La confettura di corbezzole è una conserva golosa e genuina, l'idea giusta per poter assaporare questo frutto antico e "quasi dimenticato", tipico della macchia mediterranea.
Corbezzoli freschi pronti per essere trasformati in marmellata.
La pianta, che cresce allo stato selvatico, ma può essere coltivata a scopo ornamentale anche nel proprio giardino di casa, fiorisce e fruttifica nel periodo autunnale e invernale. Dunque armatevi di forza e coraggio, immergetevi nella natura e andate alla ricerca di questi frutti dolci e dalla polpa carnosa, simili nella forma e nel colore a delle grosse ciliegie. Per un risultato ottimale, utilizzate sempre la frutta appena raccolta. Al massimo aspettate un giorno, in modo tale da far completare la maturazione delle corbezzole. Ricordate che il frutto è molto delicato.
Preparazione della Marmellata
Cuoceteli con acqua e zucchero, fino a ottenere una marmellata densa e fragrante, conservatela nei vasetti di vetro sterilizzati e gustatela a colazione spalmata su fette biscottate o pane tostato caldo. Il tutto annaffiato da una tazza di tè o caffè bollente.
Trasferite le corbezzole in una pentola capiente, mettete sul fuoco e fate cuocere a fiamma media per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che il fondo si attacchi. Appena si sarà formato un composto piuttosto cremoso, passatelo attraverso un colino e ricavatene una purea liscia e priva di eventuali impurità. Fare cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa, facendo attenzione a non far attaccare e bruciare il fondo. Fare cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa, facendo attenzione a non far attaccare e bruciare il fondo.
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Sterilizzazione e Conservazione
Preparate la confettura e poi versatela nei vasetti precedentemente sterilizzati nel modo che preferite: o con la classica bollitura o con la sterilizzazione in microonde o in forno. Chiudete con il coperchio e capovolgete i vasetti. Chiudete con il coperchio e capovolgete i vasetti. Coprite con un canovaccio e una copertina di lana e lasciateli raffreddare, finché non si sarà formato il sottovuoto.
Vasetti di marmellata pronti per la conservazione.
Le confetture, in generale, se opportunamente preparate, si conservano anche 6-8 mesi in dispensa. Una volta aperto il vasetto, trasferitelo in frigorifero e consumate la confettura nel giro di pochi giorni.
Come Gustare la Marmellata di Corbezzolo
Oltre a spalmarla sulle fette biscottate o sul pane, potete utilizzare la vostra conserva per farcire una deliziosa crostata.
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