La pasta e piselli è un classico primo piatto primaverile, un'esplosione di sapori freschi e delicati che celebra la semplicità e la bontà della cucina italiana. Questo piatto, facile e veloce da preparare, è perfetto per chi cerca una soluzione gustosa e genuina per la cena.
Se siete alla ricerca di un modo per rendere questo piatto ancora più sfizioso, provate la versione cremosa. La pasta e piselli è una ricetta classica, e anche abbastanza veloce. Io la preparo alla napoletana, ossia cuocendo la pasta direttamente con i piselli, così da averla cremosa e saporita.
Un primo piatto primaverile, semplice da preparare e che richiede solo pochi ingredienti. Questo primo piatto esalta con semplicità il gusto inconfondibile dei protagonisti indiscussi della stagione primaverile: i piselli.
Ma soprattutto, la primavera! Questa pasta e piselli cremosa, per me, è davvero come avere la primavera nel piatto: sapori delicati, freschezza e un bellissimo colore verde.
Con pochi ingredienti e facile da realizzare, la pasta e piselli è senza dubbio una soluzione salvacena genuina e al tempo stesso sfiziosa. Se siete alla ricerca di una risposta alla domanda “cosa posso fare stasera per cena?” ecco la nostra proposta facile e veloce per portare in tavola un primo piatto semplice ma saporito: pasta e piselli.
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La pasta e i piselli: un piatto classico della cucina italiana che rappresenta la semplicità, la bontà e l’equilibrio.
Iniziamo a preparare questo delizioso piatto!
Ingredienti
- 160 gr di spaghetti
- 100 gr di Pisellini Primavera
- 65 gr di formaggio spalmabile
- 20 gr di latte
- 3 ciuffi di erba cipollina
- 1 rametto di maggiorana
- 1 rametto di timo
- q.b. di pepe nero
Ti consigliamo di prestare la massima attenzione alle liste ingredienti dei prodotti utilizzati nella ricetta che ti stiamo suggerendo.
*Puoi anche preparare la ricetta con i piselli freschi (se è stagione) o con quelli secchi.
I piselli sono - ovviamente - i protagonisti di questo piatto. Quando sono di stagione, preferisco usare i piselli freschi, che hanno un sapore più intenso e una consistenza più croccante rispetto a quelli conservati. La freschezza dei piselli appena raccolti può fare davvero la differenza nel risultato finale di questa pasta e piselli cremosa.
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Tuttavia, se i piselli freschi non sono disponibili o non sono di stagione, i piselli surgelati rappresentano un’ottima alternativa. I piselli surgelati sono raccolti e surgelati poco dopo il loro raccolto, preservando così la freschezza e i nutrienti. Per questa ricetta, puoi sostituire i piselli freschi con la stessa quantità di piselli surgelati senza dover apportare modifiche significative al metodo di preparazione.
Ho scelto di abbinare ai piselli un’erba aromatica, la menta, che ne esalta la dolcezza.
*I piselli sono originari dell’Asia occidentale e dell’Europa meridionale, e vengono coltivati in tutto il mondo da migliaia di anni. La prima produzione per uso alimentare sembra risalire all’Età del Rame o Eneolitico (3500-2300 a.C.). La varietà più conosciuta è quella dei piselli “novelli”, che in Italia si trovano freschi tra la tarda primavera e l’inizio dell’estate (il periodo migliore per acquistarli è tra maggio e giugno).
*In passato, in alcune parti dell’Europa, i piselli venivano utilizzati per preparare una bevanda particolare, molto popolare, chiamata “latte di pisello”.
Numerose le varietà coltivate in Italia, divise secondo il portamento della pianta: «rampicante»(con piselli piccoli e dolci), «mezzarama» (con piselli medi), «a portamento» (con piselli grandi). In primavera si trovano i più teneri e dolci, colti prima della completa maturazione: hanno buccia liscia verde brillante e consistenza elastica, e staccandoli dal baccello si portano dietro il peduncolo (se invece resta attaccato al baccello, il pisello è troppo maturo, quindi meno tenero).
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Di queste primizie sono buoni anche i baccelli, che si possono usare per preparare brodi oppure, lessati e passati, salse e creme.
Preparazione
Per realizzare la pasta e piselli, mettete a bollire l'acqua in una pentola capiente e salatela quando bolle: vi servirà poi per cuocere la pasta. Intanto sgranate i piselli e raccoglieteli in una ciotola 1, poi prendete il cipollotto, eliminate la base, dividetelo a metà nel senso della lunghezza dopodiché affettate ciascuna metà 2, in questo modo sarà più pratico tagliarlo.
*I piselli freschi si conservano in frigorifero e vanni sgusciati solo poco prima dell’uso.
*Dei piselli non si butta via niente: anche i baccelli (quando sono teneri) sono commestibili e molto gustosi. Puoi utilizzarli tal quali, semplicemente saltati in padella (come si fa in Oriente), aggiunti nella preparazione del brodo vegetale oppure frullati e trasformati in creme e vellutate.
Versa un po’ d’olio in un tegame abbastanza ampio da accogliere anche la pasta e facci appassire il cipollotto fino a renderlo trasparente. Unisci anche i piselli surgelati, aggiusta di sale e pepe, copri con coperchio e lasciali cuocere per 10 minuti, aggiungendo un po’ di brodo vegetale o acqua calda.
Ora lessate anche la pasta per soli 5 minuti (o metà del tempo indicato sulla confezione) 7 perché poi terminerà la cottura nel tegame con i piselli; risottarla farà in modo che si insaporisca maggiormente. Scolate quindi la pasta con una schiumarola direttamente nel tegame con i piselli 8, portate a cottura la pasta aggiungendo a poco a poco l’acqua di cottura, avendo cura di aspettare che sia ben assorbito il liquido prima di aggiungerne altro 9. A cottura ultimata, insaporite con il Parmigiano Reggiano grattugiato 10, mescolate per insaporire, salate, pepate a piacere.
La vostra pasta e piselli è pronta 11 servitela ben calda!
Calate la pasta ed un po’ di sale.
Cuocere i Piselli Primavera Findus seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta cotti tenere da parte.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente.
In una padella scaldare il rimanente olio, aggiungere il Fiore di Nasello tagliato a cubetti, sfumare col vino bianco e far evaporare.
Scolare la pasta al dente, aggiungere la crema di formaggio e i Piselli cotti. Mescolare per amalgamare e aggiustare di pepe.
Servire subito.
Suggerimenti: Per un tocco di colore aggiungere in ultimo anche dei pomodori freschi tagliati a spicchi.
Istruzioni: In una padella capiente scalda 2 cucchiai di olio con il cipollotto tritato. Versa i piselli freschi, fai rosolare un minuto, regola di sale e aggiungi mezzo bicchiere di acqua, poi lascia cuocere con coperchio a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando sono pronti, tieni da parte 2 cucchiai di piselli e versa il resto nel boccale del frullatore con il loro liquido di cottura.
Tenete da parte un po' dei piselli per l'impiattamento finale e trasferite gli altri in un boccale alto e stretto. Una volta ottenuta una crema 10 trasferitela nuovamente nella pentola 11.
Amalgamate bene 13, aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura. Mescolate bene e in ultimo aggiungete una grattata di pepe 16 e un filo d'olio 17.
Mi raccomando, l’acqua non deve essere troppa, ma nel caso, aggiungetene dell’altra all’occorrenza.
Nella pasta e piselli alla napoletana (così come per la pasta e zucchine), di solito a fine cottura si aggiunge un uovo sbattuto e si mescola per avere un effetto stracciatella.
Vi auguro una ubona giornata golosauri.
Pasta e piselli: la ricetta alla napoletana per farla SUPER CREMOSO IN POCO TEMPO 😋
Consigli e Varianti
Un'ottima alternativa per impreziosire questo piatto tradizionale sarebbe aggiungere del guanciale, ma per la bella stagione abbiamo preferito preparare una pasta vegetariana, arricchendola con Stracchino e tanto Grana!
Siamo amanti dei primi piatti cremosi, quindi dopo aver cotto tradizionalmente i piselli li abbiamo frullati e utilizzati per condire i fusilli, che a detta nostra sono sicuramente uno dei formati che più si sposa con questo condimento. E per esaltare la dolcezza dei piselli e donare alla pasta un tocco davvero cremoso abbiamo scelto di utilizzare lo Stracchino per mantecare, fuori dal fuoco, i nostri fusilli.
E per esaltare la dolcezza dei piselli e donare alla pasta un tocco davvero cremoso abbiamo scelto di utilizzare lo Stracchino per mantecare, fuori dal fuoco, i nostri fusilli.
Per uan versione più ricca, potete rosolare della pancetta o del prosciutto cotto all’inizio, insieme alla cipolla (e magari sfumare con un po’ di vino bianco).
La pasta e i piselli sono un abbinamento semplice ma versatile. Puoi utilizzare qualsiasi tipo di pasta, dagli spaghetti alle farfalle, per ricreare questa ricetta.
Gli spaghetti con piselli e pesce spada sono il piatto con cui celebriamo questi legumi primaverili.
Conservazione
Conservate la pasta e piselli per un giorno al massimo, in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico.
La pasta e piselli cremosa si conserva in frigorifero per 2 giorni al massimo. Si sconsiglia la congelazione.
Valori Nutrizionali
Questo piatto offre un equilibrio ottimale di carboidrati complessi dalla pasta e proteine vegetali dai piselli.
Economica ed ecologica: Pasta e piselli sono ingredienti economici e accessibili che si trovano facilmente in qualsiasi dispensa.
Sapore: La crema di piselli insieme alla pasta crea un contrasto piacevole di consistenze e sapori.
Semplicità e versatilità: La pasta e i piselli sono un abbinamento semplice ma versatile.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta e ti invito a provarla a casa! Buon appetito!
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