Le mandorle al cioccolato, conosciute anche come mandorle atterrate, sono un dolce tipico della tradizione natalizia pugliese, ma apprezzato e preparato in tutta Italia. Questo sfizioso snack è perfetto per una dolce pausa, da offrire con il caffè o da gustare a merenda. La combinazione del sapore delle mandorle con quello del cioccolato le rende irresistibili.
Perché Preparare le Mandorle al Cioccolato Fatte in Casa?
Comprare un regalino originale sta diventando sempre più complicato e spesso dopo lunghe riflessioni non si è poi neanche tanto soddisfatti della propria scelta. Allora cosa meglio di un regalo preparato in casa e realizzato personalmente? Trovo che ci sia qualcosa di estremamente affascinante nel creare un regalo con le proprie mani, qualcosa che secondo me racchiude in pieno lo spirito natalizio. Una scatola di biscotti, una Granola fatta in casa, un preparato per torte o biscotti e, perché no, un bel barattolo di mandorle natalizie… Ecco come preparare in casa questo piccola coccola di natale per chi ci è vicino.
Ricetta mandorle atterrate
Ingredienti e Preparazione
Questa ricetta è semplice ed economica, richiedendo solo due ingredienti principali: mandorle intere e cioccolato di qualità in tavolette (fondente, al latte o bianco). Per chi è celiaco, è importante verificare che il cioccolato fondente e il cacao amaro abbiano la scritta "senza glutine" in etichetta, garantendo l'assenza di contaminazioni.
Ingredienti
- 500 g di mandorle sgusciate e intere
- 500 g di cioccolato fondente in tavolette (o al latte, o bianco)
- Facoltativo: cacao amaro in polvere, cannella, zucchero a velo
Preparazione delle Mandorle Atterrate
Il processo produttivo delle mandorle atterrate è molto facile e veloce e prevede innanzitutto la preparazione dei singoli ingredienti:
- Per una maggiore croccantezza del prodotto finito tostare le mandorle in una teglia da forno per 5 minuti a 200°; sfornare e lasciare raffreddare.
- Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato (al latte, fondente o bianco) acquistato in forma di tavolette che si può tagliare grossolanamente a scaglie per agevolare la cottura: mescolare di tanto in tanto senza aggiungere acqua.
- Non appena il cioccolato si sarà sciolto a fuoco medio, versare le mandorle nel cioccolato fuso poco per volta, facendo attenzione a non romperle; mescolare con un cucchiaio in modo da ricoprire completamente di cioccolato le mandorle e creare un composto omogeneo e ben addensato.
- Spegnere il fuoco e con l’aiuto di un cucchiaio da cucina prelevare dei mucchietti del composto di mandorle e cioccolato caldo, appena preparato e posizionarli su un piano ricoperto con carta da forno: far raffreddare per almeno 3-4 ore in attesa che il cioccolato si asciughi e solidifichi bene.
- Una volta freddi staccare delicatamente i dolcetti dalla carta e servire in un vassoio; per un piacevole effetto decorativo si possono disporre nei pirottini di carta colorati per dolci.
Varianti e Consigli
- Se desiderate esplorare nuove varianti delle mandorle atterrate, provate ad utilizzare le nocciole al posto delle mandorle o frutta secca tritata come noci, nocciole o pistacchi.
- Per un tocco speziato, aggiungete cannella o un mix di spezie natalizie al cioccolato fuso.
- Potete preparare le mandorle atterrate anche con cioccolato bianco o cioccolato al latte.
Conservazione
Conservate le mandorle atterrate in un contenitore ben chiuso per mantenerle croccanti. Questo dolce si può preparare con largo anticipo e conservare per diversi giorni; se ben confezionato può diventare un gradito regalo per le feste.
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È sconsigliato conservare le mandorle con cioccolato a temperatura ambiente. Col passare dei giorni, si forma una patina bianca dovuta all’affioramento della parte grassa del cioccolato. Questo fenomeno non compromette il sapore né la conservazione delle cioccolate.
Valori Nutrizionali e Benefici
Le mandorle, come molti altri tipi di frutta secca, sono ricche di vitamine e sali minerali utili al nostro organismo. Forniscono quindi energia buona, contengono proteine vegetali e fibre che aiutano il benessere dell’intestino. Inoltre, essendo ricche di magnesio aiutano anche il sistema nervoso in caso di stress o fatica, mentre la grande presenza di calcio fa molto bene alle ossa che risultano rafforzate da un consumo costante di questi frutti.
Il cioccolato fondente migliore per la salute è quello che contiene almeno il 70% di cacao. È un toccasana, una miniera di polifenoli dall’azione antiossidante e antinfiammatoria, caratteristica importante di questo alimento.
Essendo finemente ricoperta da cioccolato fondente e, quindi, prevalentemente composta da frutta secca, il consumo ideale giornaliero è di 30/40 g come da linee guida dell’OMS. Si consiglia di concentrare l’assunzione a colazione e nei due spuntini di metà giornata, lontano dai pasti principali.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Calorie | Grassi |
|---|---|
| 773 calorie | 46 grammi |
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