Se cercate un primo piatto creativo e gustoso, ma che allo stesso tempo abbia un legame con le pietanze della tradizione e ricordi i pasti domenicali consumati in famiglia, questo è il posto giusto per voi. Le lasagne ai carciofi e salsiccia sono un primo piatto davvero saporito, che non vi farà sfigurare se deciderete di prepararle ai vostri amici.
L’abbinamento tra questi due sapori è tra i più apprezzati in cucina: rustico ma non banale, intenso ma non stucchevole, profumato e sapido al punto giusto. La ricetta che vi proponiamo oggi, infatti, riguarda una rivisitazione delle classiche lasagne al forno, che si presenta in una versione in bianco ed è arricchita da due saporitissimi ingredienti: carciofi e salsiccia.
Si tratta di una ricetta dal sapore unico e ben bilanciato, con il sapore dolce dei carciofi che smussa quello della salsiccia, rendendolo meno sapido. In alternativa alla classica ricetta delle Lasagne alla Bolognese, probabilmente avrete già sperimentato una deliziosa lasagna “bianca” con carciofi e magari proprio in abbinamento con le salsicce.
Ma quella che vi proponiamo oggi però è una ricetta che, sono sicura, non avete ancora mai assaggiato. La presenza della Besciamella Leggera Chef, poi, contribuisce non solo ad armonizzare il gusto, ma anche a rendere più facile e rapida la preparazione di queste lasagne ai carciofi e salsiccia. Siete curiosi di sapere come si realizzano? Qui sotto trovate tutto il procedimento, spiegato passo passo, oltre a qualche suggerimento per realizzarlo al meglio ed evitare gli errori più comuni.
BESCIAMELLA fatta In casa: Facilissima Da Fare 😁
Ingredienti
- 500 g Sfoglia per lasagne
- 4 Carciofi
- 4 Salsicce
- q.b. Parmigiano
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
Per la besciamella:
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- 500 gr. di latte
- 50 gr. di burro
- 50 gr. di farina
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
Preparazione
Pulizia dei Carciofi
Iniziate la preparazione delle vostre lasagne dalla pulizia dei carciofi: tagliate il gambo, lasciandone al massimo una decina di centimetri, ed eliminate le foglie più esterne, quindi tagliate la parte superiore, per eliminare tutte le spine.
Dividete i carciofi a metà per il senso della lunghezza ed eliminate la barba centrale, poi tagliateli a fettine sottili. Man mano che li tagliate, metteteli a mollo in acqua acidulata con il succo di limone, per evitare che si anneriscano.
Cottura dei Carciofi
Mettete sul fuoco una padella con dentro due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato. Quando l’olio sarà caldo, scolate i carciofi e versateli in padella, salateli, pepateli e fateli cuocere per una decina di minuti, mescolandoli di tanto in tanto. Quando saranno pronti, spegnete il fuoco, togliete l’aglio e lasciateli intiepidire.
Cottura delle Salsicce
Nel frattempo, occupatevi della salsiccia e della mozzarella. Sbriciolate la prima all’interno di una padella antiaderente senza aggiungere altri grassi, accendete il fuoco e fatela rosolare per un paio di minuti. Tagliate, invece, a cubetti piuttosto grossolani la mozzarella e trasferitela in una ciotola.
Preparazione della Besciamella
Per prima cosa preparate la besciamella con la ricetta che vi ho lasciato tra gli ingredienti, ricordate di lasciarla leggermente più liquida in quanto è una lasagna bianca e sarà il nostro unico condimento per ammorbidire la pasta fresca.
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Composizione della Lasagna
Quando sarà tutto pronto, potrete iniziare a comporre le vostre lasagne ai carciofi e salsiccia: oliate il fondo e i bordi di una pirofila, versatevi dentro un paio di cucchiai di Besciamella Leggera Chef, allargandola bene, e mettete il primo strato di lasagne all’uovo.
Coprite la sfoglia con due o tre cucchiai di besciamella, un po’ di carciofi, della salsiccia, qualche cubetto di mozzarella e una manciata di parmigiano. Continuate in questo modo fino a che non avrete esaurito tutti gli ingredienti, terminando con uno strato abbondante di besciamella e parmigiano, oltre ai carciofi e alla salsiccia restanti.
Cottura della Lasagna
Preriscaldate il forno a 180° e cuocete le vostre lasagne nel forno già caldo per circa 25/30 minuti. Non appena saranno pronte, estraete le lasagne ai carciofi e salsiccia dal forno e lasciatele riposare per qualche minuto prima di servirle.
Consigli
- Per uniformare bene i sapori dei vari ingredienti utilizzati, con i carciofi ho realizzato una crema non troppo liscia, lasciando ancora abbondanti pezzetti di carciofo intatti. In questo modo il loro sapore esclusivo è il vero protagonista del piatto.
- Io ho utilizzato delle lasagne di semola di grano duro perché adoro la loro consistenza ma se preferite potete sostituirle con quelle all’uovo. Otterrete una lasagna meno croccante e più morbida.
- Questo particolare tipo di besciamella si prepara con latte di soia senza zucchero e farina di grano saraceno. Ha un gusto molto particolare che ben si lega con l’inconfondibile sapore dei carciofi. Le salsicce poi donano sapidità al piatto con delicatezza.
Conservazione
Una volta cotta la lasagna potete conservarla in frigorifero, ben coperta, per al massimo un giorno a causa dell’alta deteriorabilità dei carciofi. Oppure potete congelarla.
Varianti
Le lasagne si possono personalizzare come volete, poi vi darò dei consigli e delle varianti. In sostituzione della salsiccia, potete servire un piatto altrettanto saporito come le lasagne carciofi e prosciutto. Potete altresì abbinare il gusto del carciofo con il sapore deciso della pancetta o con quello delicato del salmone, o ancora con quello intenso della robiola.
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Se preferite una versione ai formaggi delle lasagne carciofi e salsiccia, potete aggiungere la provola e il brie ed eliminare la carne. Se volete realizzare delle varianti vegetariane, potete abbinare i carciofi a diversi tipi di verdure, come zucchine, funghi o asparagi.
Tempi di preparazione e cottura
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione | 40 minuti |
| Cottura | 30 minuti |
| Totale | 1 ora 10 minuti |
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