Il lievito madre è un ingrediente fondamentale per chi desidera avvicinarsi alla panificazione naturale, apportando un profumo intenso e una maggiore durata ai prodotti da forno. Antico Molino Rosso offre una gamma di prodotti con lievito madre, ideali sia per esperti che per principianti.
Cos'è il Lievito Madre Essiccato?
Il lievito essiccato di pasta madre di frumento da agricoltura biologica è disponibile in polvere. I lieviti di pasta madre sono ottenuti attraverso una fermentazione di 50 giorni, prima di essere essiccati e confezionati. Il lievito di pasta madre essiccato liofilizzato contiene una piccolissima percentuale di lievito secco, il quale serve da starter, per farlo partire. Il risultato, nella lievitazione, sarà una fermentazione di tipo lattico (madre) per la maggioranza dei microrganismi, e per una piccola percentuale di essi di tipo acetico; si tratta comunque di Saccharomyces Cerevisiae.
Vantaggi del Lievito Madre Essiccato Antico Molino Rosso
- Semplice da Utilizzare: Ideale per chi è alle prime armi con la panificazione naturale.
- Versatile: Adatto per pane di farro, kamut, pane integrale, pizze e dolci.
- Lunga Durata e Profumo Intenso: Rispetto al lievito secco, offre una maggiore durata del prodotto e un profumo più deciso e intenso.
- Biologico: Prodotto con ingredienti da agricoltura biologica.
Come Utilizzare il Lievito Madre Essiccato
Il lievito madre essiccato bio di frumento è ideale per chi desidera avvicinarsi alla panificazione naturale con lievito madre ma è ancora alle prime armi in questo campo. E' molto semplice da utilizzare e adatto anche per preparare pane di farro, kamut e pane integrale ma anche pizze e dolci.
Consigli di utilizzo:
- Va miscelata alla farina nella percentuale del 2,6% per kg di farina (non sciogliere nell'acqua).
- Successivamente aggiungere l'acqua a 26/27°C e gli altri ingredienti previsti dalla ricetta.
- Una confezione basta per 3 kg di farina.
È sempre molto importante che la lievitazione avvenga in un luogo caldo affinché i fermenti della pasta acida lavorino bene.
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preparo il pane con il lievito madre essiccato LIDL | CasaSuperStar
Farina di Frumento per Pizza Bio con Pasta Madre Essiccata
Antico Molino Rosso offre anche una farina di frumento per pizza bio, una miscela di farine con la giusta quantità di pasta madre essiccata. È semplice da usare anche per chi sta facendo i suoi primi passi in cucina.
Ingredienti: farina di grano tenero tipo 0*, semola rimacinata di grano duro*, pasta madre essiccata di frumento *1% (pasta madre essiccata*-lievito secco). *da agricoltura biologica.
Uso: miscela pronta per la pizza fatta in casa, basta aggiungere acqua tiepida e olio EVO.
Valori Nutrizionali Medi per 100 g (Farina per Pizza)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1539 Kj / 363 Kcal |
| Grassi | 0,8 g |
| di cui saturi | 0,18 g |
| Carboidrati | 76,78 g |
| di cui zuccheri | 1,0 g |
| Fibre | 2,19 g |
| Proteine | 12,5 g |
| Sale | 0,225 g |
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Oltre al lievito madre di frumento, Antico Molino Rosso propone anche:
- Lievito essiccato di pasta madre di farro da agricoltura biologica.
Avvertenze: I dati riportati sulle confezioni (ingredienti, consigli di utilizzo, allergeni, certificazioni, ecc.) possono variare sulla base dell’aggiornamento delle ricette da parte dei produttori o dell’adeguamento alle norme di legge. Vi consigliamo perciò di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato.
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