La confettura di castagne Bimby è una marmellata tipica del periodo autunnale, preparata con le castagne o i marroni freschi. Grazie al Bimby, portare in tavola questa golosissima crema è estremamente facile. La confettura di castagne Bimby ci permette di conservare un pezzo di golosa natura in un delizioso barattolino.
La confettura di castagne Bimby o marmellata di marroni è una dolcissima crema fatta con le castagne, frutto tipico dell'autunno, che può essere usata in tanti modi: per farcire una crostata, un dolce o semplicemente può essere spalmata su una fetta biscottata o una fetta di pane.
La confettura di castagne Bimby o crema di marroni, necessita di un po' di pazienza nella preparazione, poichè c'è una lunga lavorazione delle castagne (soprattutto per sbucciarle) ma come risultato finale avrete una crema deliziosa che non farete a meno di gustarla anche da sola con un cucchiaino.
Una dolce crema che consente di trasportare i sapori dell’autunno in qualsiasi periodo dell’anno: la Confettura di Castagne Bimby è una ricetta che non può assolutamente mancare per chi ama questo frutto.
L’autunno è sicuramente un periodo dell’anno molto fertile per chi apprezza i prodotti della natura: c’è ad esempio la zucca con le sue innumerevoli ricette, le olive da raccogliere, i funghi da cucinare e poi loro… le Castagne! Solo che l’autunno finisce presto e con lui se ne vanno via anche queste golose castagne.
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E allora come fare? Semplice! La confettura di castagne bimby è proprio quello che serve per conservare il sapore delle castagne per tutto l’anno o quasi.
Anzitutto, occorre dire che la confettura di castagne è perfetta per farcire torte, ciambelle, muffin, crostate e biscotti. È talmente golosa che è squisita anche spalmata su una semplice fetta di pane, per una colazione o una merenda sane e genuine.
Ed è proprio così che può diventare la merenda preferita dei vostri figli: perché ripiegare su poco salutari merendine, se c’è la possibilità di potersi gustare questo spuntino che unisce il gusto alla salute?
Con queste premesse non resta che passare dalle parole ai fatti: la confettura di castagne bimby ci aspetta e noi non vogliamo che continui a farlo, giusto?
La ricetta che presentiamo oggi si realizza con l’aiuto del più famoso robot da cucina Bimby, in grado di rendere la crema realizzata con questo frutto, ancora più dolce e golosa.
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Marmellata di castagne fatta in casa: la ricetta anche con il Bimby
Ingredienti
- 1kg e 200 grammi di castagne
- 200 g di zucchero
- 150 ml di acqua
- 100 gr di rum o cannella q.b.
- vanillina
Strumenti Utili
- Bimby
- Vasetti di vetro sterilizzati
- Pentola a pressione (opzionale)
- Coltellino
- Cucchiaino
- Schiaccia patate o passa verdure (se non si usa il Bimby)
Ricorda, la confettura in casa, deve essere perfetta, si devono utilizzare attrezzature pulite e sterilizzate.
Se le devi adoperare per Natale, puoi anche surgelarla e poi scongelarla la sera prima.
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Procedimento con il Bimby
La Ricetta della Confettura di Castagne Bimby è una ricetta semplice che richiede soltanto un po’ di pazienza: ci sarà, infatti, da perdere un po’ di tempo per sbucciare le castagne ma vi assicuro che, se come me amate questo frutto, alla fine ne varrà sicuramente la pena. Impossibile, infatti, non apprezzare la marmellata di castagne bimby e i suoi tantissimi utilizzi: può essere usata per farcire una crostata, andare a riempire gustosi biscotti, per dare un sapore unico al dolce o ancora spalmata su una fetta biscottata o un semplice pezzo di pane.
- Come prima cosa sciacquate bene le castagne, praticate un’incisione su ciascuna e lessatele in acqua bollente per circa 40 minuti.
- Occupatevi delle Castagne: lavatele, incidetele mettetele in una casseruola.
- Copritele con l'Acqua e mettete su fuoco.
- Una volta a bollore continuate la cottura per circa 5 minuti.
- Scolatele e lasciatele un po' raffreddare, quindi sbucciatele.
- A questo collegamento la Guida per Pulire e Sbucciare la Castagne facilmente.
- Metti in ammollo le castagne.
- Versatele in uno scola pasta e lasciatele raffreddare.
- Una volta fredde, (oppure tiepide), aiutatevi con un coltellino e un cucchiaino, e scavate la polpa.
- Mettetela in un piatto e pesatene 700 grammi.
- Il primo passaggio per realizzare la marmellata di castagne, grazie all’aiuto del robot da cucina Bimby, consiste nel lessare i frutti.
- Come? Dopo averle lavate sotto acqua corrente, incise e sbucciate con un coltello, inserire le castagne nell’apposito boccale dell’elettrodomestico, insieme all’acqua e lasciare cuocere per 10 minuti alle seguenti impostazioni: 100°C, velocità 1, poi 1 minuto a velocità 6.
- Mettete le castagne lessate e sbucciate nel boccale con l'acqua e fate bollire 10 min. a 100° vel.1.A fine cottura frullate 1 min. a vel.6.
- Ora potete mettere le castagne nel boccale con l'acqua.
- Azionate la Velocità 1, 100 Gradi, per 10 Minuti, poi frullatele per 1 Minuto alla Velocità 6.
- Successivamente aggiungere lo zucchero e la vanillina, proseguendo la lavorazione alle seguenti impostazioni: 45 minuti, 100°C, velocità 2.
- Aggiungere lo zucchero e la bacca di vaniglia incisa, cuocere a 30 min. a 100° vel. 2.
- Aggiungere lo zucchero e la vanillina: 45 min. 100° vel. 2.
- Controllare la consistenza della confettura e, se troppo liquida, proseguire con la cottura ancora qualche minuto alla stessa temperatura.
- Aromatizzare infine con rum o cannella, a seconda del proprio gusto, e amalgamare il tutto per 40 secondi a velocità 4.
- Aggiungere il rum: 40 sec. vel.
- Alzate il coperchio e lasciate riposare per qualche minuto.
- Amalgamate il composto per 2 Minuti alla Velocità 3.
- Ora amalgamate il tutto 2 min. a vel. 3.
- Finita la cottura togliete il coperchio e lasciate riposare qualche minuto.
- Ora amalgamate il tutto 2 min. a vel. 3.
Procedimento senza Bimby
- Prendere la polpa delle castagne e passatela in uno schiaccia patate o nel passa verdure.
- In una pentola poi mettere l’acqua, lo zucchero, la vaniglia, il cacao e le castagne passate precedentemente.
- Prima di invasare occorre fare la “prova piattino” per vedere se necessita di ulteriori minuti di cottura oppure è pronta.
- Versare un cucchiaino di marmellata su un piattino inclinato.
Come capire se la marmellata è pronta (prova del piattino)
Prima di invasare occorre fare la “prova piattino” per vedere se necessita di ulteriori minuti di cottura oppure è pronta. Versare un cucchiaino di marmellata su un piattino inclinato.
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- Se la marmellata non scorre per nulla, vuol dire che è pronta, ma la cottura è stata prolungata eccessivamente, rendendola troppo densa.
- Se scivola con una certa difficoltà vuol dire che è cotta al punto giusto.
- Se la marmellata scivola troppo velocemente significa che non è ancora pronta e che bisogna continuare la cottura.
Sterilizzazione dei vasetti e conservazione
Sterilizzate i vasetti di vetro in cui riporre la propria confettura di castagne ancora calda, è fondamentale per la conservazione della crema in assoluta sicurezza. Trasferire la marmellata di castagne nei vasetti quando questa è ancora bollente. 1La Confettura di Castagne Bimby è pronta per essere disposta subito nei Vasetti di Vetro Sterilizzati, chiusi col coperchio e messi a testa in giù per creare il sottovuoto.
Come sigillare i vasetti con la tecnica del sottovuoto: dopo avervi versato il contenuto, chiudere i recipienti con i loro tappi e metterli a raffreddare a testa in giù, così che si crei il sottovuoto.
Quando si saranno raffreddati, provate a premere con un dito sul tappo e vedrete non faranno più "clik clak" ed il tappo è tirato verso l'interno. Per capire se la procedura è avvenuta correttamente e in sicurezza, una volta raffreddata la marmellata, premere con un dito sul tappo che non deve più restituire il classico “clik clak” di un barattolo già aperto.
Conservare con la chiusura ermetica le proprie marmellate e confetture è un procedimento essenziale per garantire un loro sano mantenimento per alcuni mesi nella dispensa, lontano dalla formazione di muffe e funghi nocivi alla salute.
STERILIZZAZIONE DEL VASO: Una volta invasata e chiusa, mettete i vasetti in un pentolone, avvolti in un canovaccio e ricopriteli completamente con acqua. Mettere sul fuoco e portare a bollore.
Trasferite la marmellata ancora bollente in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati in forno o in acqua bollente, chiudeteli bene e appoggiate il vostro vasetto a testa in giù su un tavolo, lasciandolo in quella posizione fino a quando si sarà raffreddato completamente e si sarà formato il vuoto nel vasetto.
Sottovuoto, in dispensa, per 6 mesi.
ServireLa vostra confettura di castagne Bimby è pronta per essere gustata.
Prima di gustare la confettura di castagne Bimby pazientate almeno 1-2 settimane.
Consigli e curiosità
La confettura di castagne e cacao è veramente facile da preparare a casa!
La cosa più lunga e pesante è quella di dover togliere la pelle e la pellicina alle castagne… ma vi assicuro che ne vale la pena!
Questa confettura di castagne e cacao è il risultato di una domenica pomeriggio passata a camminare tra i boschi della mia zona, dove siamo riusciti a racimolarne un paio di chili. La soddisfazione è doppia!
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio.
Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31).
Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Non mi aspettavo che potesse venire così buona, sono rimasta molto meravigliata!
Qualche giorno fa, stavo preparando il video di come si cuociono le castagne al Vapore, ma ho fatto un errore, le ho sgusciate a freddo, e si sono tutte rotte mentre cercavo di togliere le pellicine.
Non mi sono abbattuta, del resto non tutte le ciambelle escono con il buco, ma perché buttarle?
In casa mia non si butta nulla!
Sono una "pasticciona" sempre con le mani in pasta... Mi diverte cucinare per le persone che amo, e adesso lo posso fare a tempo pieno!
La mia passione, l'amore per il cibo e per la cucina mi è stato trasferito dalla mia nonna, che giornalmente preparava pasta fresca e leccornie per tutti.
Cucinare e pasticciare mi rilassa... ma non sono sola, con me c'è il mio inseparabile Bimby!!!
Un aiuto indispensabile!!!
Adesso posso dire grazie nonna...
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