Non si può dire di no a una fetta di questa torta semplice al cioccolato fondente: umida e soffice, è perfetta da sola ma è ottima anche da farcire. Con crema pasticciera, crema al cioccolato o confettura. Magari una confettura di albicocche fatta in casa per un “effetto Sacher”. Questa è la torta al cioccolato che preparo almeno un paio di volte al mese per la colazione. Inzupparla nel latte mi aiuta a svegliarmi con dolcezza. Pochi ingredienti di qualità.
La Torta al cioccolato fondente è un dolce classico della pasticceria italiana, semplice e golosissimo a base di pochi ingredienti reperibili in tutte le case: uova, burro, zucchero, farina e tanto cioccolato fondente. Immaginate una Torta al cioccolato morbida dentro, umida, dal cuore cremoso, che come consistenza assomiglia molto alla tenerina ma è più alta! Si scioglie in bocca, nonostante le fette si taglino perfettamente ed è talmente buona che il suo gusto al cacao fondente delizioso, vi costringerà a chiudere gli occhi all’assaggio! Si tratta di una Ricetta facile e molto veloce!
Il procedimento è davvero molto semplice, l’unica piccola “noia” è dovere separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma. Ma vi assicuro che nel vale la pena. Per il resto, se avete in casa le fruste elettriche, questo dolce si fa da solo. In realtà, io utilizzo spesso questa ricetta anche come base per diverse preparazioni dolci che richiedono una base di torta al cioccolato.
Vi suggerisco di utilizzare un cioccolato fondente tra il 50% e il 70% di cacao al massimo: il gusto della torta semplice al cioccolato fondente così sarà intenso ma non troppo amaro. Se amate i dolci al cioccolato, provate anche il TIRAMISU’ AL CIOCCOLATO E ARANCE o la TORTA MOKA. Ma anche la meravigliosa e cremosissima TORTA MAGICA AL CACAO, la TORTA LIGHT AL CIOCCOLATO o la TORTA STRACCIATELLA.
SACHERTORTE: la RICETTA PERFETTA di Ernst Knam
Come Preparare la Torta Semplice al Cioccolato Fondente
La torta semplice al cioccolato fondente è molto facile da preparare. Innanzitutto preriscaldate il forno a 175 gradi statico. Separate gli albumi dai tuorli. Montare a neve ferma gli albumi con il sale e mettere da parte. Montare il burro morbido (basta lasciarlo a temperatura ambiente per un paio di ore) con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
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Poi, unire il cioccolato fuso che oramai sarà leggermente tiepido e amalgamarlo al composto di uova e burro, sempre frullando a bassa velocità. Con una spatola e in più riprese unire gli albumi montati a neve: fate un movimento dall'alto verso il basso con la spatola, in modo da inglobare più aria possibile. Quando avrete ottenuto un impasto leggero e morbido, aggiungere la farina setacciata con il lievito.
Imburrare e infarinare una tortiera di 18-20 centimetri di diametro. Versare il composto e livellarlo. Infornare e cuocere per 40 minuti circa. Vale sempre la prova stecchino: infilato al centro del dolce, dovrà uscirne asciutto.
Sfornare e lasciare raffreddare. Cospargere con zucchero a velo e servire. Potete anche tagliare il dolce a metà e farcirlo con ciò che preferite.
Torta Cremosa al Cioccolato Fondente
La classica torta al cioccolato la conosciamo tutti: golosissima e semplice, è un classico della pasticceria e si può facilmente realizzare in casa con pochi ingredienti che di solito abbiamo già a disposizione: zucchero, uova, burro, farina e naturalmente cioccolato, fondente o al latte a seconda dei gusti. Facciamo sciogliere insieme burro e cioccolato fondente per poi unirli all’impasto di farina, uova e zucchero, aromatizzato con una bustina di vanillina.
Preferiamo che risulti sì morbida, ma senza un “cuore” cremoso? Basta prolungare leggermente la cottura in forno. In entrambi i casi la bontà è assicurata!
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Diciamocelo: questa è tra le torte “classiche” fatte in casa che danno più soddisfazione. Soprattutto nella stagione fredda, quando c’è più bisogno di una prima colazione o una merenda abbondanti e ricche di energia. Pronti a vedere insieme come prepararla?
Le uova si montano con lo zucchero in 5 minuti e infine si amalgama al composto il cioccolato fuso con burro e farina con una spatola! L’impasto non ha bisogno di lievito ed la farina può essere sostituita alla fecola, quindi adatta ai celiachi! Pochi minuti di forno e la torta al cioccolato fondente è pronta per essere sfornata!
La Torta al cioccolato è quel dolce perfetto per tutte le occasioni, amatissimo dai adulti e bambini, idele per una merenda golosa, una colazione ricca ed energetica, per le feste di compleanno, occasioni speciali come San Valentino, una domenica in famiglia, una serata romantica.
Cuocete in forno ben caldo, statico a 180° per 25 - 30 minuti. Alla prova stecchino deve risultare cremoso. Lasciate raffreddare 10 - 15 minuti in teglia. Poi aprite il cerchio e lasciate intiepidire ancora 10 minuti fuori dalla teglia. Sollevandola si spaccherà la superficie è normale! Ecco pronta la vostra Torta al cioccolato fondente!
Se volete arricchire la vostra torta al cioccolato, potete farlo! Senza farcitura, si conserva fuori dal frigo a temperatura ambiente anche 5 giorni!
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Un po' di storia del cioccolato
Il cioccolato, la materia prima per eccellenza dei laboratori di grandi mastri pasticceri quali Ernst Knam, è un vero e proprio jolly della cucina. La storia del cioccolato risale al XVII secolo, quando la polvere di cacao iniziò ad essere aggiunta agli impasti. Nel 1828 in Olanda fu progettato un macchinario che consentiva di estrarre i grassi dal cacao, creando il burro di cacao da un lato e il "rock cacao", ossia la polvere sgrassata, venduta in panetti o in polvere.
Questo processo trasformò il cacao da bene di lusso, estremamente costoso, a bene di consumo più diffuso. Fino al 1900 il cacao veniva consumato sostanzialmente come forma di bevanda, fredda o calda, ed era presente nelle torte soltanto come farcitura o come glassa. L'aggiunta di cacao nell'impasto stesso delle torte risale agli inizi dello scorso secolo, a partire dagli Stati Uniti.
Da quel momento in cucina è stato impiegato per torte e dolci al cucchiaio, per arricchire le creme, per creare splendide ganache, ma anche per fantastici decori di glassa. Con il cioccolato è possibile preparare qualsiasi tipo di dolce da gustare in ogni momento della giornata: basti pensare al ciambellone al cioccolato per una colazione nutriente, alla torta caprese e alla torta tenerina, perfette per la merenda, o alla crostata pere e cioccolato, un elegante e raffinato dessert di fine pasto.
Altre idee per dolci al cioccolato
Se ti piacciono i dolci al cioccolato dai un'occhiata alla nostra selezione: troverai tantissime idee per prepararli con ingredienti semplici e genuini, ma anche preparazioni più sfiziose e originali a base di cioccolato fondente (per i veri intenditori) e cioccolato bianco (per chi proprio non può fare a meno della dolcezza).
- Tortino al cioccolato bianco: Un dessert di fine pasto preparato con pochi e semplici ingredienti: burro, zucchero, uova, farina e, naturalmente, cioccolato bianco.
- Salame di cioccolato: Un grande classico della cucina casalinga, conosciuto anche come salame turco o salame vichingo. La ricetta è semplicissima e veloce, a base di cioccolato, biscotti secchi, uova, burro e cacao.
- Crema chantilly al cioccolato: La variante ancora più golosa della classica crema chantilly preparata con panna montata, zucchero a velo e vaniglia. Perfetta per farcire torte, pan di Spagna e biscotti.
- Mousse al cioccolato bianco: Un dolce al cucchiaio semplice e goloso, preparato con solo 3 ingredienti: panna montata, latte condensato e cioccolato bianco fuso.
- Profiteroles al cioccolato: Un grande classico della pasticceria francese, ma dalle origini italiane. Golosi bignè farciti con crema diplomatica vengono ricoperti da una glassa fondente.
- Tartufi al cioccolato: Delle praline golose e raffinate, ideali da portare in tavola a conclusione del pasto o in occasione di un buffet di festa.
- Brigadeiro: Dei tartufini brasiliani a base di latte condensato, cacao amaro in polvere e burro, ricoperti da codette di cioccolato.
Consigli per la preparazione
Setacciate insieme farina, cacao amaro e lievito per dolci. Incorporate poco per volta le polveri al composto di uova e sempre mescolando con le fruste elettriche ma abbassando la velocità. Imburrate e infarinare una tortiera e versate l’impasto della torta al cioccolato morbida.
Fate cuocere il dolce in forno statico, preriscaldato a 170° per circa 30/35 minuti Regolatevi sempre con i vostri forni, fate sempre la prova stecchino per vedere se la torta al cioccolato morbida è cotta. Sfornate la torta al cioccolato e lasciatela raffreddare prima di servirla.
Come Farcire la Torta al Cioccolato Fondente
La nostra torta al cioccolato fondente è perfetta anche come Pan di Spagna farcito. In questo caso, è necessario tagliare la base in modo da ottenere due dischi esattamente uguali. Cominciate facendo delle piccole incisioni in modo da delineare bene la zona che volete tagliare. Prendete quindi un coltello lungo da cucina e tenendo la mano sopra la torta, realizzate un taglio netto e preciso, facendo andare il coltello da parte a parte. In alternativa, potrete far passare un filo di nylon attraverso le incisioni e tirare fino a ottenere due dischi.
Terminata questa operazione potrete ammorbidire i dischi con la bagna. Per prepararla vi basterà sciogliere nell'acqua dello zucchero semolato e aggiungere a piacere un aroma tra i seguenti: liquore, cannella, 1 fiala di aroma al rum, succo di frutta, scorza d’arancia o limone. Distribuite la bagna con un pennello oppure con un contenitore con il beccuccio.
Passate poi alla farcitura spalmando la crema scelta con l'aiuto di una spatola da cucina. Infine dedicatevi alla decorazione. Se volete ricoprire interamente la vostra torta, potrete utilizzare della crema al burro, alla ricotta o della semplice panna. Ai bordi, inoltre, potrete far aderire anche della granella di nocciole o del cioccolato bianco tritato. Sulla superficie create delle guarnizioni con il sac à poche e con della frutta fresca come lamponi e fragole.
Per una festa di compleanno, potrete realizzare anche la scritta “Tanti auguri” con della glassa reale colorata.
10 Dolci Facili al Cioccolato
Esistono pochi alimenti come il cioccolato ai quali non riusciamo proprio a resistere. Fondente, al latte, bianco o aromatizzato: ognuno ha ha il suo preferito, e quasi tutti di fronte a una tavoletta non hanno la forza di tirarsi indietro. Oltre a essere ottimo gustato così com'è, il cioccolato è anche l'ingrediente base di molti dessert, alcuni dei quali molto semplici da preparare: ecco 10 dolci facili al cioccolato.
- Il fondant al cioccolato: una torta soffice e cremosa, ricoperta con uno strato di cioccolato fondente.
- Torta caprese: Un dolce a base di cioccolato e mandorle tritate.
- Mousse di cioccolato con croccante di nocciole: La sua dolce cremosità contrasta con la croccantezza delle nocciole caramellate.
- Torta al cioccolato senza burro: Un'alternativa veloce e light alla torta al cioccolato.
- Torta al cioccolato con pistacchi, lamponi e pere: Unisce alcuni tra gli ingredienti più amati dai golosi.
- Torta di biscotti non cotta: Una versione "estesa" del salame di cioccolato.
- Crepes con crema spalmabile al cioccolato: Un dolci dalle origini francesi che fa gola a tutti.
- Biscotti con gocce di cioccolato: Buoni come quelli della tua pasticceria di fiducia, ma genuini e dalla provenienza certa.
Vediamo insieme come preparare un grande classico che mette d’accordo davvero tutti: la torta al cioccolato! Che si tratti di dolci casalinghi o di alta pasticceria, questo dolce al cioccolato non può mancare, nelle sue mille varianti!
Preparare l’impasto di questa golosissima torta di cioccolato è veramente semplice: prendiamo una ciotola capiente e partiamo frullando le uova con le fruste elettriche. Aggiungiamo quasi subito lo zucchero e montiamo fino ad avere un composto chiaro e un po’ spumoso.
Alla fine dovremo ottenere un impasto omogeneo e cremoso di un bel color cioccolato, che verseremo e livelleremo in uno stampo per torte imburrato e infarinato. Io ne ho utilizzato uno da 26 cm di diametro, di quelli conici, per ottenere una torta dalla forma classica, con la base un po’ più stretta della parte superiore.
Infine non ci resta che infornare a 170 °C per 45 minuti e la nostra torta al cioccolato è pronta!
Diciamocelo: ogni momento è quello giusto per gustarci una bella fetta di questa torta. Allora, che ne dite di preparare insieme questa torta classica, una golosità che non passa mai di moda?
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