Nel programma di cucina di Rai Uno "È sempre mezzogiorno", condotto da Antonella Clerici, Giusina Battaglia, la cuoca siciliana, ha presentato una ricca e appetitosa ricetta: gli involtini di pasta alla siciliana.
Antonella Clerici apprezza molto questi involtini di pasta alla siciliana, un piatto ideale da gustare caldo o anche a temperatura ambiente.
Ingredienti e Preparazione
Gli involtini di melanzane sono un piatto saporito, facile e veloce da preparare. E’ un piatto con le melanzane, è una ricetta del recupero ma che ovviamente possiamo anche portare in tavola cucinando tutto dagli spaghetti in poi. Solo che per farle gli involtini di melanzane con ripieno di spaghetti dobbiamo in tempo la preparazione perché dobbiamo prima mettere le fette di melanzane sotto sale e poi proseguire con i vari passaggi, dalla frittura alla salsa di pomodoro.
Ingredienti:
- Melanzana 1
- Passata di pomodoro 200 gr
- Provola 150 gr
- Prosciutto cotto 150 gr
- Aglio 1 spicchio
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione:
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- Tagliate le melanzane a fette spesse mezzo cm, salatele, mettetele in uno scolapasta e lasciate spurgare per un’ora.
- Per preparare gli involtini di melanzane, inizia tagliando la melanzana a fettine sottili (non più di 2-3 mm di spessore) nel senso della lunghezza con la mandolina.
- Scolate le melanzane, asciugatele bene e poi friggetele in olio di semi. Sciacquiamo le melanzane, le asciughiamo bene e poi le friggiamo in olio di semi.
- Intanto passa alla preparazione del sugo di pomodoro: fai soffriggere in padella uno spicchio di aglio con un filo d'olio, quindi aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere per circa 10 minuti. Quando il sugo inizierà a restringersi, aggiusta di sale e pepe.
- Mentre il sugo cuoce, taglia la provola a fettine.
- Arrotoliamo un po' di spaghetti con la forchetta e disponiamo su un lato delle melanzane. Aggiungiamo anche il caciocavallo grattugiato. Prendete la pasta avanzata e fatela rosolare in padella con un filo d’olio ed altra passata di pomodoro.
- Disponete gli involtini in una pirofila con la parte della chiusura rivolta verso il basso.
- Spalmate un po’ di sugo alla base di un pirofila. Disponete sopra gli involtini e coprite con altro sugo e formaggi grattugiati.
- Cospargi con il sugo e aggiungi cubetti di provola, parmigiano e origano.
- In questa ricetta, le melanzane vengono tagliate a fettine sottili, cotte per pochi minuti in forno, poi farcite con prosciutto cotto e provola, condite con sugo di pomodoro e parmigiano grattugiato e infine gratinate in forno.
Involtini di pasta alla siciliana, una gustosa idea anche per la Pasquetta, perché è un piatto che va gustato caldo o anche a temperatura ambiente, all’interno non c’è mozzarella ma solo formaggio grattugiato.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo.
- Se preferisci, puoi utilizzare anche melanzane grigliate al posto di quelle fritte.
Se questa ricetta ti è piaciuta, prova anche la variante con melanzane grigliate, ricotta, noci e pesto di pomodori secchi, oppure altre ricette sfiziose con le melanzane: melanzane al forno cotolette di melanzane chips di melanzane polpette di melanzane.
INVOLTINI DI MELANZANE FREDDI 🍆 SALVACENA DELL'ULTIMO MINUTO - Lorenzo in cucina aubergine rolls
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | 20g |
| Carboidrati | 30g |
| Proteine | 15g |
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