La pasta funghi e panna è un grande classico della cucina italiana. Si tratta di un condimento velocissimo, che si realizza nel tempo in cui cuoce la pasta, forse anche meno ed è per questo ideale da fare quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina ma si ha comunque tanta fame. Benché la panna sia vista a volte come nemica della cucina, a noi piace usarla, quando è necessaria, perché conferisce ai piatti morbidezza, delicatezza e quel sapore vellutato che piace sempre a tutti. Non per forza bisogna disprezzarla. Ci sono dei piatti in realtà in cui è assolutamente necessaria, come le penne alla vodka o il filetto al pepe verde.
Oltre alla versione base, alla pasta con la panna e funghi si possono aggiungere i piselli, il prosciutto cotto, il salmone e via via si possono creare nuovi piatti.
Ingredienti
Per preparare questo delizioso primo piatto, avrai bisogno di:
- Pasta (penne, spaghetti, tagliatelle)
- Funghi freschi (porcini, champignon, cremini)
- Panna da cucina
- Parmigiano grattugiato
- Aglio
- Prezzemolo fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
TAGLIATELLE CON FUNGHI MISTI CONGELATI O FRESCHI. Gustosissime e facili da fare.
Preparazione
PASTA PANNA E FUNGHI cremosa e buonissima, la ricetta di oggi è per un primo piatto semplice da fare ma tanto gustoso. Un condimento veloce per la pasta a base di panna, funghi e parmigiano, cremoso e saporito, sentirete che bontà! Il condimento si può preparare anche in anticipo e utilizzarlo al momento che si condisce la pasta, se no all’ultimo come ho fatto io, comunque è davvero facilissimo nella preparazione. Iniziamo subito allora a vedere tutti gli ingredienti per preparare insieme la pasta funghi e panna e poi fatemi sapere se vi è piaciuta.
Passaggi principali:
- Pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo. Lavate i funghi e asciugateli.
- Fate scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente. Quando sarà caldo, aggiungete uno spicchio d’aglio e i funghi. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere i funghi a fiamma bassa per circa 10 minuti, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Ultimate la cottura a fiamma alta per altri 5 minuti. Aggiungete, infine, il prezzemolo tritato.
- Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e, una volta cotti al dente, trasferiteli in padella con il condimento. Aggiungete poca acqua di cottura per legare al meglio la pasta al sugo.
- Aggiungete la Panna ai Funghi Porcini Chef e amalgamate con cura tutti gli ingredienti con un cucchiaio in legno. Quando la Panna ai Funghi Porcini Chef si sarà leggermente rappresa, saltate in padella la pasta per qualche secondo.
- Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, la scoliamo e la condiamo con la crema di funghi, mantechiamo per bene il tutto ed eccola pronta la nostra pasta panna e funghi, buonissima e visto che facile prepararla!
- Servite le penne panna e funghi ancora calde e fumanti e aggiungete, se vi piace, del prezzemolo fresco e del formaggio grattugiato.
Varianti della Pasta Funghi e Panna
La pasta funghi, speck e panna è un primo piatto gustosissimo e semplice da preparare, perfetto se volete regalarvi una coccola o se avete invitati a casa. La ricetta prevede di far rosolare lo speck e poi cuocere i funghi. Per ultimo, si aggiunge la panna e si amalgama il condimento alla pasta. Si completa servendo la pasta funghi, speck e panna con prezzemolo fresco tritato. È buonissima!
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- Con Speck: Aggiungete speck croccante per un tocco affumicato.
- Con Robiola o Taleggio: Sostituite la panna con robiola o taleggio per un sapore più intenso.
- Al Forno: Cuocete la pasta parzialmente, amalgamate con funghi, speck e besciamella, poi gratinate al forno.
Consigli e Suggerimenti
- Pulizia dei funghi: Il segreto per pulire i funghi dalla terra in eccesso, senza rovinarli esteticamente, è quello di servirvi di un panno da cucina: bagnatelo in acqua fredda e strizzatelo in modo da eliminare l’acqua in eccesso. Con questo trucco i funghi non si rovinano e, quando andrete a tagliarli, tutte le fettine saranno uguali.
- Funghi: Potete usare sia i funghi porcini che i funghi champignon. Mentre i funghi champignon sono spesso utilizzati per la realizzazione di questo piatto, esistono numerose altre varietà di funghi che possono essere utilizzate per creare varianti interessanti. Funghi porcini, funghi shiitake o funghi cremini sono solo alcune delle opzioni possibili.
- Personalizzazione: Sì, è possibile personalizzare le penne panna e funghi aggiungendo diversi tipi di verdure come piselli, spinaci o zucchine per realizzare una variante a base vegetariana. Per rendere il condimento più saporito, potete aggiungere un pizzico di pepe nero macinato fresco o un piccolo spicchio d’aglio che donerà un tocco di aroma in più. Oltre alle penne potete utilizzare anche diversi tipi di pasta, sia corta che lunga; in quest’ultimo caso, optate per le tagliatelle, perfette da amalgamare insieme alla panna e ai funghi champignon.
- Quantità di panna: Il Segreto di questa ricetta sta tutto nella Quantità di panna usata che deve essere davvero Poca, giusto per Legare la pasta con i funghi.
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