Se cercate un primo piatto creativo e gustoso, che allo stesso tempo abbia un legame con le pietanze della tradizione e ricordi i pasti domenicali consumati in famiglia, questo è il posto giusto per voi. La ricetta che vi proponiamo oggi, infatti, riguarda una rivisitazione delle classiche lasagne al forno, che si presenta in una versione in bianco ed è arricchita da due saporitissimi ingredienti: carciofi e salsiccia. L’abbinamento tra questi due sapori è tra i più apprezzati in cucina: rustico ma non banale, intenso ma non stucchevole, profumato e sapido al punto giusto.
Le lasagne ai carciofi e salsiccia sono un primo piatto davvero saporito, che non vi farà sfigurare se deciderete di prepararle ai vostri amici. Si tratta di una ricetta dal sapore unico e ben bilanciato, con il sapore dolce dei carciofi che smussa quello della salsiccia, rendendolo meno sapido. La presenza della Besciamella Leggera Chef, poi, contribuisce non solo ad armonizzare il gusto, ma anche a rendere più facile e rapida la preparazione di queste lasagne ai carciofi e salsiccia.
Ma quella che vi propongo oggi, però, è una ricetta che, sono sicura, non avete ancora mai assaggiato. Sono certa che a qualcuno di voi questa lasagna bianca con carciofi e salsiccia sarà di grande aiuto in vista dei prossimi giorni di fatica in cucina per le feste. Innanzitutto, è buona. Buona in modo semplice e armonioso. Poi è molto semplice da preparare, relativamente economica (sempre sperando che il prezzo dei carciofi non lieviti troppo, ma ne bastano pochi) e si può fare in anticipo.
Le lasagne, uno dei grandi classici della cucina italiana, sono sempre molto amate, in ogni loro variazione. Quando si hanno ospiti numerosi, come accade durante le feste di Natale, le lasagne sono sempre un’ottima soluzione. LASAGNE CARCIOFI E SALSICCIA primo piatto saporito e cremoso, una ricetta di pasta al forno ricca e perfetta per occasioni importanti come il pranzo della domenica, anche se onestamente non bisogna aspettare la domenica per gustarle, potete preparale quando ne avete voglia, anche perché sono molto semplici, ci sono alcuni passaggi certo, ma tutti abbastanza facili, alzi la mano chi non ama i carciofi! Io ne mangerei a quintali, poi per noi romani sono un culto, vogliamo parlare dei carciofi alla romana? O i carciofi alla giudia? Ed i carciofi fritti dorati! Le ricette con i carciofi sono il massimo! Stanno bene con tutto! Primi piatti come tagliatelle, risotti, spaghetti, e nelle lasagne sono favolosi! Ovviamente per non farci mancare nulla, aggiungiamo anche le salsicce e la ricetta diventa ancora più invitante, perfette da preparare in anticipo, da surgelare e mettere direttamente in forno, da personalizzare come volete, poi vi darò dei consigli e delle varianti, ora seguitemi per scoprire quali sono gli ingredienti per preparare le LASAGNE CARCIOFI E SALSICCIA!
Lasagne carciofi e salsiccia
Ingredienti e Preparazione
Siete curiosi di sapere come si realizzano? Qui sotto trovate tutto il procedimento, spiegato passo passo, oltre a qualche suggerimento per realizzarlo al meglio ed evitare gli errori più comuni.
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Ingredienti
- 500 g Sfoglia per lasagne
- 4 Carciofi
- 4 Salsicce
- Parmigiano q.b.
- 1 spicchio Aglio
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Iniziate con il preparare la besciamella con la ricetta che trovate negli ingredienti, preparala con mezza dose degli ingredienti riportati in ricetta. Una volta fatta aggiungi a questa i 100 ml di acqua riportati nelle dosi, mescola e mettila da parte.
Ora prepara il condimento per le lasagne, inizia dai carciofi, quindi, puliscili eliminando le foglie esterne più dure, tagliali in spicchi eliminando la barbetta centrale se dovesse esserci.
Pulizia dei Carciofi: Per preparare le Lasagne con Carciofi e salsicce iniziate dalla pulizia dei carciofi. Tagliate il gambo eliminando la parte più coriacea, eliminate le foglie esterne più dure, tagliate la parte superiore delle foglie, dividete a metà il carciofo ed eliminate la barbetta centrale. A questo punto tagliate i carciofi a fette sottili.
Carciofi in ammollo: Riempite un’ampia ciotola con dell’acqua fresca ed acidulatela con il succo di un limone. Man mano che affettate i carciofi, poneteli in ammollo nell’acqua acidulata per evitare che anneriscano.
Cottura dei Carciofi: Ponete sul fuoco una padella, aggiungete un po’ d’olio extravergine di oliva, unite uno spicchio d’aglio e fate soffriggere un minuto poi versate i carciofi scolati e sciacquati. Salate, aggiungete il prezzemolo lavato e tritato e lasciate cuocere un paio di minuti. Aggiungete circa 200ml di acqua, chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti girandoli ogni tanto.
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Cottura delle Salsicce: Passate alla preparazione delle salsicce. Ponete una padella sul fuoco, aggiungete poco olio, uno spicchio d’aglio e lasciate soffriggere un minuto. Unite le salsicce precedentemente private del budello e sbriciolate. Fatele rosolare 5/6 minuti.
Procedi così nel fare tutte gli altri strati, sull’ultimo strato metti più besciamella e pecorino.
Composizione della Lasagna: Componete la lasagna. Versate un po’ di besciamella sul fondo della pirofila coprendolo completamente. Realizzate un primo strato di lasagne. Copritele con la besciamella, distribuite i carciofi, le salsicce, la provola tagliata a pezzetti ed infine cospargete tutto con il parmigiano grattugiato. Proseguite in questo modo realizzando altri strati, terminando con uno strato abbondante di besciamella e parmigiano.
Cottura della Lasagna: Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti. Io ho utilizzato delle lasagne di semola di grano duro perché adoro la loro consistenza ma se preferite potete sostituirle con quelle all’uovo. Otterrete una lasagna meno croccante e più morbida.
Cuoci le lasagne in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 25-30 minuti, in friggitrice ad aria a 150 gradi per circa 20 minuti. Non appena saranno pronte, estraete le lasagne ai carciofi e salsiccia dal forno e lasciatele riposare per qualche minuto prima di servirle.
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Quando le lasagne saranno ben dorate, toglietele dal forno e lasciatele riposare per 10 minuti prima di gustarle, morbide, cremose, saporite, le lasagne carciofi e salsiccia piaceranno a tutti!
Una volta cotta la lasagna potete conservarla in frigorifero, ben coperta, per al massimo un giorno a causa dell’alta deteriorabilità dei carciofi. Oppure potete congelarla.
Ho cotto la salsiccia con poco concentrato di pomodoro, giusto per dare un colore invitante e leggermente rosato e vino bianco. Una morbida besciamelle (ricordate sempre di fare una besciamelle non troppo soda se vi serve per le lasagne) e un po’ di provola dolce e la lasagna bianca con carciofi e salsiccia è pronta.
La preparazione delle lasagne bianche con carciofi e salsiccia è semplicissima. Dovete innanzitutto preparare la besciamelle, in modo che sia fredda quando condirete le lasagne.
Mettere il burro in una casseruola e scioglierlo a fuoco basso, poi unire la maizena (o la frumina), mescolando fino ad ottenere una crema liscia (roux). Scaldare il latte in un pentolino. Versare il latte a filo sul composto di burro e maizena e mescolare fino ad ottenere una pastella senza grumi. Unire il resto del latte, un po’ di sale e cuocere la besciamelle a fuoco basso, sempre mescolando, finché la salsa non diventerà densa.
Pulire i carciofi, seguendo il VIDEO TUTORIAL sul mio canale YouTube e affettarli sottilmente. Saltare i carciofi in padella con olio extravergine di oliva, sale e poco prezzemolo tritato. Togliere la salsiccia dal budello o, se preferite, farla a pezzetti. Tritare finemente la cipolla. Rosolare la salsiccia in olio extravergine di oliva finché non avrà cambiato colore da ogni lato. Unire la cipolla e, quando sarà leggermente appassita, aggiungere il concentrato di pomodoro.
Distribuire sul fondo della pirofila un po' di besciamelle, fare un primo strato di lasagne, poi coprire con la salsiccia, i carciofi, poco formaggio sia a dadini sia grattugiato e ancora un po' di besciamelle. Proseguire alternando sfoglie di lasagne e condimento fino ad esaurimento degli ingredienti.
Preriscaldare il forno a 180 gradi statico e cuocere per 25 minuti o finché sulla superficie della lasagna bianca con carciofi e salsiccia non si sarà formata una crosticina dorata.
Consigli e Varianti
Le lasagne carciofi e salsiccia sono un primo piatto ricco di gusto, in cui il sapore dei carciofi emerge deciso assieme a quello della salsiccia. Per la preparazione della besciamella, ho seguito la mia ricetta veloce e infallibile, che mi consente di ottenerla con pochi semplici passaggi e senza grumi. In questa ricetta io utilizzo quelle secche pronte all’uso. Il formaggio da me scelto per questa preparazione è la scamorza bianca, ma in ciò si può davvero spaziare.
Queste lasagne sono una perfetta prima portata della domenica. Ecco una selezione di ottimi prodotti utili in cucina. Molti di questi sono stati da me stessa comprati e testati.
Domande e Risposte
Come sostituire la salsiccia nelle lasagne carciofi e salsiccia? In sostituzione della salsiccia, potete servire un piatto altrettanto saporito come le lasagne carciofi e prosciutto. Potete altresì abbinare il gusto del carciofo con il sapore deciso della pancetta o con quello delicato del salmone, o ancora con quello intenso della robiola. Per insaporire i carciofi, fate un buon soffritto sfumandoli con del vino bianco e il gioco è fatto: vi basta scegliere sempre prodotti di stagione per poter cucinare tutte le varianti.
Si possono usare i formaggi in sostituzione della salsiccia? Se preferite una versione ai formaggi delle lasagne carciofi e salsiccia, potete aggiungere la provola e il brie ed eliminare la carne. Dopo aver preparato i carciofi e aggiunto alla Besciamella Leggera Chef un pizzico di noce moscata, tagliate a pezzetti la provola e il brie, usate un leggero stato di burro per la teglia; infine, ricoprite con un primo strato di besciamella. Sulla crema di besciamella adagiate la pasta sfoglia, i carciofi e i formaggi a cubetti, e così fino a esaurire gli ingredienti. Quindi infornate per mezz’ora a 200°.
Quali altre verdure si possono abbinare ai carciofi? Se volete realizzare delle varianti vegetariane, potete abbinare i carciofi a diversi tipi di verdure, come zucchine, funghi o asparagi, e comporre con questi il perfetto condimento a primi piatti raffinati come i cannelloni o le lasagne, da servire agli amici per il pranzo della domenica.
| Ingrediente | Possibili sostituzioni |
|---|---|
| Salsiccia | Prosciutto, pancetta, salmone, robiola |
| Formaggi | Provola, brie |
| Verdure | Zucchine, funghi, asparagi |
Abbinamento Vino
L'ABBINAMENTO: visto che la presenza dei carciofi rende complesso l'abbinamento con il vino, vi consigliamo di abbinare una birra. Siamo andati oltre oceano e abbiamo scelto una delle birre più famose del Giappone, la Asahi Super Dry.
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