un singolo cheeseburger (con uno smashburger di 80 grammi) ai 15,60 per un King Onion (con uno smashburger da 150 grammi, così come nella versione double).
Joe Bastianich porta l’America in Italia con il suo Joe's American Smashburger, il primo punto vendita su strada, dopo le aperture al Mercato Centrale di Milano, Roma e Firenze del BBQ.
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La differenza rispetto al classico hamburger non risiede solo nella tecnica, ovvero quella di schiacciare (smash) la carne sulla piastra calda per ottenere una crosta croccante esterna e un interno succoso, ma anche nella scelta degli altri ingredienti. «La carne è fresca, non congelata, sennò rilascerebbe acqua; il nostro pane è studiato su misura ed è a base di farina di patate, per questo un po’ giallo, capace di reggere l’umidità non solo della carne, ma anche degli altri ingredienti, come il cheddar, il sottaceto e la cipolla (che sono quelli del New York Cheeseburger, il più venduto)». Lo abbiamo provato e c'è da dire che, non solo il classico odore di fast food non si sente, né dentro né fuori del locale, ma anche il gusto è pieno, equilibrato e sia la cipolla sia il cetriolo sono digeribilissimi. Grande studio anche sull’incartamento, «che in questo caso non aggiunge umidità, lasciando il panino addentabile, senza trasformarlo in un chewingum».
Joe Bastianich e McDonald's: una Collaborazione Inaspettata
Nel 2021, Joe Bastianich ha collaborato con McDonald's per creare una nuova linea di burger premium chiamata My Selection. Questa collaborazione ha portato una ventata di novità nei 560 ristoranti italiani della catena.
A partire dal 4 gennaio, nei ristoranti McDonald's si potevano ordinare tre nuovi panini selezionati da Bastianich, realizzati con carni provenienti da allevamenti nostrani e ingredienti di alta qualità. Tra questi, la cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP e l'Aceto balsamico di Modena IGP nel My Selection BBQ, e l'uovo fresco italiano per il My Selection Egg.
«È una buona opportunità di lavoro, che mi permette di esprimere l'essenza della mia vita, da sempre condivisa tra l'America e l'Italia. Appartengo a queste due culture, e la mia scelta racconta questa storia. Da bambino abitavo nel Queens e la finestra della mia camera si affacciava proprio su un ristorante McDonald's: sono cresciuto, ho vissuto e ho anche dormito con l’odore dei loro hamburger, fa parte dei miei ricordi. E per me, figlio e nipote di emigranti italiani a New York, poterci andare, accompagnato da mia nonna, era fondamentale per sentirmi integrato nella realtà del mio Paese. Quindi la possibilità di abbinare questo mio lato americano con prodotti di qualità italiani mi è sembrata giusta: si tratta di panini selected, fatti con vere eccellenze del territorio. Quando mi hanno fatto la proposta ho pensato: “Sì, questo lo posso fare“».
«Gli ingredienti li abbiamo selezionati insieme: ho voluto solo prodotti Igp e Dop per integrare il meglio della mia memoria con il meglio dell'Italia. E l'offerta è molto democratica: un hamburger buonissimo che costa 5 euro».
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I Tre Panini My Selection di Joe Bastianich
- My Selection BBQ: formaggio gouda stagionato, salsa coleslaw, bacon croccante, insalata, cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP e Aceto balsamico di Modena IGP.
- My Selection Egg: formaggio natural cheddar, insalata, salsa ranch, cetrioli, bacon croccante e uovo fresco italiano.
- My Selection Chicken: salsa ai pomodori gialli, Provolone Valpadana DOP, cipolla croccante, insalata e pomodoro, abbinati a carne di pollo.
In tutte e tre le ricette il pane è di grano italiano, una scelta che rispecchia la tendenza del brand americano di essere un marchio «locale» con oltre l’80% di fornitori rappresentato da aziende con stabilimenti in Italia.
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Alternativa agli Smashburger di Joe Bastianich
Ma, diciamolo subito, ci sono anche altre hamburgerie o smashburgerie a Milano oltre alle due di Bastianich, ad esempio Chuck da Sidewalk Kitchens, Golocius, o prima ancora Burgez.
Il locale non è molto grande, una vetrina su strada, sei o sette sgabelli appoggiati alle mensole sulle pareti, e forse una dozzina di posti nel dehors.
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