Il plumcake al limone è un classico dolce perfetto per iniziare la giornata o per accompagnare un tè a metà pomeriggio. Da quando hanno fatto ingresso nella nostra cucina i plumcake ci hanno da subito stregato, ma il plumcake al limone saprà farvi proprio innamorare. I plumcake, da preparare ogni volta con un gusto diverso, sono gli alleati perfetti della colazione e della merenda. Oggi vi proponiamo il profumato plumcake al limone, una ricetta facile e veloce che si prepara senza sbattitore o planetaria.
Ecco una ricetta per preparare un plumcake soffice al limone, ideale per chi cerca un dolce semplice e gustoso. Questo plumcake non contiene né latte né burro, risultando molto soffice ed è quindi perfetto per chi è intollerante al lattosio. Lo preferisco al classico ciambellone e questo profumato al limone è uno dei miei preferiti.
PLUMCAKE SOFFICE AL LIMONE Ricetta Facile Senza Burro e Senza Latte - Fatto in Casa da Benedetta
Se non vi ho convinto con le parole, forse le foto e il video faranno il resto. Fare colazione con il plumcake è una vostra abitudine?
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso plumcake:
- 3 Uova (medie intere)
- 270 g Farina 00
- 160 g Zucchero (chi ama i dolci più zuccherati può aumentare la dose fino a 200 grammi)
- 170 g acqua (oppure latte se si preferisce)
- 30 g succo di limone
- 100 g Olio di semi di mais
- 2 Limoni (scorza grattugiata)
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci (16 gr)
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per preparare il tuo plumcake al limone:
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- Per preparare il plumcake soffice al limone, iniziamo rompendo all'interno di una ciotola le uova e aggiungiamo lo zucchero, Iniziamo a mescolare con l'aiuto di una frusta manuale. Con una frusta elettrica montare le uova (medie intere) con lo zucchero. Io non amo i dolci troppo dolci e ho usato 160 gr. Chi vuole può aumentare la dose fino a 200 gr. Lavorare per circa 5 minuti fino ad ottenere un composto chiaro gonfio e spumoso.
- Aggiungere l’olio di semi e continuare a lavorare. Incorporare acqua e succo di limone e amalgamare.
- Uniamo il succo e la scorza la scorza grattugiata del limone. Grattugiare la scorza di 2 limoni possibilmente biologici e mescolare.
- Aggiungiamo mano a mano la farina e la fecola di patate continuando a mescolare. Versare un po’ alla volta la farina setacciata e il lievito. Frullare fin quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.
- Continuando a mescolare uniamo il lievito per dolci.
- Versiamo l'olio di semi e mescolaimo amalgamando tutti gli ingredienti. Una volta mescolati tutti gli ingredienti, il nostro impasto è pronto.
- Versiamo l’impasto in uno stampo per plumcake da circa 30 x 10 cm rivestito da carta forno. Imburrare e infarinare uno stampo per plumcake da circa 29-30 cm (oppure rivestire con carta forno) e versare tutto all’interno. Immergete un tarocco in un po' di burro fuso 13 e create una linea lunga che divide l'impasto 14.
- Inforniamo il plumcake soffice al limone e lasciamo cuocere in forno ventilato, preriscaldato a 180 °C, per circa 40 minuti circa. Cuocere il vostro plumcake in forno preriscaldato modalità statica a 170° per circa 35-40 minuti. Il tempo di cottura varia in base al forno e allo stampo. Trascorso il quale fare la prova stecchino. Cuocete il plumcake in forno statico preriscaldato a 190° per circa 45 minuti; fate la prova stecchino per sicurezza.
- Una volta cotto il plumcake, sformiamolo dallo stampo e dopo che si è intiepidito aggiungete una spolverata di zucchero a velo. Una volta pronto togliere il plumcake al limone dal forno. Far intiepidire prima di estrarlo dallo stampo e poi mettere su una gratella ad asciugare. Et voilà, il vostro plumcake morbidissimo al limone è pronto per essere gustato!
Consigli Aggiuntivi
All'impasto sofficissimo e profumato al limone abbiamo aggiunto anche dei semi di papavero, come nella famosa ricetta del lemon poppy seed cake: una delicata nota croccante che ricorda il sapore di una dolce nocciola.
Plumcake al Limone di Massari
Come prima ricetta dolce del 2020 vi propongo il Plumcake al limone di Massari, il grande Maestro della pasticceria italiana. Un paio di anni fa per Natale ho ricevuto il mio primo libro del Maestro Massari: Non Solo Zucchero - Volume 1, Tecniche e Qualità in Pasticceria. Un libro che desideravo molto e consiglio sempre di cuore a tutti gli appassionati di Pasticceria che vogliano iniziare ad imparare seriamente. La prima ricetta che ho provato era sempre un Plumcake all’Olio d’Oliva e Arancia senza latte. Sinceramente quando cucino amo spesso sperimentare e mettere del mio in quello che preparo. Ma quando provo una ricetta ufficiale di un pasticcere, mi attengo a quanto indicato dal professionista. Il suo Sapere e la sua Esperienza meritano prima di tutto rispetto. La pasticceria è scienza e precisione ed emozione a risultato ottenuto, con la pasticceria non si scherza. Lo ripeto sempre anche alle mie amiche quando improvvisano ed non ottengono i risultati desiderati. Anche quest’anno riinizio sul blog con una ricetta dolce di questo prezioso libro. Il mio consiglio è ancora quello di non effettuate modifiche, utilizzare prodotti di qualità , essere precisi nelle dosi ed seguire attentamente il procedimento. Come fosse una vera e propria lezione di pasticceria. In questo modo il delizioso soffice plumcake al limone avrà una consistenza ed umidità perfetti e il suo inebriante profumo e sapore di limone vi conquisteranno rendendo la vostra colazione speciale.
Profumato e così buono che sono sicura durerà pochissimo! Alla prossima! P.s. Peso succo di limone: 50 gr.
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