L'insalata di pollo è un piatto fresco e saporito tipico della bella stagione, ma può diventare appropriato anche in autunno o inverno. L’insalatona con bocconcini di pollo fritti può essere servita come sfizioso antipasto, secondo freddo o piatto unico light: tutto dipende dagli ingredienti con cui si prepara. Ecco quindi la ricetta dell’insalata con bocconcini di pollo fritti.
Nei mesi caldi basterà cuocere la carne alla griglia, nei mesi più freddi invece si può osare un po' di più e cucinare il pollo in bocconcini fritti: teneri e caldi cubetti di pollo impanati e fritti in padella, serviti insieme a un’insalata di cui tra poco vi daremo la ricetta completa! In questa ricetta vi consigliamo di abbinare i bocconcini di pollo fritti ad un mix leggero di lattuga, pomodorini, funghi champignon e origano.
Con l'insalata di pollo croccante, il tocco in più alla classica insalata, è dato proprio dal gusto unico del pollo, che viene impanato con una panatura ricca e saporita e fritto, come se si trattasse di una cotoletta, così che il risultato finale sia buono e sfizioso, proprio grazie alla croccantezza delle strisicoline di pollo.
Insalata di pollo alla greca: colorata, ghiotta ed irresistibile
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 1 confezione di cotolette di pollo
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale q.b.
- 150 g di pomodori
- 150 g di funghi champignon
- Origano q.b.
Per la panatura, alla quale vi consiglio di aggiungere degli aromi e le vostre spezie preferite, per dare più gusto, potrete anche scegliere del panko, il pangrattato grossolano, tipico della cucina giapponese, che vi regalerà un tocco di croccantezza anche superiore a quello che potreste immaginare.
Procedimento
Per preparare l’insalata con bocconcini di pollo fritti, prendete una confezione di cotolette di filetti di pollo: disponete la cotoletta con un filo d’olio extra vergine d’oliva in una padella antiaderente e fatela cuocere per 3 minuti, rigirandola ogni tanto. Quando sarà pronta tagliatela in tanti quadratini o rettangoli, a seconda dell’estetica che decidete di dare al piatto.
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Nel frattempo preparate la vostra insalatona: tagliate a fettine i funghi champignon, dividete a spicchi i pomodorini e tagliate la lattuga. Raccogliete tutti gli ingredienti in una ciotola e condite con olio e limone e servite l'insalata di pollo con bocconcini di pollo fritti.
Per rendere il tutto ancora più saporito e appetitoso provate a servire l’insalatona con bocconcini di pollo fritti con una salsa tzatziki fatta in casa! Seguite questa velocissima ricetta:
Grattate il cetriolo con una grattugia a buchi grandi e lasciatelo in un colino per mezz’ora per eliminare l’acqua contenuta. Aiutatevi sciacciandolo con un cucchiaino, quindi salatelo. Grattugiate anche l’aglio (senza l’anima); mettete in una terrina lo yogurt greco, l’aglio tritato finissimo, qualche goccia di limone o di aceto, il cetriolo tritato, un cucchiaio d’olio extravergine di oliva, aggiustate di sale e mescolate. Ed ecco che la vostra salsa greca tzatziki è pronta per impreziosire ancora di più l’insalatona di bocconcini di pollo fritti!
Varianti e Consigli
Ci sono tanti modi per rendere l'insalata di pollo ancora più sfiziosa. Per la preparazione di questa ricetta, che come ogni piatto di questo tipo è davvero semplice e veloce, potrete impanare e cuocere il petto di pollo già tagliato a striscioline, oppure potrete cuocerlo intero, esattamente come si fa per le cotolette, per tagliarlo nella misura desiderata solo quando andate ad assemblare l'insalata.
- Insalata di Pollo Croccante con Vinaigrette: Deliziosi bastoncini di petto di pollo fritti da gustare insieme ad un tripudio di insalata misticanza e verdure di stagione: carote, pomodori e cetrioli! Voi potrete aggiungere o sostituire le verdure che preferite per personalizzare questa ricetta in maniera invitante, bilanciando la freschezza delle verdure con la croccantezza del pollo. Il tocco originale ed alternativo di questa insalata? La vinaigrette, l'emulsione di olio e aceto che dona una nota leggermente acidulo ed esalta il sapore dell'insalata di pollo.
- Insalata con Parmigiano: Preparare una insalata con pollo croccante e pezzi di parmigiano è un modo delizioso per realizzare un piatto anti spreco, usando gli ingredienti rimasti in frigo o nella dispensa.
Un'idea semplice e saporita per una ricetta ricca che si presenta anche come un gustosissimo piatto unico! L'insalata di pollo croccante spezza la monotonia del gusto della classica insalata preparata con il pollo grigliato e accende il gusto che conquista sempre tutti.
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Come Servire l'Insalata di Pollo Fritto
Disponete l'insalata con pollo croccante e pezzi di parmigiano, al centro, su un letto di lattuga o rucola croccante. Guarnite con fettine sottili di limone o arancia. In alternativa, servite l'insalata in ciotole o vassoi da condividere. Servite l’insalata con un contorno di patate croccanti al forno, condite con rosmarino e aglio schiacciato. In alternativa, approntate una salsa ai peperoni arrostiti, a base di aglio, olio d'oliva, aceto balsamico e peperoncino.
Per semplicità è possibile friggere le fette di petto di pollo intere e tagliarle dopo a listarelle. Se siete stanchi del solito petto alla piastra condito con sale e olio, provate a trasformare il vostro pollo nel protagonista indiscusso di gustose insalate. In pochi minuti e con un po’ di fantasia preparerete piatti deliziosi, ideali per un pranzo veloce, belli da servire e buoni da mangiare.
Conservazione
Se avanzano porzioni non consumate della pietanza, potete conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per alimenti. È consigliabile consumare i resti entro uno o due giorni per evitare la perdita di freschezza e il rischio di deterioramento.
La "Steirischer Backhenderlsalat": un'alternativa dalla Stiria
La "Steirischer Backhenderlsalat" è un'insalata tradizionale della regione austriaca della Stiria (Steiermark). Questo piatto combina il pollo impanato e fritto (Backhendl) con un'insalata fresca, creando un mix delizioso ed equilibrato.
Ingredienti
Per la carne:
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- 4 cotolette di pollo (o carne rifilata di 3-4 cosce di pollo)
- 2 uova
- sale
- farina grossolana e pangrattato (per l'impanatura)
- burro chiarificato e/o olio vegetale (per la cottura in forno)
Per l'insalata:
- Insalata di foglie fresche a piacere ((lattuga verde o rossa, o iceberg ecc))
- ca. 1 cucchiaio di aceto balsamico di mele della Stiria (o un altro acete di mele)
- ca. 3 cucchiai olio di semi di zucca stiriano (o altro olio vegetale)
- goccio 1 di brodo di verdure o di carne
- sale
- pepe
- 1 pizzico di senape piccante
- pomodorini cocktail (per guarnire)
Preparazione
- Togliere la pelle alle cosce di pollo e rimuovere la carne dall'osso con un coltello affilato. Tagliare la scaloppina o la carne della coscia in pezzi più piccoli. Salare bene dappertutto e lasciare marinare, coperto, per circa 1 ora. (Se il tempo è poco, la marinatura può essere omessa).
- Nel frattempo, per la marinatura, mescolare la senape con un po' di brodo tiepido fino ad ottenere una consistenza omogenea e mescolarla con l'aceto. Salare e pepare e aggiungere l'olio di semi di zucca. Condire a piacere. Pulire e lavare la lattuga e scolarla bene o centrifugarla.
- Sbattere brevemente le uova in un piatto o in una ciotola, mettere la farina e il pangrattato in un piatto. Passare i pezzi di pollo nella farina, immergerli nelle uova e passarli nel pangrattato.
- Scaldare abbondantemente il burro chiarificato o l'olio vegetale in una padella. Mettere i pezzi di pollo nel grasso caldo e friggerli per 3-7 minuti, girandoli una volta, fino a doratura, a seconda delle dimensioni. Sollevare e scolare su carta da cucina.
- Nel frattempo, marinare l'insalata scolata e disporla al centro di grandi piatti. Posizionare i pezzi di pollo croccanti sull'insalata (o meglio ancora intorno ad essa) appena prima di servire. Guarnire con i pomodorini da cocktail tagliati a metà, se lo si desidera.
Tipp: Dazu reicht man knuspriges Gebäck oder Kürbiskernbrot.
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