La pasta con zucchine e salsiccia è un primo piatto ricco e saporito, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Questo piatto unisce il sapore deciso della salsiccia con la delicatezza delle zucchine, creando un equilibrio di sapori che soddisferà tutti i palati.
Salsiccia e zucchine sono due ingredienti molto diversi tra loro ma che uniti possono dar vita ad un sapore unico! Questo è uno di quei piatti ricco, che fa da primo e da secondo, dove troviamo in mix gustosissimo pasta, verdura e carne.
Vediamo ora come preparare questa pasta zucchine e salsiccia, cremosa e vellutata.
Pasta salsiccia e zucchine
Ingredienti e Preparazione
Esistono diverse varianti di questa ricetta, ma l'elemento comune è l'utilizzo di zucchine fresche e salsiccia di qualità. Ecco due versioni della ricetta, una più tradizionale e una con l'uso di un robot da cucina:
Ricetta Tradizionale: Pennette con Crema di Zucchina e Salsiccia
Questa preparazione è semplice e dai sapori avvolgenti, e soprattutto si prepara in poco tempo.
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Ingredienti:
- 400 g Pennette Rigate
- 3 Zucchine
- 300 g Salsiccia
- q.b. Cipolle
- 1 bicchierino Vino bianco
- q.b. Sale
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- 5 foglie Basilico (fresco)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. Pepe nero
Preparazione:
- Privare la salsiccia del suo budello.
- In un largo tegame antiaderente sbriciolare la salsiccia, cuocerla per circa 10 minuti, sfumare con il vino bianco, all’evaporazione della parte alcolica correggere di sale, aggiungere il pepe nero.
- Versare la salsiccia in un piatto priva di condimento e tenere da parte.
- Lavare, spuntare e tagliare le zucchine.
- In un largo tegame versare dell’olio evo e rosolare uno spicchio d’aglio privo di pellicina e anima, aggiungere le zucchine, mezzo bicchiere d’acqua, il sale e cuocere a fiamma media per circa 10 minuti.
- A cottura avvenuta delle zucchine eliminare l’aglio e aggiungere le foglie di basilico.
- Porre sulla fiamma una pentola di acqua salata per la cottura della pasta.
- Con l’aiuto di un mixer frullare le zucchine con il parmigiano e formare una morbida crema.
- Unire la salsiccia alla crema di zucchina e eventualmente aggiungere dell’acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza cremosa della salsa di condimento.
- Scolare la pasta al dente e far terminare la sua cottura nel gustoso condimento.
Ricetta con Robot da Cucina: Trofie con Zucchine e Salsiccia
Questa versione utilizza un robot da cucina per semplificare e velocizzare la preparazione.
Ingredienti:
- 250 g trofie fresche
- 4 zucchine grandi
- 200 g salsiccia
- 1 pezzetto di cipolla
- q.b. Sale fino
- q.b. Pepe macinato
- 2 CT Parmigiano grattugiato
- 2 CT panna da cucina
- 2 CT Olio di oliva
Preparazione:
- Inserire nella pentola con la lama ultrablade 1 pezzetto di cipolla e 4 zucchine grandi tagliate grossolanamente. Premere start.
- Inserire nella pentola 200 gr di salsiccia privata del budello. Premere start.
- Sostituire la lama ultrablade con l'accessorio per mescolare. Inserire nella pentola sale, pepe a piacere e 2 cucchiai di olio d'oliva. Premere start.
- Inserire nella pentola 2 cucchiai di panna da cucina, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e un po' d'acqua di cottura della pasta. Premere start.
- In una pentola a parte cuocere in acqua salata 250gr di trofie fresche.
- Inserire la pasta cotta nella pentola del companion col condimento e mescolare (all'occorrenza aggiungere altra acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso).
Consigli e Varianti
Per arricchire ulteriormente il piatto, si possono aggiungere altri ingredienti come pomodorini, rosmarino o altre erbe aromatiche. Se preferite una versione più leggera, potete sostituire la panna con un po' di acqua di cottura della pasta.
- Pasta corta o lunga? Per preparare la pasta al sugo di zucchine e salsiccia potete usare sia della pasta corta che della pasta lunga. Se preferite la pasta lunga vi consigliamo spaghetti o tagliatelle, che si abbinano benissimo alla salsiccia. Se invece preferite della pasta corta, le penne con salsiccia e zucchine sono di sicuro successo.
- Quali zucchine usare? Per una migliore resa di questo sugo di zucchine e salsiccia, usate preferibilmente delle zucchine piccole e tenere, che sono quelle più dolci e contengono meno acqua. Se preferite potete anche tagliare le zucchine a fettine, senza frullarle.
- Sostituite al rosmarino l'erba aromatica che preferite... menta, timo o maggiorana!
Tabella Nutrizionale (per porzione)
I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati e alle porzioni.
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 450-550 kcal |
| Proteine | 20-25 g |
| Carboidrati | 50-60 g |
| Grassi | 20-30 g |
Come Servire e Conservare
La pasta con zucchine e salsiccia è ottima servita calda, con una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco. Se dovesse avanzare, può essere conservata in frigorifero per 1-2 giorni e riscaldata al momento del consumo. Nel caso in cui dovesse avanzarvi della pasta con la salsiccia e le zucchine, niente paura. Potete preparare una gustosa frittata di pasta.
La Pasta zucchine e salsiccia è un primo piatto ricco e saporito che preparo quando voglio portare in tavola qualcosa di completo ma anche veloce! Infatti sporco 1 sola padella dove cuociono prima le zucchine a pezzetti, poi la salsiccia sbriciolata infine faccio mantecare la pasta nel condimento insieme ad una spolverata di formaggio per renderla cremosa e avvolgente! Questa ricetta facile è di mia mamma che la realizzava spesso in estate, mentre in inverno faceva la Pasta broccoli e salsiccia!
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