La marmellata di rosa canina è una conserva deliziosa e profumata, ideale per la colazione, da spalmare su fette biscottate o sul pane, oppure da utilizzare per farcire torte e crostate. E’ una confettura preparata con le bacche di rosa canina o rosa spina, un arbusto che spesso si vede nei terreni incolti o sul ciglio della strada, con quelle bacche rosse che tutto sembrano tranne che qualcosa di commestibile.
Queste bacche che si raccolgono tra ottobre e novembre io le classifico come bacche preziose, poiché hanno delle ricche proprietà benefiche e sono un ottimo rimedio naturale e aiuto per contrastare i malanni invernali visto il loro alto contenuto di vitamina C e ricca fonte di vitamine del gruppo B. Queste bacche sono di colore rosso, contengono semi all'interno e sono ricche di vitamina C e proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
Se cercate un'idea per marmellate e confetture alternative, sono tante le ricette da provare: preparazioni semplici e deliziose a base di frutta o verdura. Per realizzare la marmellata di rosa canina vi occorreranno solo bacche di rosa canina mature, zucchero e acqua, a cui potete aggiungere anche succo di limone.
Le bacche non si consumano appena raccolte ma vanno private dei semi e fatte essiccare, quindi mangiate secche oppure tritate in seguito e usate per preparare un ottimo infuso. In alternativa vanno cotte e trasformate in marmellata come ho fatto io qui sotto.
Marmellata di Rosa Canina - ricetta
Ingredienti
- 200 g di bacche di rosa canina (pulite)
- 100 g di zucchero
- Acqua
Strumenti
- Frullatore a immersione
- Colino a maglie strette
- Barattolo con tappo twist-off
Preparazione della Marmellata di Rosa Canina
Per prima cosa le bacche di rosa canina vanno pulite, ossia lavate in acqua fredda e private completamente dei semi, della possibile peluria e del picciolo poiché potrebbero risultare irritanti, quindi non commestibili.
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- Lavate le bacche di rosa canina ed eliminate i piccioli neri.
- Tagliate le bacche a metà con un coltellino affilato ed eliminate i semi e la peluria interna.
- Schiacquate di nuovo le bacche sotto acqua corrente all'interno di un colino.
- Una volta scolate le bacche pesatele di nuovo, così da aggiungere la giusta proporzione di zucchero, che dovrà essere la metà del peso finale delle bacche.
- Schiacquate nuovamente in acqua fredda e ricordate di pesarle in modo da poter mettere poi la giusta quantità di zucchero.
- Quindi mettetele dentro ad una pentola antiaderente, ricoprite di acqua e portate a bollore.
- Fate cuocere fino a quando non risultano morbide, circa 20 minuti.
- Mettete le bacche in una pentola con l'acqua e cuocetele fino a quando non saranno morbide: occorreranno circa 40-50 minuti. Aggiungete l'acqua man mano, nel caso dovesse asciugarsi troppo durante la cottura.
- Toglietele dal fuoco e frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
- Frullate il composto e passate la purea in un colino a maglie strette.
- Rimettete quindi la purea ottenuta nella pentola e aggiungete 100g di zucchero o comunque la metà del peso delle bacche pulite.
- Mettete la purea nella pentola, aggiungete lo zucchero e cuocete fino a quando il composto non si sarà addensato: la marmellata sarà pronta quando, ponendone una goccia su un piattino inclinato, non colerà.
- Mettete la fiamma bassa e mescolate spesso fino a farla addensare.
- Prendete ora i vasetti precedentemente sterilizzati (vedi come fare qui) e riempiteli con la marmellata bollente.
- Versate la marmellata bollente nei vasetti di vetro sterilizzati, chiudete ermeticamente e capovolgete i vasetti.
- Chiudete bene e capovolgete i vasetti fino al completo raffreddamento, di solito 24 ore.
- Teneteli in questa posizione fino a quando si saranno completamente raffreddati.
La vostra marmellata di rosa canina è pronta per essere gustata o conservata in dispensa.
Conservazione
Potete conservare la marmellata di rosa canina per 2-3 mesi, solo se il sottovuoto è avvenuto correttamente e se conserverete i barattoli in luogo fresco, asciutto e al riparo da fonti di luce e calore. Potete variare la quantità di zucchero in base ai vostri gusti: tenete conto che, più zucchero aggiungerete, e più la marmellata si conserverà a lungo.
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