Ciao, mi chiamo Daniela e ho 45 anni. Una delle mie più grandi passioni è la cucina: amo mangiare, cucinare, ma soprattutto condividere le mie ricette. Quest’anno è stata una stagione ricca di zucchine, e qui sul Blog le trovate in tutte le salse. Oggi ho deciso di preparare una lasagna bianca con zucchine e salsiccia fresca, super facile da fare e soprattutto veloce. Non vi nego che è anche buonissima. Un successone, in famiglia l’hanno apprezzata tutti!
Le lasagne di zucchine senza besciamella a casa nostra vanno sempre a ruba. Questa volta ho voluto farle senza besciamella, con formaggio e ricotta, e devo dire che ho stupito tutti quanti. Le lasagne di zucchine erano gustosissime e leggere, poi il lavoro si è semplificato visto che non dovevo fare la besciamella.
Come sempre, trovo che le lasagne siano uno dei piatti che più si possono adattare ai propri gusti! Se amate le lasagne alla bolognese ma siete in cerca di un’alternativa sfiziosa, le lasagne al ragù bianco e zucchine sono la scelta perfetta!
Un primo piatto ricco e cremoso, ideale per sorprendere i vostri ospiti con sapori irresistibili. Strati di sfoglia di pasta all’uovo racchiudono un ripieno appetitoso: salsiccia rosolata e zucchine grigliate si intrecciano in un abbraccio di crema al Parmigiano che, con il suo sapore inconfondibile e la sua consistenza vellutata, rende queste lasagne ancora più succulente.
Ingredienti
- 600 g Zucchine
- 300 g Ricotta
- 200 g Formaggio Asiago
- Parmigiano reggiano (grattugiato) q.b.
- 100 ml Latte
- Sale e Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
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Preparazione delle Lasagne di Zucchine Senza Besciamella
Per preparare le lasagne di zucchine senza besciamella potete fare la pasta all’uovo seguendo una ricetta specifica, oppure potete usare quelle pronte secche o fresche, come preferite.
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Ammorbidite la ricotta in una ciotolina con 4 cucchiai di olio evo, un pizzico di sale e pepe. Dovete ottenere una crema quasi da spalmare.
Tagliate le zucchine, le carote e la cipolla e cuocete tutto in padella antiaderente con un po’ di olio per 10 minuti. Le verdure devono rimanere croccanti.
In una padella rosolate lo scalogno tritato. Fatele rosolare 4-5 minuti e sfumate con il vino bianco. Appena sarà evaporato, aggiungete le zucchine grattugiate con una grattugia a fori larghi. Fate cuocere una decina di minuti, girando di tanto in tanto.
In una pentola scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, poi aggiungete le verdure per il soffritto. Fate rosolare per almeno 10 minuti per ammorbidire le verdure, poi unite il trito di rosmarino. Eliminate il budello dalla salsiccia e spezzettatela nel tegame. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare. Versate anche l’acqua calda e cuocete il ragù per circa 10 minuti. Quando la salsiccia risulterà morbida e ben cotta spegnete il fuoco ed eliminate lo spicchio di aglio.
Se volete personalizzare questa ricetta potete sostituire la salsiccia con del macinato di manzo.
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Versate la farina nel burro fuso e mescolate con una frusta per ottenere un roux. Cuocete a fuoco dolce fino a quando il composto si sarà addensato, poi spegnete il fuoco e unite il Parmigiano Reggiano grattugiato.
Passate alle zucchine: lavatele e spuntale, quindi tagliatele per il lato lungo a fette dello spessore di circa mezzo centimetro. Adagiate le fette su una griglia ben calda e salate.
In uno stampo rettangolare per 4 persone, mettete un po’ di besciamella. Fare uno strato di besciamella finta, poi aggiungere le verdure. Andate avanti con altri strati identici a questi (pasta, besciamella, verdure, pesto+acqua e parmigiano) finché volete voi.
Distribuite uno strato di ragù e uno di zucchine, quindi spolverate la superficie con del Parmigiano grattugiato. Terminate con uno strato di crema, uno di ragù e infine spolverate la superficie con del Parmigiano Reggiano grattugiato.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti.
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Lasciate intiepidire e servite le vostre lasagne con zucchine e salsicce!
Provate, non abbiate paura e fatemi sapere. Se poi volete complicare le cose perché siete bravi, fate la pasta a casa.