Il miele è un ingrediente prezioso in cucina, apprezzato per la sua consistenza unica e il suo sapore inconfondibile. Esistono moltissime varietà di miele, e puoi scegliere il tuo preferito per questa ricetta. I biscotti al miele sono un'ottima alternativa ai classici biscotti, perfetti per una colazione sana, una merenda golosa o un'idea regalo originale.
La preparazione di questi biscotti è piuttosto semplice: si tratta di una pasta frolla in cui lo zucchero viene sostituito dal miele. L'unica accortezza è la cottura: la temperatura del forno non deve essere eccessivamente alta, perché i biscotti tendono a scurire rapidamente a causa della presenza del miele.
PASTA FROLLA PERFETTA
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 1 uovo (medio)
- 70 g di burro (freddo)
- 60 g di miele
- 1 pizzico di sale
- 4 g di lievito in polvere per dolci
- 1 bustina di vanillina
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare questi deliziosi biscotti:
- Versa la farina con il burro tagliato a tocchetti nel boccale della planetaria e, con la frusta a foglia, inizia a lavorare il tutto fino a creare un composto grezzo e sgretolato.
- Aggiungi ora anche il lievito, il miele, l’uovo, lo zucchero, le spezie e il sale; aziona nuovamente la macchina fino a che si uniranno tutti gli ingredienti.
- Unisci il miele, il sale, la vanillina, il lievito e l’uovo intero. Prosegui con l’impasto fino ad ottenere un composto compatto che poi raccoglierai in un panetto.
- Comincia ad impastare (senza dilungarti troppo per non surriscaldare l’impasto) fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Spolverizza leggermente il piano di lavoro con la farina e ottieni una palla.
- Trasferisci il composto sul piano di lavoro e impastalo solo il tempo di formare una palla che stenderai tra due fogli di carta forno e metterai in frigorifero a rassodare.
- Lascia riposare l’impasto avvolto in un foglio di pellicola per alimenti. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per almeno un' ora.
- Lascia riposare l’impasto avvolto in un foglio di pellicola per alimenti.
- Ora che è passato il tempo indicato e la tua frolla è ben compattata e fredda, puoi coppare i biscotti con le forme e gli stampini che hai scelto. Ottieni i biscotti usando dei coppa pasta della forma che preferisci, quindi adagiali tutti su una leccarda foderata con carta da forno.
- Una volta trascorso il tempo di riposo, stendi l’impasto, lasciandolo un pochino più spesso del solito, su un piano da lavoro appena infarinato. Tagliate i vostri biscotti con delle formine o una semplice tazza e sistemateli in una teglia da forno.
- Trascorso il tempo necessario, prendete l’impasto e stendetelo su di una spianatoia, dandogli uno spessore di circa ½ cm; con stampini di varie forme, ricavate varie sagome dall’impasto, che a mano a mano adagerete su di una teglia foderata con carta forno, distanziandole di 2-3 cm una dall’altra.
- Quando avrete riempito la prima teglia, infornatela a 180° per circa 15 minuti (o non appena i bordi dei biscotti cominceranno a colorirsi leggermente).
- Infornate i biscotti di frolla al miele in forno ventilato già caldo a 160 gradi per circa 8 minuti.
* Se non hai il food processor puoi procedere a mano, assicurandoti però di avere il burro molto freddo.
** Se l'impasto dovesse risultare troppo molle e appiccicoso (a causa della tipologia di miele utilizzata), aggiungete fino a 50 g massimo di farina.
Leggi anche: Ricette Sfiziose con Pasta Frolla Salata
*** Se il tuo intento è appenderli all’albero di Natale, dovrai praticare un foro nel biscotto per poter far passare un nastrino: crealo con un bastoncino di legno o uno stuzzicadenti appena sforni i biscotti, ovvero il momento in cui sono ancora caldi e morbidi.
Decorazioni
Nel frattempo preparate la glassa all'acqua. Quando i biscotti si saranno raffreddati potete decorarli con la glassa con l'aiuto di un cucchiaino e poi con la codetta o gli zuccherini. Se non gradite particolarmente la glassa sopra i biscotti, in alternativa, prima di infornarli, potete applicare al centro di ognuno di essi mezza mandorla sbucciata, e spennellarli poi interamente con dell’uovo sbattuto, che dopo la cottura, li renderà lucidi ed invitanti.
Conservazione
Puoi conservare i biscotti al miele di acacia abbastanza a lungo, se ben chiusi in un contenitore ermetico. Si conservano per diversi giorni, sono ideali come idea regalo o per una festicciola tra bambini.
Benefici del Miele
A differenza dello zucchero, il miele, utilizzato fin dall’antichità con scopi terapeutici, possiede numerose proprietà benefiche, in particolare antibatteriche. Assumere miele, infatti, permette all’organismo di avere a disposizione dell’energia immediata, sotto forma di glucosio e fruttosio. Due elementi, questi ultimi, classificati come zuccheri semplici, in quanto non necessitano di nessun processo digestivo per essere assimilati dall’organismo. Oltre a ciò, bisogna ricordare che il fruttosio è un tipo di zucchero dalle proprietà emollienti, benefiche per gola, stomaco e intestino.
Le 320 kcal per ogni 100 g di prodotto, fanno del miele un alimento particolarmente calorico. Tuttavia, grazie all’alto contenuto di fruttosio al suo interno, il miele possiede un elevato potere dolcificante che permette di zuccherare gli alimenti con un minor quantitativo di calorie rispetto allo zucchero.
Leggi anche: Biscotti Friabili
Esistono diverse varianti di pasta frolla, come quella fatta solo di tuorli o senza uova, ma anche con l’olio al posto del burro. Anche gli aromi posso cambiare, secondo le nostre necessità; puoi utilizzare la buccia grattugiata e anche l’essenza di limone che ha reso la frolla, molto profumata. Anche la temperatura degli ingredienti, può variare: per fare la pasta frolla classica o samblèe si utilizza il burro freddo, mentre per quella morbida e quella montata, il burro dev’essere a temperatura ambiente.
Ci sono diversi metodi di lavorazione. La frolla samblè, chiamata così per la lavorazione del burro freddo con la farina, crea un composto sabbioso rendendo i biscotti e le crostate perfetti molto friabili che si sciolgono in bocca.
Leggi anche: Pasta frolla: ricette per dolci facili
tags: #Biscotti