Le lasagne bianche con salsiccia e funghi sono un primo piatto molto gustoso e un po’ diverso dalle classiche lasagne al ragù. In questo caso si preparano delle lasagne bianche, senza pomodoro o ragù, con tanta besciamella, salsiccia e funghi. Il tutto condito con tanto formaggio che le renderà molto filanti!
A chi non piacciono le lasagne? Anche la lasagna bianca ai funghi non è da meno, anzi, è tra le preferite di molti! Poi l’accostamento funghi e salsiccia è un classico intramontabile. Le lasagne salsiccia e funghi sono una variante molto buona, perfetta per il pranzo della domenica, ma anche in occasione di una cena tra amici o la tavola delle feste. La preparazione è piuttosto facile, si preparano velocemente e in poco tempo sono pronte per essere infornate! Comoda, facile e golosa.
Ecco la ricetta di queste lasagne rustiche con funghi e salsiccia, che qualcuno chiamerebbe “Pasticcio con salsiccia e funghi”.
Lasagne Bianche ai Funghi con Besciamella Fatta in Casa - Easy Lasagna Recipe - 55Winston55
Ingredienti per Lasagne Bianche Funghi e Salsiccia
Per le lasagne (pirofila 30 x 22 cm):
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- 250 g Lasagne sfoglia grezza
- 500 g Funghi champignon
- 200 g Salsiccia
- 300 g Edamer (o fontina)
- 80 g Formaggio grattugiato
- 100 ml Vino bianco
- 2 spicchi Aglio
- 1 ciuffo Prezzemolo
- Sale, Pepe
- Olio Extravergine di oliva
Per la besciamella:
- 700 ml Latte intero
- 70 g Farina
- 70 g Burro
- Sale, noce moscata
Preparazione delle Lasagne Funghi e Salsiccia
Per prima cosa preparate la besciamella, con le dosi indicate sopra e in modo che rimanga piuttosto morbida. Pulite i funghi champignon eliminando la parte terrosa del gambo e sciacquateli sotto l’acqua fresca per eliminare i residui di terra. Tagliateli a fettine. Potete utilizzare anche un robot da cucina (con la lama adatta).
Rosolate gli spicchi di aglio, schiacciati con la lama di un coltello, in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio, per alcuni minuti, finché non saranno dorati da entrambi i lati (fuoco moderato). Togliete gli spicchi di aglio e aggiungete i funghi. Alzate la fiamma e rosolate i funghi per qualche minuto.
Tagliate la salsiccia a metà ed eliminate la pelle (budello) e aggiungetela ai funghi a pezzi. Sfumate con il vino bianco. Tenete il fuoco vivo finché il vino non è evaporato, poi abbassate la fiamma e coprite la padella con un coperchio e lasciate cucinare per ca. 10 minuti. Una volta trascorso il tempo, aggiungete il sale, il pepe, il prezzemolo tritato.
Per le Lasagne bianche ai funghi e salsiccia si possono utilizzare le lasagne pronte sfoglia grezza (come quelle della Rana) che sono comode e un pochino più spesse.
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Assemblaggio e Cottura
Stendete sul fondo della pirofila qualche cucchiaio di besciamella. Appoggiate sopra due sfoglie di lasagne. Stendete sopra 1/3 di besciamella e aggiungete metà del condimento di funghi e salsiccia, 1/3 del formaggio edamer a fette e cospargete di formaggio grattugiato.
Passate al secondo strato di pasta, 1/3 della besciamella, il resto dei funghi e salsiccia, 1/3 di edamer e poi il formaggio grattugiato. Tenete qualche fungo per la decorazione in superficie.
Poi appoggiate sopra il terzo strato di pasta, stendete la besciamella rimasta e aggiungete l’edamer rimasto, qualche fungo per la decorazione e abbondante formaggio grattugiato.
Infornate a 190° per ca. 25 minuti. Alzate la temperatura a 220° con grill per 5 minuti, in modo che si formi una bella crosticina. Estraete le vostre Lasagne bianche ai funghi e salsiccia e lasciatele riposare una decina di minuti, prima di servirle. Buon appetito! Vedrete che la lasagna bianca piacerà a tutti!
Consigli e Conservazione
Le Lasagne bianche ai funghi e salsiccia si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico per 2 giorni. Si possono anche congelare. Potete anche prepararle il giorno prima e conservarle da crude in frigo. Il giorno dopo vi basterà procedere alla cottura, come indicato. Sicuramente un buon metodo per avvantaggiarvi quando avete altre preparazioni da fare.
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Variante con Mozzarella e Salsiccia
La lasagna bianca mozzarella e salsiccia è un primo piatto semplice, molto saporito, ricco e cremosissimo, perfetto per ingolosire i vostri commensali senza però lavorare troppo. Se siete super golosi potete abbondare con la salsiccia o potete sostituire la mozzarella con un altro formaggio a pasta filata che renda buonissima la vostra lasagna. Si può provare con il taleggio, per un risultato davvero molto buono. Se invece volete alleggerire sostituite la salsiccia con un salume di vostra scelta.
Ingredienti per la Variante
- 250 g Lasagne all’uovo
- 1 l Latte
- 100 g Farina
- 100 g Burro
- q.b. Sale
- q.b. Noce moscata
- 150 g Funghetti trifolati
- 400 g Mozzarella
- 2 Salsicce
- 30 g Grana padano
- q.b. Burro
Preparazione della Variante
Seguendo le indicazioni sulla confezione delle lasagne acquistate, lessate o meno i fogli di pasta. Preparate la besciamella tostando la farina nel burro, aggiungendo il latte caldo, il sale e cuocendo fino a quando la salsa non vela il cucchiaio. Insaporite con un pizzico di noce moscata. A parte, sgranate le salsicce e fatele rosolare in una padella antiaderente. Unitele alla besciamella con la mozzarella tagliata a dadini.
In una pirofila imburrata alternate strati di lasagna con strati di besciamella condita e funghetti. Terminate con besciamella, grana e qualche fiocco di burro. Infornate a 180° per circa 20 minuti o comunque fino a quando non si sarà formata una crosticina croccante.
Consigli Aggiuntivi
Per evitare che le lasagne risultino secche, ci sono alcuni accorgimenti da tenere in considerazione. Innanzitutto, scegliere una sfoglia di buona qualità, che abbia una buona capacità di assorbimento dei liquidi durante la cottura. Non cuocerle troppo a lungo ed utilizzare un sugo o un ragù abbastanza liquido, in modo che la pasta possa assorbirlo mentre permane in forno. Infine, mentre sono all’interno dell’elettrodomestico, potete coprire le lasagne con un foglio di alluminio, in modo che l’umidità si mantenga all’interno e le lasagne non si asciughino troppo in superficie, con il rischio di bruciarsi.
Quando le lasagne sono cotte? Per capirlo, basta verificare il grado di morbidezza della pasta. In genere, la cottura delle lasagne richiede circa 35-45 minuti in forno a 180-200°C, ma il tempo può variare in base al tipo di pasta utilizzata e alla quantità di ingredienti presenti nella ricetta. Potete utilizzare una forchetta o un coltello per verificare la consistenza delle lasagne: se risultano morbide e non oppongono resistenza, significa che sono cotte. Un altro metodo consiste nell’osservazione del colore e della consistenza della superficie: se risulta dorata e croccante, significa che potete tirarle fuori dal forno. Lasciatele riposare per alcuni minuti prima di servirle, in modo che si assestino e diventino più compatte.
Le lasagne con besciamella e salsiccia sono una pietanza molto gustosa da servire sia come primo che come piatto unico. Potete semplicemente accompagnarle con un contorno di verdure fresche o un’insalata. Ma potete anche inserirle in un menu festivo, o in quello del pranzo della domenica, abbinandole ad un secondo di carne come un arrosto o un polpettone. Ogni occasione è quella giusta per portarle in tavola, generalmente riscuotono grande successo. Gustatele sorseggiando un bicchiere di buon vino rosso corposo per un’esperienza completa.
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