La lasagna bianca funghi e salsiccia è un primo piatto molto saporito e facile da preparare, una variante tutta autunnale delle classiche lasagne. Si preparano velocemente e in poco tempo è pronta per essere infornata ! Comoda, facile, e golosa. In questo caso ho preparato delle lasagne bianche, senza pomodoro o ragù, con tanta besciamella, salsiccia e funghi. Il tutto condito con tanto formaggio che renderà le Lasagne funghi e salsiccia molto filanti !
Strati di pasta all’uovo alternati a besciamella, funghi, salsiccia e mozzarella danno vita ad un piatto cremoso, filante e ricco di gusto! Ecco la ricetta di queste lasagne rustiche con funghi e salsiccia o Lasagne bianche ai funghi e salsiccia. Mia mamma le chiamerebbe “Pasticcio con salsiccia e funghi”. Lasagne bianche ai funghi e salsiccia, ricetta rustica e sfiziosa, un primo piatto molto gustoso e un po’ diverso dalle classiche Lasagne al ragù.
Le lasagne funghi e salsiccia sono un grande classico della cucina a carattere familiare. Questo primo piatto si fa soprattutto in Autunno, quando le temperature iniziano a calare e subito si ha voglia di piatti rustici, corposi e soprattutto al forno!
A chi non piacciono le lasagne? Anche la lasagna bianca ai funghi non è da meno, anzi, è tra le mie preferite! Poi l’accostamento funghi e salsiccia mi fa impazzire! Ve li ricordate i miei Conchiglioni ripieni? Le lasagne salsiccia e funghi sono una variante molto molto buona, perfetta per il pranzo della domenica, ma anche in occasione di una cena tra amici o la tavola delle feste.
La preparazione è piuttosto facile. Si tratta di lasagne bianche, quindi senza salsa di pomodoro e ragù di carne, condite con tanta besciamella fatta in casa e con un ragù di funghi trifolati e salsiccia che si prepara in pochi minuti, come del resto queste lasagne che si assemblano con pochi passaggi.
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Lasagne con funghi e salsiccia: primo piatto perfetto per la domenica e i giorni di festa
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari e i passaggi per preparare questa deliziosa lasagna:
Ingredienti per le Lasagne (pirofila 30 x 22 cm)
- 250 g Lasagne sfoglia grezza
- 500 g Funghi champignon
- 200 g Salsiccia
- 300 g Edamer (o fontina)
- 80 g Formaggio grattugiato
- 100 ml Vino bianco
- 2 spicchi Aglio
- 1 ciuffo Prezzemolo
- Sale, Pepe, Olio Extravergine di oliva
Ingredienti per la Besciamella
- 700 ml Latte intero
- 70 g Farina
- 70 g Burro
- Sale, noce moscata
Per le Lasagne bianche ai funghi e salsiccia ho utilizzato le lasagne pronte sfoglia grezza (Rana) che sono comode e un pochino più spesse.
Stare in cucina deve essere un piacere assoluto e quelle che vi do qui sono sì delle ricette, ma sono anche dei consigli!Quello che dico sempre è che non bisogna sprecare nulla, me cercare sempre di utilizzare tutto ciò che già si ha.
Ad esempio, per arricchire la besciamella ho utilizzato il formaggio fontal e il brie che sciogliendosi rendono il composto strabuono! Voi, però, se avete dei pezzetti di formaggi da usare sentitevi liberissimi di farlo.
Volete sapere come fare le lasagne funghi e salsiccia?Vi lascio qui di seguito la lista degli ingredienti, controllate ciò che vi manca e mettetevi subito all'opera!
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Potete preparare la sfoglia fresca in casa, se avete tempo e ovviamente il risultato sarà diverso, anche se non voglio dire migliore perché questa ricetta è perfetta anche con la sfoglia secca.Per preparare la pasta per la lasagna basta lavorare uova e farina, in proporzione 1 uovo ogni 100 g di farina. Lasciate riposare la massa avvolta nella pellicola per circa 30 minuti, o anche in frigorifero per un giorno, e poi stendetela con la macchina per la pasta, oppure con il matterello se avete forza e pazienza. Deve essere abbastanza sottile.
Una volta pronta, ritagliatela a misura della teglia che utilizzerete e cuocetela in acqua bollente per un paio di minuti, chiaramente immergendo una sfoglia alla volta altrimenti si attaccano. Oppure mettete un po' di olio nell'acqua di cottura. Scolatele senza romperle e iniziate a comporre la vostra lasagna.
Un'altra opzione è quella con i funghi secchi che io ho sempre in dispensa perché sono molto versatili e mi salvano in tante occasioni, quando non so come dare un po' di sprint ad un piatto abbastanza basico.I funghi secchi vanno semplicemente fatti rinvenire in acqua tiepida per 30 minuti circa. Poi una volta strizzati, cuociono in padella con olio e aglio come i freschi. A me piace tagliarli a pezzi piccolini perché restano un po' meno morbidi dei funghi freschi e surgelati, quindi più piccoli sono meglio è. Anche dei funghi secchi trovate diverse varietà e i mix, ma vi consiglio i porcini.I funghi secchi vanno ben reidratati in acqua prima dell'utilizzo in cucina.
Preparazione delle Lasagne funghi e salsiccia:
- Per prima cosa preparate la besciamella, con le dosi che vi ho indicato qui sopra e in modo che rimanga piuttosto morbida.
- Pulite i funghi champignon eliminando la parte terrosa del gambo e sciacquateli sotto l’acqua fresca per eliminare i residui di terra. Tagliateli a fettine. Potete utilizzare anche un robot da cucina (con la lama adatta).
- Rosolate gli spicchi di aglio, schiacciati con la lama di un coltello, in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio, per alcuni minuti, finchè non saranno dorati da entrambi i lati (fuoco moderato). Togliete gli spicchi di aglio e aggiungete i funghi. Alzate la fiamma e rosolate i funghi per qualche minuto.
- Tagliate le salsiccia a metà ed eliminate la pelle (budello) e aggiungetele ai funghi a pezzi. Sfumate con il vino bianco. Tenete il fuoco vivo finchè il vino non è evaporato, poi abbassate la fiamma e coprite la padella con un coperchio e lasciate cucinare per ca. 10 minuti. Una volta trascorso il tempo, aggiungete il sale, il pepe, il prezzemolo tritato.
Per prepararle innanzitutto cuociamo la salsiccia sgranata in padella con un filo d’olio e poi trifoliamo i funghi con aglio e olio. Prepariamo la besciamella con burro, farina, latte, sale e noce moscata.
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Assemblaggio della Lasagna:
- Stendete sul fondo della pirofila qualche cucchiaio di besciamella.
- Appoggiate sopra due sfoglie di lasagne.
- Stendete sopra 1/3 di besciamella e aggiungete metà del condimento di funghi e salsiccia, 1/3 del formaggio edamer a fette e cospargete di formaggio grattugiato.
- Passate al secondo strato di pasta, 1/3 della besciamella, il resto dei funghi e salsiccia, 1/3 di edamer e poi il formaggio grattugiato. Tenete qualche fungo per la decorazione in superficie.
- Poi appoggiate sopra il terzo strato di pasta, stendete la besciamella rimasta e aggiungete l’edamer rimasto, qualche fungo per la decorazione e abbondante formaggio grattugiato.
- Infornate a 190° per ca. 25 minuti. Alzate la temperatura a 220° con grill per 5 minuti, in modo che si formi una bella crosticina.
- Estraete le vostre Lasagne bianche ai funghi e salsiccia e lasciatele riposare una decina di minuti, prima di servirle. Buon appetito!
Assembliamo la lasagna alternando strati di pasta all’uovo con la besciamella, il condimento di funghi e salsiccia, la mozzarella dadini e abbondante formaggio grattugiato punto una volta completati tutti gli strati inforniamo a 200° per circa 30 minuti o comunque finché saranno ben dorate avranno formato una crosticina super deliziosa in superficie.
Vedrete che la lasagna bianca piacerà a tutti!
Le lasagne funghi e salsiccia sono il primo piatto che stavate cercando per stupire i vostri amici golosi a tavola, soprattutto quando inizia l'autunno. Potete prepararle anche in anticipo per poi riscaldarle poco prima di servirle, o per congelarle. Questa ricetta è super collaudata da me e sono certa che non vi deluderà.
Consigli aggiuntivi
Quando volete preparare la lasagna rustica bianca ai funghi e salsiccia iniziate con la pulizia dei funghi. Rimuovete la parte più terrosa del gambo e strofinateli delicatamente con un panno umido. In una padella con poco olio rosolate la salsiccia spezzettata, rimuovetela avendo cura di lasciare i grassi prodotti dalla cottura. Unite i funghi preparati in precedenza, cominciando dai pleurotus. In un pentolino sciogliete il burro a calore moderato, unite la farina, amalgamate il tutto con una frusta e aggiungete il latte tiepido. Continuate ad amalgamare, insaporite con sale, pepe e noce moscata. Quando la besciamella comincia ad addensarsi unite i porcini secchi ben strizzati. Spalmate uno strato di besciamella sul fondo di una pirofila da 22 cm per 18 cm, adagiate un foglio di pasta all'uovo, coprite con parte dei funghi un pò di salsiccia, qualche cubetto di mozzarella ed una spolverata di grana grattugiato. Proseguite fino ad esaurimento delle sfoglie di pasta.
Lasagne con la salsiccia e i funghi mistiCome ho scritto negli ingredienti, potete utilizzare i funghi che preferite, chiaramente meglio scegliere quelli più saporiti come per esempio i porcini che sono disponibili in questa stagione autunnale. Olga Mazyarkina
La ricetta della lasagna con funghi e salsiccia è perfetta, per esempio, per un pranzo in famiglia la domenica oppure quando avete amici a cena perché si può preparare in anticipo e servire quando occorre. Lasciare evaporare il vino e cuocere per una decina di minuti. Grattugiare le zucchine e Tritare la cipolla. Sciogliere il burro e aggiungere la farina setacciata, lasciare imbiondire e poi aggiungere il latte caldo. Cuocere a fuoco lento fino ad addensare. Stendere sul fondo di una pirofila imburrata qualche cucchiaio di besciamella, le sfoglie di lasagne, la besciamella, le salsicce, funghi e zucchine. Ripetere fino a esaurimento degli ingredienti. Cuocere in forno 190°per 20 minuti circa.
Si possono preparare il giorno prima e conservare da crude in frigo. Le lasagne funghi e salsiccia sono il primo piatto che stavate cercando per stupire i vostri amici golosi a tavola, soprattutto quando inizia l'autunno. Potete prepararle anche in anticipo per poi riscaldarle poco prima di servirle, o per congelarle. Questa ricetta è super collaudata da me e sono certa che non vi deluderà.
Conservazione
Le Lasagne bianche ai funghi e salsiccia si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico per 2 giorni. Si possono anche congelare. Potete anche prepararle il giorno prima e conservarle da crude in frigo. Il giorno dopo vi basterà procedere alla cottura, come indicato. Sicuramente un buon metodo per avvantaggiarvi quando avete altre preparazioni da fare.
La lasagna bianca funghi e salsiccia è sicuramente il piatto ideale per le occasioni speciali in cui si desidera fare bella figura ma con il minimo sforzo, ed è ottima per i pranzi della domenica in famiglia e per le cene con gli amici. Inoltre possiamo prepararla in anticipo conservandola in frigo fino al momento di infornarla o addirittura congelarla e tirarla fuori al momento magari per un pranzo dell’ultimo minuto. Potete conservare le lasagne ai funghi in frigo fino ad un paio di giorni chiusa in un contenitore ermetico. Potete sostituire la salsiccia con carne macinata.
Se siete alla ricerca di un piatto che vi faccia fare una splendida figura con i vostri commensali, che sia adatto a tutta la famiglia e che sia anche molto bello da vedere e decisamente non difficile da fare, la lasagna rustica bianca ai funghi e salsiccia è proprio ciò che fa al caso vostro! Una ricetta questa, daventi alla quale non si può davvero resistere. Per farla buona però, bisogna osservare piccoli accorgimenti. Seguite i nostri consigli e verrà perfetta!