Gli involtini di radicchio e salsiccia sono un antipasto o un secondo piatto molto gustoso e semplicissimo da realizzare. Una ricetta senza glutine completa ed equilibrata!
Involtini di radicchio con salsiccia e primo sale | Video Ricetta | Antipasti | Bene Insieme
Informazioni sulla Ricetta
- Tipologia: Antipasto/Secondo Piatto
- Difficoltà: Facile
- Calorie: (Non specificate)
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Pronto in: 30 minuti
- Porzioni: (Non specificato)
Ingredienti
- 12 foglie di radicchio
- 600 g di salsiccia
- Origano q.b.
- Olio EVO q.b.
- Pecorino o parmigiano grattugiato q.b.
- Pangrattato di mais q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Ricavare 12 foglie di radicchio, lavarle delicatamente e sbollentarle un paio di minuti in acqua bollente (poche foglie alla volta in modo da non romperle), poi sistemarle su un piatto ed asciugare con carta cucina.
- Sgranare la salsiccia e mescolare con le mani.
- Mettere al centro di ogni foglia di radicchio una polpetta di salsiccia, chiudere a involtino.
- Foderare una teglia con della carta forno e adagiare gli involtini, irrorare con dell'olio, aggiungere del parmigiano o pecorino grattugiato, una macinata di pepe, origano e del pangrattato di mais.
- Cuocere in forno a 180° C per 20 minuti e servire.
Variante: Fagottini di Radicchio, Patate e Salsiccia
Esiste una variante di questa ricetta che prevede l'aggiunta di patate al ripieno. Ecco come prepararla:
- Lessa le patate con la buccia, pelale, trasferiscile in una terrina e schiacciale con una forchetta.
- Nel frattempo fai imbiondire lo spicchio di aglio con un filo d'olio e qualche ago di rosmarino tritato; aggiungi la salsiccia spellata e sbriciolata e rosolala bene. Uniscila alle patate schiacciate, mescola, regola di sale e pepa.
- Stacca delicatamente le foglie di radicchio e tuffale per pochi secondi in acqua bollente salata, acidificata con un cucchiaio di aceto; scolale e trasferiscile su carta assorbente da cucina e falle asciugare.
- Dividi il ripieno di patate e salsiccia in 4 porzioni, modellalo in grosse polpette piatte e avvolgilo nelle foglie di radicchio sbollentate.
- Rosola i fagottini in una padella antiaderente con un filo d'olio e qualche ciuffetto di rosmarino, rigirandoli delicatamente.
Tabella Nutrizionale (Valori Indicativi)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Radicchio | 12 foglie |
| Salsiccia | 600g |
| Pecorino/Parmigiano | Q.B. |
Bastano pochi ingredienti: foglie di radicchio sbollentate e poi farcite con della salsiccia sgranata; una volta creati gli involtini vanno cotti in forno con del pecorino e origano.
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