L’estate è il momento perfetto per cimentarti nella ricetta della marmellata di albicocche con Bimby perché è possibile trovare facilmente sui banchi del mercato moltissima frutta diversa, da acquistare, lavare, pulire e preparare in modo tale da avere per tutto l’inverno una ricca scorta di marmellata. Le albicocche piacciono a tutti e la nostra marmellata fatta in casa con il Bimby renderà ancora più speciali i tuoi momenti di relax.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la tua confettura o marmellata, tutto ciò che ti serve è frutta, succo di limone e zucchero. Il gusto lo decidi tu. Questo procedimento può essere adattato anche ad altri tipi di frutta e leggermente personalizzato aggiungendo degli ingredienti come i pistacchi tostati, oppure variando il quantitativo di zucchero utilizzato.
Ingredienti:
- Albicocche fresche
- Succo di limone
- Zucchero (o 1 mela a pezzetti per la versione senza zucchero)
Preparazione:
- Preparazione iniziale: Lavate le albicocche, eliminate il nocciolo e mettetele nel boccale del Bimby.
- Frullare: Frullate per 3 sec. vel.
- Cottura:
- Aggiungete il succo di limone, lo zucchero e cuocete per 30 min. 100° Vel.
- In alternativa, mettete nel boccale le albicocche (pulite e a pezzi), il succo del limone e lo zucchero. Posizionare il cestello rovesciato sopra il coperchio senza misurino (per evitare gli schizzi): 40 min. 100° vel. 1. Poi: 10 min. temp. Varoma vel. 1.
- Un'altra opzione è:
- Metti nel boccale la scorza del limone e 100 g di zucchero, polverizza: 10 sec./vel. 10.
- Aggiungi le albicocche, 30 g di succo di limone e i 400 g di zucchero rimasti. Posiziona il recipiente del Varoma (senza coperchio) al posto del misurino, cuoci: 55 min./95°C/vel. 1.
- Prosegui la cottura sempre con il recipiente del Varoma sul coperchio al posto del misurino: 10 min./Varoma/vel.
- Controllo Cottura: Controllate la consistenza della marmellata versandone un cucchiaino in un piattino da caffè e riponetela in freezer per 2 minuti. Se la consistenza è troppo Liquida, continuate con la cottura per altri 10 min. Varoma Vel. Nel caso in cui la confettura risulti leggermente liquida, cuoci ancora: 2 min./Varoma/vel. 1 con il recipiente del Varoma al posto del misurino. Controllare la cottura con la prova piattino e, se necessario, proseguire ancora qualche minuto a temp. Varoma vel. 1.
- Versare e Conservare: Una volta pronta, versate la confettura nei vasetti sterilizzati, chiudeteli col tappo e capovolgeteli.
Consigli Utili
- Sterilizzazione vasetti: Per sanificare i tuoi vasetti sistemali, insieme ai tappi, in una pentola capiente coprendoli completamente con acqua.
- Sottovuoto: Dopo aver riempito i vasetti, verifica che si sia formato il sottovuoto.
- Conservazione: Con questa quantità di zucchero la marmellata si conserva per un paio di mesi. Se volete conservarla più a lungo ricordate che la quantità di zucchero ideale è del 70% rispetto al peso della frutta. La vostra marmellata di albicocche Bimby è pronta e si mantiene bene per un paio di mesi. RICORDATE: la marmellata senza zucchero ha Tempi di conservazione brevi.
Come Gustare la Marmellata di Albicocche
La marmellata di albicocche Bimby è ottima per fare colazione al mattino, spalmata su una fetta di pane, o per farcire dolci come crostate, torte o muffin. Preparare confetture e marmellate fatte in casa con Bimby® è facile e divertente.
Marmellata di Albicocche Bimby
Tabella dei Tempi di Cottura
| Fase | Tempo | Temperatura | Velocità |
|---|---|---|---|
| Frullare | 3 secondi | - | Vel. 5 |
| Cottura 1 (con zucchero) | 30 minuti | 100°C | Vel. 1 |
| Cottura 2 (se necessario) | 10 minuti | Varoma | Vel. 1 |
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