L'abbinamento pere e cioccolato è uno dei preferiti da molti. Un connubio di sapori paradisiaco che vi farà letteralmente innamorare al primo assaggio. Se c'è una cosa che non può mancare la domenica è il dolce! La mia proposta di oggi è un grande classico super apprezzato: la torta pere e cioccolato.
Ma oggi vi proponiamo qualcosa di ancora più speciale: la marmellata di cioccolato e pere, una conserva dolce e golosa, perfetta per la colazione, la merenda o per farcire i vostri dolci. Più che una confettura sembra di assaporare una deliziosa crema.
Questa conserva è davvero molto buona ed energetica, ricca di frutta, cacao, cioccolato e, per un tocco speciale, un gradevole gusto di rum. Un abbinamento di ingredienti che rendono questa confettura particolare ma gradita da tutti!
Ingredienti e Preparazione
Pulite la frutta togliendo anche il torsolo e pesatela per calcolare lo zucchero. Fate questa operazione velocemente per evitare che le pere si ossidino. Fate dei piccoli pezzetti e metteteli in una casseruola insieme allo zucchero al succo del limone.
(La quantità di zucchero indicata dipende dal grado di maturazione della frutta; questa quantità va bene per un frutto a media maturazione; se la frutta che avete a disposizione fosse più o meno matura togliete o aggiungete circa 50g di zucchero). Mettete a cuocere a fuoco moderato per circa un’ora mescolando di tanto in tanto; sicuramente vedrete molta acqua, ma non preoccupatevi.
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Trascorsa un’ora aggiungete il cacao amaro e mescolate bene. Taglio a cubetti le pere e le metto in una ciotola capiente insieme allo zucchero. Verso le pere che hanno macerato in una pentola capiente (saranno mollicce e avranno rilasciato acqua, non vi preoccupate! È normale).
Accendo il fuoco e faccio sobollire per una ventina di minuti. Aggiungo la grappa e il cioccolato a pezzetti. Continuo la cottura per altri 10 minuti e frullo con il minipimer. Lascio cuocere per altri 10 minuti in modo che si addensi per bene.
Quando è pronta unite il cioccolato fondente. Con il calore il cioccolato si scioglierà. Tagliare le pere in pezzi piccoli, unire lo zucchero e le gocce di limone e portate ad ebollizione per 5-7 minuti. Spegnete il fuoco, unite il cioccolato tritato e mescolate con cura il tutto.
Alla frutta mi piace sempre abbinare qualche spezia per regalare quel sapore particolare. Il pepe cubebe è un pepe poco conosciuto appartenente alla famiglia delle Piperacee originario dell’Indonesia, in particolare dell’isola di Giava e di Sumatra. Il giorno prima tagliate le pere in pezzetti piccoli e mettetele in una pentola con lo zucchero e il succo di limone. Mettete la pentola sul fuoco e portate ad ebollizione. Lasciate cuocere per 5 minuti da quando inizia a bollire. Nel frattempo in un padellino tostate leggermente e per qualche minuto le bacche di pepe, poi mettetele in un mortaio e pestatele fino a ridurle in polvere. Aggiungete il pepe alla confettura e amalgamatelo bene con un cucchiaio.
Conservazione
Invaso in vasetti di vetro lavati e puliti. Se la consumate in breve tempo la potete invasare in barattoli sterilizzati e mettere nel frigo se come me volete tenere i vasetti da parte per piu tempo avvolgeteli in un canovaccio e poneteli in un pentolone coprendoli con acqua fino a 5 centimetri sopra al tappo. Fate bollire l’acqua e i vasetti per 10 minuti. Versate la confettura ancora calda in vasetti sterilizzati e chiudete bene con un tappo sterilizzato.
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I vasetti di confettura sterilizzati si conservano per circa 6 mesi. Una volta aperto il vasetto va conservato in frigo e consumato entro 5 - 7 giorni.
Varianti e Consigli
- Torta Soffice Cioccolato e Marmellata di Pere: Utilizzate questa marmellata per farcire una torta soffice al cioccolato, ideale per colazione o merenda.
- Plumcake Pere e Cioccolato: Un'altra opzione è il plumcake, perfetto per accompagnare un cappuccino o una tazza di tè.
- Torta Pere e Cioccolato Senza Uova e Burro: Provate una versione più leggera, ma ugualmente gustosa.
- Marmellata con Pepe Cubebe: Aggiungete un tocco esotico con il pepe cubebe per un sapore particolare.
Se la desiderate ancora più golosa basterà aggiungere della pera a cubetti nell’impasto.
TORTA PERE E CIOCCOLATO!!!RICETTA VELOCE!
Altre Idee Golose con Pere e Cioccolato
Se amate questo abbinamento, ecco altre idee da provare:
- Torta pere e cioccolato
- Muffin pere e cioccolato
- Crostata pere e cioccolato
L'abbinamento irresistibile pere - cioccolato fondente è una poesia pura per il palato.
Tabella Nutrizionale (per 100g di marmellata)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 250-300 kcal |
| Zuccheri | 50-60g |
| Grassi | 5-10g |
Spero che questa ricetta vi piaccia e che vi divertiate a prepararla!
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