La lasagna è un piatto che si presta a mille varianti. In questa ricetta, vedremo come preparare le lasagne radicchio e salsiccia in modo perfetto, così da ottenere un piatto cremoso e filante. La lasagna radicchio e salsiccia è caratterizzata dal tipico sapore leggermente amaro del radicchio che accompagnato dal gusto intenso della salsiccia rende il piatto irresistibile.
Vediamo quindi gli ingredienti e il procedimento di queste lasagne al radicchio perfette per le cene in famiglia. Piatto perfetto per chi avesse voglia di pasta al forno ma con un tocco di originalità negli aromi ed ingredienti. Ideali anche per chi non ama o non può assumere il pomodoro, le lasagne con radicchio salsiccia e provola affumicata sono un ottimo piatto di pasta al forno.
Ricetta facilissima e velocissima, sarà pronta in meno di un’ora ed il risultato sarà strabiliante!
Ingredienti per 4 persone
- 1 confezione di lasagne sottili
- 4 salsicce
- 1 cespo di radicchio rosso
- 1 scalogno
- rosmarino
- 120 gr. provola affumicata
- ½ bicchiere vino bianco
- 500 gr. brodo vegetale
- 500 gr. besciamella
- parmigiano grattugiato
- olio evo
- sale, pepe
Preparazione
Preparazione degli ingredienti
Per prima cosa, tagliare e lavare il radicchio. Pulite il radicchio, tritatelo e fatelo cuocere in padella con uno scalogno e del peperoncino. Tagliare la cipolla e metterla a rosolare con un goccio d'olio. Togliere il budello alle salsicce e farle saltare in una padella antiaderente senza aggiungere altro grasso. Lavare ed asciugare il rosmarino, prelevare gli aghi e tritarli con un coltello, unirlo alle salsicce, quindi sfumare con il vino bianco, coprire e tenere da parte.
Cottura del Radicchio e della Salsiccia
Quando sembra ben rosolata aggiungere il radicchio, un pizzico di sale e iniziare a farlo appassire, bagnare con un goccio di vino e lasciarlo cuocere. Lavare il radicchio, eliminare la parte bianca più dura e tagliare il resto a striscioline sottili. Preparare il brodo vegetale e tenerlo in caldo, quindi soffriggere lo scalogno tritato finemente in una padella antiaderente con un filo di olio evo. Unire il radicchio, aggiungere un mestolo di brodo, coprire e portare a cottura, aggiungendo altro brodo qualora il tutto risultasse troppo asciutto. Poco prima di terminare la cottura del radicchio, aggiungere le salsicce con il loro sugo di cottura.
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Preparazione della Besciamella
Per la besciamella mettiamo in una pentola il latte a scaldare, in un'altra pentola mettere a sciogliere il burro. Una volta sciolto aggiungere la farina tenendo la pentola fuori dal fuoco e mischiare con una frusta (in modo da non avere grumi). Rimettere sul fuoco e far leggermente dorare il composto. Aggiungiamo nel latte due pizzichi di sale e la noce moscata grattugiata, quando sfiora il bollore, stemperare il latte nella pentola col burro e la farina mescolando sempre con la frusta. Accendere il fornello e aggiungere il latte restante.
Assemblaggio della Lasagna
Ora che è tutto pronto assembliamo la lasagna: goccio d’olio sulla teglia, disponiamo il primo strato di sfoglia sopra cui metteremo la besciamella, il radicchio, le salsicce, la provola e del parmigiano grattugiato. Disponiamo il secondo strato di sfoglia su cui verseremo i nostri ingredienti; poi il terzo e se vogliamo il quarto. Ungere il fondo di una pirofila con un poco di besciamella, sistemare la pasta sul fondo della pirofila creando un primo strato. Versare un poco di besciamella nella pirofila. Distribuire un poco di condimento di salsiccia e radicchio, aggiungere distribuire un poco di cubetti di provola e condire con un poco di besciamella. Creare uno strato di pasta. Posizionare un altro strato di pasta e procedere come descritto fino ad esaurire gli ingredienti. Terminare con uno strato di pasta coperto di besciamella ed abbondante parmigiano grattugiato.
Cottura in Forno
Mettere al forno per 40 minuti, finchè la superficie risulti un po’ colorata e abbrustolita. A questo punto iniziare a comporre la lasagna coi vari strati di pasta, besciamella, salsiccia con radicchio e formaggio grattugiato. Una volta finita conservarla in frigorifero o metterla nel forno preriscaldato a 180/200 gradi per un 25 minuti e farla dorare bene. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti o fino a quando si sarà formata la classica crosticina croccante. Terminare con uno strato di parmigiano. Infornate a 200° per 20-25 minuti e la vostra lasagna è pronta!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
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Consigli e Varianti
Questa ricetta si presta a diverse varianti, una più buona dell’altra. Potete per esempio aggiungere delle noci nei vari strati (ne basteranno 50 grammi ben distribuite) oppure del formaggio filante come la scamorza affumicata, la mozzarella o il gorgonzola. In questo caso ne occorrono circa 150 grammi. Un’ulteriore precisazione: noi abbiamo utilizzato pasta fresca all’uovo, ma potete utilizzare sia quella secca che non richiede precottura (leggete sulla confezione per trovare quella giusta) oppure preparare la pasta per lasagne fatta in casa.
Potete conservare le lasagne al radicchio in congelatore per circa un mese. Quando volete mangiarla, lasciatela fuori dal freezer per 20 minuti e fatela scongelare in microonde. Successivamente, riscaldatela in forno o sempre al microonde.
Valori Nutrizionali (per porzione, stima approssimativa):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450-550 kcal |
| Grassi | 25-35g |
| Carboidrati | 30-40g |
| Proteine | 20-25g |
Lasagne radicchio e salsiccia
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