Nell'affascinante mondo della cucina italiana, la preparazione della pasta fresca è un'arte che richiede passione e strumenti adeguati. Sempre più tech, le macchine per la pasta ormai pesano, impastano ed estrudono in totale autonomia. Per usarle, non occorre una particolare esperienza e danno grandi soddisfazioni fin dalle prime sessioni visto che i risultati sono sorprendentemente vicini a quelli delle creazioni artigianali dei pastai.
In questo articolo, si esploreranno le migliori macchine per pasta fresca disponibili sul mercato, dai modelli più semplici a quelli più tecnologici per fare a regola d'arte e in poche mosse sfoglie, spaghetti, tagliatelle, penne, rigatoni, gnocchi e ravioli. Che si tratti di sfogliare, tagliare o fare ravioli, queste macchine offrono soluzioni pratiche e di qualità per tutti gli amanti della pasta.
Se siete su questa pagina, vuol dire che avete voglia di provare a farla in casa, o che siete già degli esperti che cercano macchine nuove o migliori. In entrambi i casi, un ricettario che vi permetta di esplorare questo può fare al caso vostro. Tanti secoli di storia meritano di essere esplorati.
Esistono due tipi di macchine per la pasta: quelle a rulli che richiedono un po' di fatica ma seguono un metodo tradizionale, e quelle a estrusione, che sono più semplici da usare e più versatili. Tra le macchine per la pasta in commercio, Giallozafferano ha scelto quelle che trovate qui sotto. E le blogger le hanno provate, scoprendole pregi e difetti.
Le macchine elettriche per fare la pasta sono dispositivi che permettono di realizzare in casa pasta fresca di alta qualità con estrema facilità. Le migliori macchine elettriche per fare la pasta sono un must in ogni cucina per chi ama preparare la pasta fresca in modo rapido e semplice.
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Come Scegliere una Macchina per la Pasta
Ecco quali sono le principali caratteristiche, nelle diverse fasce di prezzo, che differenziano le macchine per la pasta fresca le une dalle altre e che sono particolarmente utili per aiutarci nella scelta:
- Tipologia: accanto ai modelli manuali a manovella consigliati ai più tradizionalisti, esistono soluzioni completamente elettriche motorizzate, a rulli o a estrusione. Le prime sono specifiche per preparare formati di pasta lunga, le seconde invece sono indicate per la pasta corta (come pennette, fusilli e maccheroni).
- Trafile: sono gli accessori che consentono di dare forma all’impasto. Solitamente le macchine per la pasta hanno da quattro a venti trafile (in alcuni casi si arriva a trenta). Più è alto il numero di trafile incluse, più saranno i formati che si possono preparare. Va detto però che sono acquistabili anche a parte, meglio se in bronzo.
- Impastatrice: come vedremo, le macchine più complete fanno anche da impastatrice e consentono una totale automazione della preparazione, fin dai primi passaggi.
- Bilancia integrata: le macchine per la pasta con bilancia integrata sono in grado di suggerire la quantità ideale di acqua da aggiungere alla farina prima di procedere alla fase di impasto. Per ottenere sempre la giusta consistenza ed evitare sprechi.
- Dimensioni e materiali: è importante scegliere un dispositivo il cui ingombro sia adatto alle dimensioni del nostro piano di lavoro. Per quanto riguarda i materiali, invece, meglio preferire l’acciaio o l’alluminio alla plastica, più resistenti e duraturi nel tempo.
Modelli di Macchine per la Pasta Elettriche
Nella nostra gallery abbiamo inserito sia macchine per la pasta manuali a manovella, che essenzialmente sono dei tagliapasta, sia modelli automatici ed elettrici che anche con bilance integrate e funzioni di impasto fanno davvero tutto da sole dalla A alla Z. Per quanto riguarda le fasce di prezzo, abbiamo incluso diverse opzioni: ovviamente per le più avanzate bisogna essere disposti a sborsare qualcosa di più della media di 200 euro arrivando fino a 350 euro.
DCG PM1650
La DCG PM1650 è una macchina per la pasta elettrica con un doppio rullo da taglio. Perfetta per l'uso domestico di chi non vuole affaticarsi con la manovella. Molto versatile, mette a disposizione due rulli di taglio (spaghetti da 1,5 mm e tagliatelle da 4mm) e uno per stendere la pasta con spessore variabile.
La macchina è dotata di regolatore di spessore della pasta, da cui è possibile regolare la distanza dei rulli. Lo spessore minimo della sfoglia è di 0,5 mm e la larghezza è di 13 cm. 6 posizioni per il controllo dello spessore. La struttura del corpo macchina è realizzata con acciaio cromato di alta qualità ed è dotata di rulli tira sfoglia in acciaio al nichel. I rulli da taglio sono in alluminio, questi ultimi consentono di tagliare la pasta in due diversi formati.
G3 Ferrari Sfoglia Mia
SFOGLIA MIA è l'ultima macchina per pasta semi-professionale dei maestri italiani di G3Ferrari. Permette di preparare in modo semplice e veloce 5 tipi di pasta: lasagne, tagliatelle, spaghetti, reginette e fettuccine. Il sistema automatico motorizzato garantisce un tempo di lavoro continuo fino a 60 minuti. Basta regolare lo spessore, accendere la macchina e, grazie alle 2 velocità e alla funzione a impulsi, potrete aspettare la pasta perfetta in tutta tranquillità, senza fatica e in modo rapido! La struttura è in acciaio inox igienico, adatto al contatto con gli alimenti.
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Girmi Im91
Con una potenza di 90 W, la Girmi Im91 è una sfogliatrice con nove regolazioni di spessore e due accessori intercambiabili per preparare lasagne, tagliatelle, spaghetti, reginette e fettuccine. Non consente di preparare l'impasto ed è utilizzabile sia in modalità manuale, sia in modalità elettrica applicando il motorino.
Philips 7000 Series
Con la macchina per pasta Philips 7000 series è possibile realizzare fino a otto porzioni di pasta fresca e i ravioli lasciando agire la macchina in autonomia. Una volta impostato il programma desiderato è sufficiente inserire gli ingredienti avvalendosi dell'aiuto della bilancia integrata e avviare il processo che si completerà in meno di 10 minuti. L'impastatrice è utilizzabile anche per la preparazione di altri impasti come pizza e pane. Ha una potenza di 200 W ed è dotata di sei dischi tagliapasta.
Philips 5000 series Viva
Simile alla 7000 series, la macchina per pasta Philips 5000 series si differenzia per il design più compatto, la potenza di 150 W e lo scomparto per l'impasto trasparente. Anche questo modello è dotato di bilancia integrata e include quattro trafile per creare spaghetti, penne, fettuccine e lasagne.
Sirge Pastabuona
Con una potenza di 260 W, questo dispositivo combina funzionalità avanzate con un design user-friendly, rendendolo adatto sia ai principianti che agli appassionati di cucina. La macchina offre quattro programmi automatici: pasta normale (che include impasto, riposo ed estrusione), pasta veloce (senza fase di riposo), solo impasto e solo estrusione. La macchina è anche in grado di preparare impasti per pane, pizza e focaccia, grazie all'accessorio dedicato incluso nella confezione.
Sirge Pastamagic
Ha ben 22 trafile incluse questa macchina che permette di preparare sia i formati di pasta fresca come ad esempio le tagliatelle, sia tipologie che siamo abituati a consumare secche come penne e spaghetti. In dotazione, c'è anche il kit per la preparazione dei ravioli. La macchina impasta, mescola ed estrae la pasta autonomamente. È sufficiente inserire gli ingredienti, selezionare il programma desiderato, e la Pastamagic fa poi il resto.
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Sirge Pastafavolosa
Per questa macchina sono ben diciotto le trafile in dotazione, con cui è possibile realizzare qualunque formato di pasta vi venga in mente, inclusi gnocchi e conchigliette. Il potente motore da 220 W permette di produrre pasta per massimo 10 persone. Molto utile la bilancia integrata che calcola automaticamente la quantità di acqua necessaria in base alla quantità di farina versata. Il sistema di sicurezza integrato blocca il motore all’apertura accidentale dello sportellino superiore e in caso di surriscaldamento.
Klarstein Pastamania
Il motore da 260 W e il recipiente interno da 500 grammi rendono questa macchina per la pasta uno strumento potente e completo, grazie anche al set di accessori inclusi: sette attacchi diversi per diversi spessori dell'impasto, un tagliapasta e una formina per i ravioli (oltre ai misurini per l’acqua e la farina). La velocità di preparazione è un altro punto a favore di Pastamania, in quanto impasta in appena tre minuti, anche al massimo carico. Facile da pulire: i componenti rimovibili in plastica possono essere lavati in lavastoviglie.
Classe Italy Pastaio
La macchina per pasta Classe Italy Pastaio è dotata di 16 trafile (di cui cinque in bronzo) per realizzare 21 tipi di pasta fresca. Per garantire i migliori risultati con i vari formati di pasta, è caratterizzata da un meccanismo a doppia estrusione, verticale e orizzontale. Ha una potenza di 180 W.
Beper Pasta Mia
La macchina per pasta Beper Pasta Mia è in grado di lavorare 320 grammi di farina ed è fornita di otto trafile per realizzare tagliolini, bigoli, spaghetti, spaghetti alla chitarra, linguine, tagliatelle, maccheroncini, penne, fusilli napoletani. Il sistema di estrusione è verticale, la potenza del motore 200 W.
Cgoldenwall CGO-Q6
È anche impastatrice questa macchina per la pasta super automatizzata con estrusione verticale, consigliata a chi è alle prime armi in cucina: basta aggiungere gli ingredienti all’interno del recipiente dedicato e premere un pulsante. La facilità di utilizzo è assicurata anche da un intuitivo display touch per la selezione delle impostazioni. Sono inclusi 12 dischi intercambiabili per produrre altrettanti formati di pasta, tra cui tagliatelle, spaghetti, gnocchi e maccheroni.
Ariete Pastamatic 1593
Con questa macchina elettrica firmata Ariete, è possibile scegliere tra nove livelli diversi di spessore della sfoglia, in base ai gusti personali e al tipo di pasta che si desidera creare. Sono presenti, inoltre, due rulli in acciaio inox (stesso materiale del corpo) con cui tagliare la pasta in cinque formati: lasagna, pappardelle, fettuccine, tagliatelle e tagliolini. Per la massima personalizzazione nella preparazione, Pastamatic può essere utilizzata in modalità manuale con una manovella, in alternativa al motore.
Imperia Pasta Presto
La macchina per pasta Imperia Pasta Presto consente di preparare fettuccine, lasagne, rigatoni, spaghetti e tagliatelle. Ha un meccanismo di estrusione orizzontale simile a quello delle tagliapasta manuali. Una volta preparato l'impasto, si possono preparare lasagne (larghezza 150 mm), fettuccine (6 mm) e tagliolini (1.5 mm) con uno spessore da 4,8 mm fino a 0,6 mm. La variante elettrica si occupa dell'avanzamento automatico della pasta per poche decine di euro in più.
RGV Pasta Ora
Design moderno e linee pulite che si integrano perfettamente con ogni tipo di cucina. Struttura in ABS di alta qualità, resistente e facile da pulire. 3 accessori inclusi per creare diverse tipologie di pasta: rullo per sfoglia (5 spessori), accessorio per tagliolini (2mm) e per tagliatelle (6mm). Potenza di 120W per prestazioni ottimali. Compatta e leggera, con dimensioni di 340x120x250 mm e un peso di 2,5 kg.
Modelli di Macchine per la Pasta Manuali
Imperia Ipasta Classica
La macchina per la pasta Imperia Ipasta Classica è l’alleata ideale per chi ama preparare pasta fresca in casa. Realizzata interamente in acciaio cromato di alta qualità, offre la possibilità di ottenere sfoglie sottili grazie ai suoi rulli regolabili e alla manovella facile da usare. Molti utenti apprezzano il design elegante e la robustezza di questo prodotto, considerato un simbolo della tradizione culinaria italiana. Le recensioni parlano di un’esperienza d’uso senza pari, con pasta fatta in casa dal sapore autentico.
Imperia Titania 190
Titania 190 offre sei livelli di spessore e con una larghezza di sfoglia di 150 mm, consente di preparare diversi tipi di pasta, tra cui tagliatelle da 2 mm e fettuccine da 6,5 mm. La macchina è predisposta per l'aggiunta del motore Imperia PastaFacile, acquistabile separatamente, che automatizza il processo di laminazione, riducendo lo sforzo manuale. Facile da utilizzare, convince per le ottime prestazione nel tirare la sfoglia e tagliarla, proprio come vuole tradizione.
Marcato Atlas 150
La macchina per la pasta Marcato Atlas 150 si distingue per il suo design iconico italiano e la sua facilità d’uso, permettendo di creare pasta fresca in vari formati con materiali di alta qualità. Con i suoi rulli in acciaio cromato, consente di preparare facilmente un’ampia varietà di formati di pasta, dalle lasagne ai tagliolini, garantendo una pasta porosa e ricca di sapore. Grazie alla sua solidità e facilità d’uso, la Atlas 150 è apprezzata sia da cuochi professionisti che da appassionati del settore. Le recensioni evidenziano la sua facilità di montaggio e pulizia, mentre il contatto diretto con la pasta offre un’esperienza autentica e soddisfacente.
Springlane Nonna
Costruita interamente in acciaio inossidabile, questa macchina garantisce durabilità e una pulizia agevole. La manovella in legno di faggio aggiunge un tocco di eleganza e offre una presa confortevole durante l'uso con nove livelli di spessore, variabili da 0,2 mm a 3 mm, permettendo di personalizzare la pasta secondo le proprie preferenze. Grazie agli accessori inclusi, è possibile preparare diversi tipi di pasta, tra cui lasagne, tagliatelle e spaghetti, ampliando le possibilità culinarie.
KitchenAid Sfogliatrice 5KSMPSA
Non è propriamente una macchina per la pasta, ma un accessorio indispensabile per chi ha un robot da cucina KitchenAid e vuole sfruttarlo anche per fare la pasta fresca. Compatibile con tutte le planetarie del marchio, la sfogliatrice è in acciaio inox e offre otto impostazioni di spessore che permettono di ottenere sfoglie uniformi fino a 14 cm di larghezza. Nella confezione è inclusa una spazzolina per la pulizia con cui rimuovere i residui di impasto secco.
Accessori Utili
- Accessorio Marcato per Bigoli: L’accessorio per la macchina per la pasta Marcato, compatibile con l’Atlas 150, offre l’opportunità di creare deliziosi bigoli con un diametro di 3,5 mm. Realizzato in acciaio cromato, garantisce robustezza e facilità di utilizzo, risultando perfetto per chi desidera arricchire la propria cucina con piatti fatti in casa di alta qualità. Le recensioni confermano la praticità di questo accessorio, evidenziando la versatilità nel preparare diverse tipologie di pasta, inclusi spaghettoni e altri formati simili. Molti utenti apprezzano la qualità costruttiva tipica di Marcato, che si traduce in risultati eccellenti e facili da ottenere.
- Stendi Pasta LAICA APM002: Dopo avere preparato la pasta fresca, bisogna stenderla. Quindi, ancora su MediaWorld, trovate questo utilissimo stendi pasta. È fatto in legno di faggio e ha 16 bracci da 21 centimetri che permettono di mettere ad asciugare fino a 1 chilo di pasta. È facile da riporre in un mobile della cucina in quanto completamente richiudibile.
Come Funziona una Macchina per la Pasta
Una macchina per la pasta fresca funziona mediante l’utilizzo di rulli che schiacciano e stendono l’impasto. Di solito, il processo inizia con la preparazione dell’impasto, che è composto principalmente da farina e uova. Il funzionamento della macchina prevede che l’impasto venga inserito tra i rulli. L’utilizzatore può regolare lo spessore dei rulli per ottenere la consistenza desiderata della pasta. Man mano che l’impasto passa tra i rulli, viene schiacciato e tirato, diventando sempre più sottile. Infine, la pasta può essere tagliata nelle forme desiderate, come tagliatelle, lasagne o ravioli, a seconda delle impostazioni e degli accessori della macchina.
Ingredienti per la Pasta Fresca
Per preparare la pasta fresca con una macchina, sono necessari pochi ingredienti fondamentali:
- Farina: Di solito si utilizza farina di grano tenero, come la ’00’, che è ideale per la pasta fresca.
- Uova: Le uova sono un ingrediente chiave che conferisce sapore e consistenza alla pasta.
- Acqua/Olio: Facoltativamente, alcune persone potrebbero aggiungere un po’ d’acqua o olio d’oliva per rendere l’impasto più elastico, ma questi ingredienti non sono sempre necessari.
In generale, la farina di semola di grano duro è la scelta preferita per la pasta, poiché offre una consistenza migliore e mantiene la forma durante la cottura. Tuttavia, molte persone usano anche una miscela di farina 00 e semola per ottenere una pasta più delicata e liscia. È importante considerare il tipo di pasta che si desidera preparare; ad esempio, per tagliatelle o lasagne, la farina 00 può adattarsi bene, mentre per spaghetti o linguine la semola di grano duro è ideale.
Manutenzione e Pulizia
Per lavare la macchina per la pasta bisogna seguire procedimenti e avere attenzioni diverse secondo il tipo di macchina.
Se non siete abbastanza esperti nel smontarla e rimontarla, la cosa migliore è usare un panno umido per i rulli, che dovrete ruotare durante la pulizia, e uno spazzolino morbido per staccare i resti della pasta dagli spazi interni della macchina. Se avete una macchina a estrusione, la pulizia risulta più facile perché le parti in plastica sono tutte lavabili in lavastoviglie.
Per garantire una lunga durata e un’efficienza ottimale della tua macchina per la pasta elettrica, è importante dedicare attenzione alla sua manutenzione e pulizia. Prima di tutto, assicurati di seguire attentamente le istruzioni del produttore per la pulizia regolare della macchina. Inoltre, dopo ogni utilizzo, è consigliabile pulirla accuratamente con un panno umido per rimuovere residui di pasta o farina.
Dove Acquistare e Prezzi Medi
Nei negozi specializzati in articoli da cucina, come ad esempio Eataly o negozi di articoli per pasticceria, si possono trovare queste macchine. Per quanto riguarda i prezzi medi, la Marcato Atlas si aggira generalmente intorno ai 70-100 euro, mentre l’Imperia Pasta Maker ha un prezzo simile, variando tra i 60 e i 110 euro, a seconda delle specifiche offerte e modelli disponibili.
Non c'è solo Amazon. La rete offre tantissime altre opportunità di acquisto.
Su Amazon si trovano spesso promozioni interessanti. Ma esistono anche i codici sconto. E cioè combinazioni di numeri e lettere che vanno inserite prima di confermare il pagamento. Altri si trovano su siti dedicati e canali Telegram.
Tabella Comparativa Macchine per Pasta
| Modello | Tipo | Potenza | Materiale | Trafile/Accessori | Prezzo Medio |
|---|---|---|---|---|---|
| DCG PM1650 | Elettrica | N/A | Acciaio cromato, acciaio al nichel, alluminio | 2 rulli da taglio, 1 rullo per sfoglia | €50-€80 |
| G3 Ferrari Sfoglia Mia | Elettrica | N/A | Acciaio inox | 5 tipi di pasta | €100-€150 |
| Girmi Im91 | Elettrica | 90W | N/A | 2 accessori intercambiabili | €60-€90 |
| Philips 7000 Series | Elettrica | 200W | N/A | 6 dischi tagliapasta | €250-€350 |
| Philips 5000 series Viva | Elettrica | 150W | N/A | 4 trafile | €200-€300 |
| Sirge Pastabuona | Elettrica | 260W | N/A | Accessori per pasta, pane, pizza | €180-€250 |
| Sirge Pastamagic | Elettrica | N/A | N/A | 22 trafile, kit per ravioli | €200-€280 |
| Imperia Ipasta Classica | Manuale | N/A | Acciaio cromato | N/A | €60-€110 |
| Imperia Titania 190 | Manuale | N/A | Acciaio cromato | N/A | €60-€110 |
| Marcato Atlas 150 | Manuale | N/A | Acciaio cromato | N/A | €70-€100 |
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