L'Annona di Calabria è un frutto esotico che sta conquistando sempre più palati in Italia e nel mondo. Originaria delle zone tropicali dell’America, questa delizia è arrivata in Calabria grazie al clima mite e alle condizioni ambientali favorevoli. L’annona, conosciuta anche come frutto della passione o cherimoya, è ricca di vitamine, minerali e antiossidanti che la rendono un alimento prezioso per il benessere dell’organismo.
Frutto dell'omonima pianta, l'annona è un frutto di origine sudamericana con un retrogusto di zenzero, che in Italia viene coltivata solamente nella zona di Reggio Calabria ed in Sicilia, nei pressi del mare in leggera collina. L’annona ha una polpa di color biancastro, burrosa e aromatica, e semi duri di colore nero.
Attualmente nel nostro Paese l’annona viene coltivata in alcune zone della Calabria. La pianta che ci regala questo frutto dolce e cremoso è generalmente alta meno di due metri e fiorisce nel periodo da maggio ad agosto. Ne esistono differenti varietà, tra le quali la più diffusa è la cherimola, che si distingue per un frutto di colore verde e squamoso: la polpa è di colore bianco e contiene molti semi neri. Il sapore, setoso e morbido, con retrogusto un po’ acidulo, ha conquistato nei secoli i palati più raffinati; la consistenza invece è cremosa.
Annona di Calabria è un frutto tipico della regione Calabria, situata nel sud Italia. È conosciuta anche come “frutto del paradiso” per il suo sapore dolce e succoso. Viene coltivata principalmente nelle zone costiere della Calabria, dove il clima mite e soleggiato favorisce la sua crescita.
Proprietà Nutrizionali e Benefici dell'Annona
L’annona di Calabria è un frutto esotico che sta guadagnando sempre più popolarità grazie ai suoi numerosi benefici per la salute e ai suoi valori nutrizionali. Tra le vitamine presenti in questo frutto spiccano la vitamina C, che contribuisce a rafforzare il sistema immunitario, e la vitamina B6, che aiuta a regolare il metabolismo e a mantenere in salute il sistema nervoso. Ma non è tutto: l’annona di Calabria è anche un’ottima fonte di fibre, che aiutano a regolare la digestione e a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue.
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100g di questo frutto (68 Kcal) contengono:
- 15,8 g di carboidrati
- 0,2 g di grassi
- 2,2 g di fibre
- 1,8 g di proteine
Tra i minerali più presenti nel frutto il potassio, importantissimo per la contrattilità muscolare e per coordinare la trasmissione nervosa. L’Annona di Calabria è ricca di vitamine (C, B1, B2), minerali (potassio, magnesio) e antiossidanti.
Una caratteristica distintiva e peculiare dell’annona è che il frutto è attaccato alla pianta non da un peduncolo, ma da un vero e proprio ramo. Secondo il botanico ottocentesco Berthold Carl Seemann, era da considerare come un vero capolavoro della natura.
Varietà di Annona
- Annona muricata (guanabana o soursop): questa specie è conosciuta per il suo frutto verde e spinoso, noto come guanabana o soursop.
- Annona cherimola (Cherimoya): la cherimoya è apprezzata per il suo grande frutto con polpa dolce e cremosa. È spesso chiamata “frutto del drago” per la sua scorza squamosa.
- Annona reticulata (custard apple): questa specie produce frutti noti come custard apple.
- Annona squamosa (sugar-apple o sweet sop): i frutti di questa specie sono noti come sugar-apple o sweet sop.
- Annona senegalensis (wild custard apple): questa specie è comune in Africa e produce frutti noti come wild custard apple.
- Annona squamosa x Annona cherimola (atemoya): l’atemoya è un ibrido tra Annona squamosa e Annona cherimola.
Annona Cherimola. Come, quando, perché fare l'impollinazione manuale.
Come Gustare l'Annona
Come si mangia l’annona? Questo frutto dà il meglio di sé consumato crudo. Il modo più pratico di mangiarlo è tagliandola a metà e poi scavandola con un cucchiaino, senza togliere la buccia.
Ricetta: Marmellata di Annona con il Metodo di C. Ferber
L’annona di Reggio Calabria è utilizzata sia fresca che in conserva. Può essere utilizzata per la preparazione di marmellate, confetture e gelatine, o può essere utilizzata come ingrediente per la preparazione di dolci e dessert.
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Ingredienti
- 1 kg di annona
- 300 g di zucchero semolato (800 g ricetta originale metodo Ferber)
- 1 limone piccolo
- 1 baccello di vaniglia (opzionale)
Preparazione
- Dividere ogni annona in quattro spicchi, prelevare la polpa con un cucchiaino ed eliminare con pazienza ogni seme. Trasferire la frutta in un tegame basso, ricoprirla con lo zucchero, irrorare con il succo di limone e lasciar macerare per 1 ora.
- Successivamente portare sul fuoco e far fremere, senza bollire. Trasferire in una ciotola di ceramica, coprire con pellicola trasparente e far riposare una notte in frigo.
- Il giorno successivo, separare la polpa dal succo con l’ausilio di un setaccio e far cuocere sul fuoco il succo, fino al raggiungimento dei 105 °C, schiumando.
- Iniziare pulendo l’annona, rimuovendo il picciolo, sbucciandola e tagliandola a cubetti avendo cura di eliminare i semi. Mettere i cubetti in una pentola con lo zucchero e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, fino a quando la polpa diviene morbida e la consistenza è diventata quella di una marmellata.
Altre Ricette con l'Annona
Oltre alla marmellata, l'annona si presta a molte altre preparazioni culinarie. Ecco alcune idee:
- Mousse di Annona: Perfetta per concludere un pasto con un tocco di dolcezza.
- Antipasti Sfiziosi: Abbinata a formaggi freschi o stagionati.
- Gelato di Annona: Si prepara con polpa di annona, zucchero, panna e latte.
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