L'insalata russa è un grande classico della cucina italiana, un antipasto freddo, delizioso e tradizionale della cucina piemontese, ormai diffuso in tutto il nostro Paese. Si tratta di un piatto dalla storia molto antica, lo troviamo per la prima volta servito alla corte sabauda nell’Ottocento.
INSALATA RUSSA CON TONNO
L'insalata russa con il tonno è una variante della classica insalata russa, un piatto freddo a base di verdure cotte, maionese e uova sode. L'insalata russa tradizionale è un antipasto tipico delle feste di Natale, ma anche di altre occasioni speciali, come compleanni, buffet o picnic. L'insalata russa con tonno è una versione più ricca della tipica ricetta casalinga dell' insalata russa, immancabile sulle tavole delle feste. Come sapete, in giro per il mondo, esistono tante varianti di questo piatto ed oggi ve ne proponiamo una con l'aggiunta di tonno che farà felici proprio tutti!
Ingredienti
- 500 g di patate
- 200 g di piselli
- 200 g di carote
- 150 g di tonno sott’olio
- 500 g di maionese
- olio extravergine di oliva qb
- sale qb
Per la maionese:
- 2 Tuorli
- 200 gr Olio di semi di girasole
- 1 Limone
- 1 cucchiaino di Senape
- q.b. Sale Fino
Preparazione
- Per preparare l'insalata russa iniziate lavando accuratamente patate e carote. Dopodiché sbucciatele aiutandovi con un pelapatate e tagliate dei cubetti di circa 0,5x0,5 cm.
- Quindi sbollentatele separatamente, in acqua calda precedentemente salata per circa 6-8 minuti.
- Sbollentate, sempre separatamente, anche i piselli per 5 minuti, scolateli e poneteli in acqua e ghiaccio in modo da bloccarne la cottura e fissarne il colore.
- Scolate separatamente le verdure e adagiatele su un canovaccio per eliminare l'acqua in eccesso.
- Quando tutti gli ingredienti saranno cotti e tiepidi poneteli in una ciotola ampia e conditeli con olio, sale e aceto (a piacere).
- Poi preparate le uova sode ponendone 2 all'interno di un pentolino riempito con acqua fredda. Cuocetele per 8 minuti da quando l'acqua comincia a bollire, dopodiché scolatele e passatele sotto l'acqua fredda.
- Sgusciatele e tagliatele a spicchi tenendole però da parte per la guarnizione.
- Come ultima cosa preparate la maionese: versate i due tuorli (rigorosamente a temperatura ambiente) in una ciotola dai bordi alti e aggiungete un pizzico di sale e di pepe.
- Unite qualche goccia di succo di limone e iniziate mescolare il tutto con uno sbattitore elettrico. Iniziate a versare l’olio a filo a più riprese: aggiungetene un po’ aspettate che sia incorporato e proseguite fino ad esaurimento. Terminate la preparazione della maionese con un cucchiaino di senape.
- Unite alle verdure il tonno in scatola sgocciolato e la vostra maionese mescolando delicatamente con una spatola in silicone.
- A questo punto l’insalata russa ve messa in frigo coperta con della pellicola e lasciata riposare per almeno una notte.
Procedimento Dettagliato
Il primo passo per preparare l’insalata russa al tonno è quello di pulire le verdure, quindi sbucciate sia le patate che le carote. In una pentola capiente versate patate e carote intere, coprite con acqua e portate a bollore per 30 minuti. Per capire se la cottura è corretta, infilzate patate e carote con una forchetta, dovrà entrare con facilità. In un pentolino a parte mettete i piselli sempre con dell’acqua e lasciateli cuocere per 10 minuti. Scolate le verdure e lasciatele raffreddare completamente.
Una volta che saranno fredde tagliate carote e patate a dadini, grandi poco più dei piselli. Versate tutte le verdure in una terrina capiente e aggiungete il tonno ben sgocciolato. Regolate di sale e poco olio extra vergine di oliva e mescolate molto bene. Come ultima cosa, aggiungete la maionese, meglio se fatta in casa. Lasciate riposare l’insalata russa al tonno in frigorifero per almeno un’ora in modo che si insaporisca bene.
Potete anche servirla in monoporzioni adagiandola sui piatti con l'aiuto di un coppa pasta della forma che preferite. Potete decorarla con uova sode, olive e sottaceti. Se vi piacciono, aggiungete anche delle erbe aromatiche.
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Varianti e Consigli
A proposito di monoporzioni, un'idea molto carina per servire l'insalata russa con il tonno è quella di servirla in piccole tartellette di pasta brisée. Oppure potete servirla in cucchiaini, quelli che si utilizzano proprio per impiattare gli aperitivi, di ceramica e acciaio. In questo modo in un solo boccone, e senza sporcare nulla, avrete un finger food delizioso e molto elegante da vedere.
C'è un'altra variante di insalata russa che si prepara velocemente e che riscuote sempre un certo successo, tanto che si prepara spesso anche tutto l'anno, non solo durante le feste. Si tratta dell'insalata russa con i gamberi. La ricetta è sempre la stessa solo che al posto del tonno, o del prosciutto cotto che troverete spesso, dovete aggiungere dei gamberi già cotti, tagliati a pezzettini. Lasciate poi qualche gambero intero come decorazione.
Potete farla anche solo con le patate e le carote, omettendo i piselli che non sempre piacciono. Si può aggiungere anche un po' di scorza di limone che ben si abbina al pesce e delle scaglie di mandorle tostate.
Non sempre si ha molto tempo per cucinare ma perché rinunciare all'insalata russa con il tonno? Per velocizzare le tempistiche di preparazione potrete anche prepararla con verdure surgelate e già tagliate e aggiungendo una maionese già pronta. Il risultato sarà comunque saporito ed avrete risparmiato tempo.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 200-250 kcal |
| Grassi | 15-20g |
| Carboidrati | 10-15g |
| Proteine | 5-7g |
Il tonno ha un gusto saporito e leggermente salato, mentre la maionese è cremosa e ricca, bilanciando la texture e aggiungendo una nota di dolcezza e acidità grazie al contenuto di uova e aceto o limone. Insieme, creano un contrasto piacevole e armonioso che rende il piatto particolarmente goloso e versatile, perfetto per farciture o insalate.
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