Quando pensiamo al caffè nei dolci ci viene subito in mente il tiramisù ma, a pensarci bene, potremmo usarlo come ingrediente liquido in molti impasti, specialmente quelli vegan dove l’utilizzo di acqua e bevande vegetali è frequente. Ecco che, proprio per questo, ho pensato di insaporire con il caffè dei semplici e leggeri biscotti senza burro, senza uova, senza latte e senza lievito.
Voglia di qualcosa di buono? Allora i biscotti al caffè fanno proprio al caso nostro, sono piccolini, golosi e morbidi, perfetti come dessert di fine pasto, ma anche come spezza fame.
La nostra ricetta dei biscotti al caffè senza burro è facilissima, si prepara in poco tempo e si può anche fare in anticipo. Come per tutti gli impasti per biscotti, anche in questo caso, dobbiamo mescolare gli ingredienti, formare un panetto e poi farlo riposare in frigorifero.
Ma come si ottengono dei biscotti al caffè morbidi? Semplicemente seguendo questa ricetta. Anche se nell’impasto non abbiamo usato il lievito e il burro, questi dolcetti sono friabili e deliziosi. Il segreto sta nel fatto che sono abbastanza spessi e quindi non si induriscono e restano umidi e leggermente friabili.
Questi biscottini si prestano bene ad essere fatti a basso indice glicemico, basterà fare qualche piccola sostituzione. Possiamo usare la farina fiberpasta al posto della farina 00, il fruttosio al posto dello zucchero. A piacere possiamo anche diminuire leggermente la quantità di olio e aggiungere dell’acqua. Con quest’ultima sostituzione perderanno un po’ di morbidezza, ma possiamo aggiungere una puntina di lievito per doli.
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I Biscotti al caffe sono dei dolcetti deliziosi al sapore di caffè espresso che si preparano con pochi ingredienti sia con che senza burro. Si tratta di pepite arrotondate dalla consistenza morbida dentro, ricoperti da una crosticina craquelè zuccherata croccante, che li rende irresistibili, non solo da gustare semplici ma anche da inzuppare.
La Ricetta facilissima e veloce prende spunto dai miei Biscotti al limone, che poi sono ho replicato anche nell’amatissima variante dei Biscotti al cioccolato. L’impasto richiede solo 10 minuti di preparazione. Il bello di questi biscotti al caffè è che si conservano anche 1 mese!
Biscotti SENZA BURRO perfetti con il caffè...!!😮😮 | Ricetta facile e veloce SENZA GLUTINE
Ingredienti e Preparazione
Prendiamo una ciotola e mettiamo lo zucchero, l’olio di semi, il cacao amaro e la tazzina di caffè. Mescoliamo con una frusta fino ad avere un composto omogeneo. Uniamo il sale e la farina, un po’ per volta, e mescoliamo con un cucchiaio. Dopo di che impastiamo con le mani fino ad avere un panetto liscio e abbastanza morbido.
Avvolgiamo l’impasto con la pellicola trasparente e facciamolo riposare in frigorifero per 30 minuti. Formiamo delle palline di dimensioni simili, noi abbiamo usato un misurino per cups, ma va bene anche un cucchiaino. Diamo una forma ovale alle nostre palline e poi poggiamo al centro uno stuzzicadenti. Pressiamo un pochino e poi sfiliamolo tirandolo da un lato. Procediamo così per tutti i biscotti.
Mettiamo i nostri biscottini chicchi di caffè in una teglia coperta di carta da forno. Facciamo riposare in frigorifero per 30 minuti, in questo modo manterranno perfettamente la forma. Cuociamo i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti oppure in forno ventilato a 170°C per lo stesso tempo.
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In alternativa, se vogliamo essere proprio precisini, possiamo anche pesare le palline con la bilancia.
L’impasto che ne è venuto fuori non è quello di una classica pasta frolla da crostata ma molto più morbido che si presta a essere lavorato con una siringa, una sac à poche o una spara biscotti. Potete scegliere la forma che preferite e decorarli con una mandorla, un chicco di caffè, una nocciola, insomma sentitevi liberi di realizzare i biscotti vegan al caffè secondo la vostra ispirazione… e disponibilità in dispensa!
Scegliete la forma che più vi piace, io non ho saputo fare di meglio! Infornate i vostri biscotti in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti circa. Una volta pronti e ancora caldi, ho messo un pezzetto di cioccolato tagliato grossolanamente. Aggiungerlo dopo fa sì che il cioccolato non si sciolga totalmente in cottura.
Infine aggiungete la farina setacciata con il lievito e impastate a mano pochi secondi. A questo punto staccate dall’impasto dei pezzetti di 18 gr . Voglia di un dolcetto leggero? I cookies al caffè senza burro sono perfetti!
In una ciotola aggiungiamo l’uovo, lo zucchero, l’olio e mescoliamo con una frusta o una forchetta. Con le mani formiamo tante palline e poi schiacciamole con le mani. Con le mani pulite formiamo prima una pallina con un pochino di impasto e poi schiacciamola con le mani, fino ad appiattirla. Portiamo i biscotti a cuocere in forno statico, preriscaldato a 180° C per 14 minuti circa.
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Facciamo attenzione a non utilizzare più di 4g di bicarbonato, altrimenti l'impasto potrebbe risultare amaro.
Per preparare i Biscotti al caffè, prima di tutto preparate 30 g di caffè forte. Io lo faccio con la moka in questo modo: riempite la caldaia della moka con l’acqua fino al livello della valvola, posizionate il filtro, riempite con il caffè macinato, chiudete la moka, mettete sul fuoco e preparate un classico caffè. Una volta pronto, lavate la caffettiera e riempite la caldaia con il caffè appena preparato, non con l’acqua. Riposizionate il filtro con del nuovo caffè macinato e rimettete sul fuoco. Una volta pronto, fatelo raffreddare.
Nel frattempo tritate il cioccolato fondente grossolanamente. In una ciotola mescolate lo zucchero, la farina, il bicarbonato e il sale. Formate la classica fontana e versate al centro l’uovo, l’olio d’oliva, l’olio di semi e il caffè ormai tiepido. Iniziate a impastare con le mani o con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto morbido.
Ora aggiungete anche il cioccolato fondente a pezzetti e incorporatelo all’impasto con il cucchiaio. Poi con un cucchiaino prelevate un po’ di impasto e con le mani formate delle palline. Posizionatele, ben distanziate tra di loro, su una teglia ricoperta con carta forno e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per una decina di minuti. Lasciateli raffreddare completamente prima di trasferirli su un piatto da portata.
Ideali per una colazione gustosa, magari insieme a un caffellatte ben fatto, ma perfetti anche per lo spuntino di metà pomeriggio, da accompagnare a una bella tazza bollente di caffè verde.
Iniziamo dalla ricetta dei classici biscotti friabili al caffè, croccanti fuori e morbidi dentro. Una tazzina di espresso (circa 40 ml). Zucchero q. Zucchero a velo q. Amalgama il burro con lo zucchero in una ciotola. Quando ti accorgi che il tutto è diventato cremoso, puoi versare l’uovo, il sale e il caffè freddo. Ora è il momento di aggiungere la farina, il lievito vanigliato e la vanillina, avendo cura di continuare a mescolare bene.
Disponi le palline sulla carta da forno posta in una teglia e lascia cuocere i biscotti a 180° per circa 15 minuti.
La prossima ricetta di dolcetti sani e genuini fatti in casa è quella di biscotti al caffè e mandorle. 1 tazzina di espresso (circa 40 ml). Chicchi di caffè q. Zucchero semolato q. Posa i biscotti zuccherati su una teglia con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra di loro. 2 tazzine di espresso (circa 80 ml).
Come sono i tuoi biscotti al caffè fatti in casa? Adesso è il momento di un grande classico, rivisitato per renderlo adatto a grandi e piccini: scopri come preparare il tiramisù senza caffè, la ricetta per bambini.
Valori Nutrizionali
Ho preparato per voi una comoda tabella contenente i valori nutrizionali dei singoli ingredienti e del totale. Per una porzione di alimento, quanti grammi di CHO ci sono? Ogni biscotto al caffè #senzalievito #senzaburro e #senzauova contiene circa 11,00gr di CHO. Ovviamente tali valori dipendono dalla grandezza (e numero, quindi) dei vostri biscotti.
| Ingrediente | Valore Nutrizionale per 100g |
|---|---|
| Farina | ... |
| Zucchero | ... |
| Caffè | ... |
| Olio di semi | ... |
Matematica per passione, consulente per dovere, pasticciona per vocazione: mi chiamo Anna, classe 1988, laureata in Matematica, di origini campane, fortemente legata alle mie origini e alla mia famiglia a cui devo la passione per la cucina, sempre vissuta come momento di condivisione e manifestazione d’affetto. Sono diabetica da quando avevo 16 anni con terapia insulinica e dal 2009 con microinfusore, uno strumento straordinario che ha cambiato la mia vita.
Matematica in Cucina è nato con questo intento: condividere con tutti, diabetico o non, a dieta o non, sportivo o non, la vita da diabetico, da ogni punto di vista. Nel blog parlo di diabete, di sport e di salute ma soprattutto ci sono le mie ricette, ovvero quelle che si adattano alla mia vita, quelle che preparo velocemente per la pausa pranzo, tante ricette semplici, con poco condimento ma molte spezie, tantissime “ricette senza” alla ricerca di nuovi piatti gustosi ma salutari con cui potermi coccolare. In ogni ricetta scrivo sia le tabelle nutrizionali, utili per tutti, sia una simulazione del conteggio dei carboidrati (secondo i settaggi del mio microinfusore) per chi vuole utilizzarlo per la gestione del diabete ma non sa come fare perché lo trova complicato.
tags: #Lievito #Biscotti #Caffe