Chi l’ha detto che la maionese deve contenere uova? Questa maionese vegana ti assicuro che è davvero buonissima! Addirittura qui in casa è diventata di gran lunga la preferita. Da quando faccio la maionese con i ceci, solo così se la stanno mangiando in casa mia.
Oggi ti voglio proporre una ricetta per una maionese deliziosa, leggera e cremossima, che puoi gustare quando vuoi. In questa versione utilizziamo solo 2 cucchiai di ceci precotti, insieme ad altri ingredienti semplici ma gustosi. D’ora in poi, questa sarà la mia maionese preferita e sono sicuro che anche tu ne sarai entusiasta!
Come abbiamo detto è una maionese senza uova, è una maionese senza latte di soia, che a molti, me compresa non piace molto, ma è una maionese con acquafaba. Cos’è l’ acquafaba? É l’acqua di governo dei ceci. La trovate nei ceci in barattolo precotti o la ottenete lessando i ceci dopo averli lasciati a mollo una notte. Per questa ricetta io ho usato l’acquafaba dei ceci precotti.
Questa maionese poi non impazzisce, non ha il problema della sanificazione delle uova crude, è adatta a chi ha intolleranza alle uova appunto o semplicemente a chi segue un regime alimentare vegano. La particolarità di questa maionese sta nell’utilizzo dei ceci, che daranno una cremosità unica e un sapore leggermente tostato. In più, l’aggiunta di senape in crema e basilico fresco tritato dona una nota di gusto fresca e aromatica.
Questa maionese può essere personalizzata a tuo piacimento aggiungendo altri ingredienti come aglio, capperi o peperoncino per renderla ancora più speciale e anche perfetta in base ai tuoi gusti o agli ingredienti che decidi di abbinarci. Puoi permetterti di gustarla quando vuoi, sapendo che è leggera e sana grazie ai ceci e all’olio di semi di girasole utilizzato. Sono sicura che non vedi l’ora di provarla e sono anche sicura che diventerà la tua maionese preferita. Inziamo subito!
Leggi anche: Maionese Vegana Fatta in Casa
Ingredienti
- 2 cucchiai (circa 30 g) di ceci precotti
- 3 cucchiai (circa 45 ml) di acqua di conservazione dei ceci
- 160 ml di olio di semi di girasole
- 15 ml di succo di limone filtrato
- 20 g di senape in crema
- 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
- 1/2 cucchiaino di pepe
Preparazione
- Inizia mettendo i ceci precotti e l’acqua di conservazione dei ceci nel bicchiere del mixer ad immersione.
- Frulla per alcuni secondi finché otterrai una consistenza liscia e omogenea.
- Aggiungi gradualmente l’olio di semi di girasole nel mixer, continuando a frullare finché il composto non diventa cremoso.
- Unisci poi il succo di limone filtrato e la senape in crema, continuando a frullare fino a che tutti gli ingredienti si mescolino bene.
- Infine, unisci il basilico fresco tritato e il pepe. Frulla per qualche secondo per amalgamarli completamente.
- Trasferisci la maionese in un barattolo ermetico e conservala in frigorifero per almeno 1 ora prima di consumarla, in modo che si raffreddi e si stabilizzi.
Ora che la tua maionese deliziosa è pronta, puoi gustarla insieme a verdure croccanti, patatine o utilizzarla come condimento per i tuoi panini preferiti. Sono sicura che ti innamorerai di questa versione leggera e cremosa che utilizza i ceci. Buon appetito!
La maionese di ceci casalinga è una variante leggera e gustosa della tradizionale maionese, perfetta per chi cerca un'alternativa vegana, senza uova e con un sapore delicato ma ricco. Facile da preparare, questa versione è anche un'ottima scelta per chi ha intolleranze alimentari o segue una dieta plant-based. In questo articolo scoprirai come preparare una maionese di ceci casalinga che soddisfa ogni palato, arricchendo ogni piatto con un tocco di freschezza e salute.
Perché scegliere la Maionese di Ceci?
La maionese di ceci è una delle preparazioni più apprezzate per chi vuole ridurre il consumo di uova, ma non vuole rinunciare alla consistenza cremosa e al gusto ricco tipico della maionese tradizionale. I ceci, infatti, grazie al loro contenuto di proteine vegetali e fibre, offrono una base perfetta per una maionese sana e nutriente. Inoltre, la maionese di ceci casalinga è priva di conservanti e additivi, che si trovano spesso nelle versioni industriali. Prepararla in casa è anche molto semplice e veloce: bastano pochi ingredienti e qualche minuto di preparazione per ottenere una crema perfetta per condire insalate, burger vegetali, patatine fritte e tanto altro.
Ingredienti per la Maionese di Ceci Casalinga
- 240 g di ceci lessati (anche in scatola)
- 3 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di tahina (o crema di sesamo)
- 1 spicchio d'aglio (opzionale, per un gusto più deciso)
- 1 cucchiaino di senape (facoltativo, per un sapore più speziato)
- 1/4 di tazza di olio d’oliva (o olio di semi per una versione più leggera)
- Sale e pepe q.b.
- Acqua (quanto basta per raggiungere la consistenza desiderata)
Preparazione della Maionese di Ceci Casalinga
- Preparazione dei ceci: Se usi i ceci secchi, assicurati di metterli in ammollo per 12 ore e cuocerli in abbondante acqua. In alternativa, puoi usare ceci in scatola già cotti. Scolali e risciacquali bene.
- Frullare gli ingredienti: Nel bicchiere del frullatore o con un mixer a immersione, metti i ceci, il succo di limone, la tahina, l’aglio, la senape e un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungere l’olio: Inizia a frullare e, mentre mescoli, aggiungi gradualmente l'olio. Se la maionese risulta troppo densa, aggiungi un po' di acqua, poco alla volta, fino a raggiungere la consistenza cremosa desiderata.
- Regolare il sapore: Assaggia e, se necessario, aggiungi un altro po’ di sale, pepe o limone a seconda dei tuoi gusti. Se ti piace un sapore più deciso, puoi aggiungere anche una punta di aglio in polvere o un pizzico di paprika.
- Conservazione: La maionese di ceci casalinga può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per circa 3-4 giorni. Prima di utilizzarla, mescolala bene, poiché potrebbe separarsi leggermente durante la conservazione.
Come Usare la Maionese di Ceci
La maionese di ceci casalinga è perfetta per accompagnare una vasta gamma di piatti. Ecco alcune idee:
- Insalate fresche: Perfetta come condimento per insalate verdi o di patate.
- Panini e burger vegetali: Un'ottima aggiunta ai tuoi panini per un tocco cremoso e saporito.
- Salse per snack: Accompagna crudités, patatine o falafel per un antipasto sano e gustoso.
- Piatti al forno: Usala per arricchire piatti come le lasagne vegetali o verdure grigliate.
Maionese PERFETTA in 3 modi!! (anche quella vegana)
Valori Nutrizionali (per porzione, circa 30g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 100 kcal |
| Grassi | Variabile a seconda dell'olio utilizzato |
| Proteine | Basso contenuto |
| Fibre | Presenti, grazie ai ceci |
Sono sicura che non vedi l'ora di provarla e sono anche sicura che diventerà la tua maionese preferita!
Leggi anche: Salsa Maionese Cremosa
Se cercate delle ricette con i ceci, visto che utilizzeremo l’acquafaba per preparare la maionese, vi consiglio questa insalata che possiamo condire anche con la salsa creata. Lasciare in ammollo i ceci per circa 8 ore.In una padella mettere a scaldare 2 cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio ed un po’ di rosmarino tritato. Aggiungere i ceci sgocciolati e far rosolare per qualche minuto. Coprire con il brodo vegetale e far cuocere a fuoco basso per 40 minuti.A questo punto frullare il tutto e poi setacciare la purea per togliere le bucce in eccesso. Emulsionare leggermente con 2 o 3 cucchiai di olio, salare e pepare.
Leggi anche: Insalata di Pollo Senza Maionese
tags: #Ricetta